乡村美食：盱眙洪泽湖大闸蟹营养价值有多高

　　京口美食润州美食

　　盱眙县地处洪泽湖南岸，被淮河、洪泽湖紧紧相拥，每当秋风送爽的时候南来北往的客人就到盱眙来，本期的《乡村大世界》带您在品尝小龙虾的同时，清浦美食领略一下这里大闸蟹的美味。相比阳澄湖大闸蟹昂贵的价格，洪泽湖大闸蟹就便宜多了，而且口味也并不逊色。

　　在盱眙，可以到洪泽湖农家渔船上去选购刚捕回来的大闸蟹。当地人为了跟外地大闸蟹比试一番，以新鲜取悦于人，清浦美食上百只渔船在洪泽湖上一字排开，让客人随意去选购，还能顺便看看洪泽湖的美景。

　　蟹乃食中珍味，素有“一盘蟹，顶桌菜”的民谚。它不但味美，且营养丰富，是一种高蛋白的补品，对身体有很好的滋补作用;螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

　　蟹肉不但脂肪含量低，而且含有丰富的蛋白质及其他营养素，例如维他命B12、铜、硒、锌等，摄取足够的维他命B12有助维持脑部及神经系统健康，并帮忙造血，足够的硒及锌则有助于维持良好免疫力。

　　热情的渔民给我们介绍，捆蟹的诀窍。将蟹用手掌压在台上，用拇指跟尾指同无名指码住蟹的爪。清浦美食但要注意先不能用食指跟中指!当确定了码住蟹的爪时，就可以用食指跟中指按住蟹的两个大钳子。跟着就是用棉线了，用食指按着。另一手跟着蟹打圈，要注意一定要把蟹脚绑上。打圈的时候一定要扎得紧点，要是绵线细的话，可以多打几个圈。打十字了。这里先说明一下，你们可以不学这样用口咬着绵线的另一头，你可以用手压着线十字处。