年的味道 丹阳特色美食—东乡羊肉和吕蒙烤饼
肉美酒香，转眼间又到了羊肉飘香的时节。丹阳“东乡羊肉”闻名遐迩，是久负盛名的一道地方菜。在晚清时已名声大噪，历经四代传承百余年不衰。东乡羊肉只有香味，而无膻味。埤城东乡羊肉选择的羊种是散养山羊。这些山羊是吃田边、堤岸、山丘上的青草长大的。烹制方法更是严格按传统工艺烹制，历经几十年锤炼，将东乡羊肉打造成独具特色的美味佳肴、冬令滋补上品。
5、放入适量老冰糖，将洗净后的野生鲫鱼以及口蘑、小米姜等均匀放置于竹垫中。接着放入猪板油、料酒，在羊肉表面铺上一层青葱后盖锅继续焖煮。
7、羊肉煮开后取出多余的鲫鱼、口蘑等配料，再加入刚刚调好的生抽、老抽及白砂糖。
8、在调味后的羊肉表面继续铺上一层大蒜用以去除羊膻味，盖锅焖煮片刻即可起锅食用。
吕蒙烤饼的历史可以追溯至三国时期的东吴大将吕蒙在吕城屯兵垦荒建筑御敌的故事，当时行军打仗十分频繁，士兵们常常吃不上饭，喝不上水，影响战斗力。吕蒙见此情景，便命伙夫将韭菜切成细末，做成馅料裹进面团摊成薄饼。烤好后分发给士兵当作干粮使用，很受士兵欢迎，战斗力也大大提高。人们为了纪念吕蒙，便把这韭菜饼称作吕蒙烤饼。
制作吕蒙烤饼的原料为面粉，主要食材为韭菜、板油、虾皮。烤饼的制作方法为：
取面粉若干加水调匀做成大小均匀的面团。内馅用鲜嫩细长的韭菜，洗净摊匀晾干，用菜刀切成3-4毫米长短均匀一致的叶段。韭菜梗端部较硬，一般切去3-5毫米不用。荤馅用猪板油切成10毫米大小的方块，加以料酒、贾汪十大美食姜末、酱油、绵白糖浸透呛足，也可以用肉末、虾皮等代替。将面团包入韭菜碎板油馅，在表面均匀的撒上黑芝麻，贾汪十大美食按成均匀的薄饼，置入平底铁锅，用温火烙烤。边煎边加油边翻身，直至烤饼两面表皮呈金黄色。烤熟后的吕蒙烤饼薄而均匀入味，色泽鲜艳，香气袭人，口感特爽。
吕城大烤饼直径一般都在一尺左右，烤饼贵在做的薄而均匀，在油锅上一烤脆而入味，而且皮不破、馅不露。张张烤饼大小恰好，菜足馅香味美！