江苏：镇江的这些美食你都吃过吗

　　江苏也是一个美食大省，江苏的各个地方都有各个地方的特色，今天就来看看镇江有哪些好吃的。

　　镇江肴肉是驰名中外的镇江名菜，是用猪之前蹄肉加入适量盐和硝腌渍烹制而成的菜肴，肉质鲜嫩爽口，绝配是醋汁，蘸一口再咀嚼，美滋滋。

　　镇江的名菜，又称斩肉，主料为蟹肉和猪肉，斩切做肉丸，因烹调时不用酱酒着色，故称清炖。因其造型大而圆，有了“狮子头”的叫法。

　　这是一道火工菜，把握好火候，味道自然美妙。此菜宜用砂锅炖制，趁热上桌，揭盖去叶，一股香味扑鼻而来。

　　锅盖面也称作镇江小刀面，是中国十大名面之一，被誉为“江南的天下第一面”，因在下面的面锅里加入锅盖一同煮而得名，具有浓郁的平民风格，滨湖十大美食在镇江家喻户晓。冬天来镇江，一定要吃一碗热腾的锅盖面，才算不枉此行。

　　“长江三鲜”之一的鮰鱼又名白吉鱼、江团，肉肥嫩，味鲜美，白汁鮰鱼是镇江常见的一道菜。烹时不加酱油，配以春笋，用旺火烧沸，移文火焖煮，汤汁似乳，肉厚无刺，鱼鲜味道十足呢。三四月间是最适合品尝鮰鱼的时期。

　　镇江的麻油馓子，油用的是特产小磨麻油，采用传统的工艺，经过兑料、和面、盘条、抻条、油炸、滨湖十大美食滤油等17道工序，以纯手工精细制作而成。

　　江苏美食特产