【邗江】“黄珏老鹅”上榜江苏百道乡土地标菜
江苏美食特产 2022-11-30 14:46116未知admin
近日，江苏启动“江苏省百道乡土地标菜”推介活动，方巷镇黄珏老鹅上榜，成为邗江区唯一上榜的地方标志性菜肴。
据悉，本次活动由省农业农村厅、省文化和旅游厅、省商务厅指导，旨在打造乡土美食地标品牌，传承和弘扬乡村美食文化，进一步激发休闲旅游农业消费潜能，推动江苏休闲旅游农业高质量发展。经各地申报、网络投票、专家评审、综合评定，最终有100道菜品上榜。
方巷镇黄珏老鹅用料上乘，慢功熬制，广陵特产秘方独特，技艺复杂，十分考究，其制作技艺被列入扬州市非物质文化遗产名录。目前该镇有近百家在制作老鹅，如张氏老鹅、小陈老鹅和有“老鹅西施”之称的谢家老鹅。