江苏省美食小吃舌尖上的江苏省
西山的特产桔子的总称洞庭红桔是太湖东、。、“朱桔”等10多个品种它包托“早红”、“料红”，吨到25000吨之间年产量在10000，桔总产量的85％左右占太湖地区（江苏）柑。国柑桔的传统产区太湖洞庭山是我，历史悠久栽培柑桔。秋金，野的桔树上挂满金果洞庭东、西山漫遍，点得无比浓丽把洞庭山装。：“水天向晚碧沉沉诗人白居易的诗句，光重迭深树影霞。波千顷雪浸月冷，桔万株金苞霜新。庭册桔红时节的景象”生动地描绘了洞。生素以及脂肪、蛋白质、矿物质等桔子含有丰富的碳水化合物、维，值很高营养价。冠长势旺盛洞庭红桔树，大高，性好耐寒，量好高单株产，后开始转黄桔果中秋，红桔成熟上市10月底早。早红桔洞庭，…[详细分粗皮…]。
价廉物美的早点缸爿是南通市民。傅将一块面团烧饼店的师，长带状拉成，～7寸宽约6，条豆油线浇上一，层细盐抹上一，2寸许对折成，下一下压实用手掌一，棒捶卷压然后用，面卷一，捶打台板一面用棒，越拉越长于是面团，45度斜线再用菜刀依，刀切开一刀一，的平行四边形成为两头尖，排列整齐最后将其，层糖稀涂上一，些芝麻洒匀一，手贴到炉筒里去一块一块地用，一会不，、两头微跷略带焦黄，爿就出炉了香喷喷的缸。档的点心烧饼比缸爿高一，圆形有的，像草鞋的底有的形状，草鞋底称为，的大众化早点是市民们喜吃。午前的季节食品潮糕是春分到端，月初一上市一般农历二。…[详细南通…]？
市沭阳县马厂镇的特色小吃马厂绿豆饼是江苏省宿迁。已有一百多年历史马厂制作小豆饼，几十户人家以此为业现在马厂老街上仍有。、汪明楼两家最为出名三四十年代以汪明甫，号当数徐文世家现在最老的字。道工序：一是选料制作小豆饼共有七，产的正宗绿豆要选马厂本地，的泥沙杂质并消除所有；浸泡二是，豆用清水浸泡把精选好的绿，脱皮为止直至自动；去皮三是，反复过滤用清水，豆皮漂去为止直至将所有绿；磨糊四是，皮后的绿豆磨成糊状用细牙石磨把浸泡脱；配料五是，麻粉加水搅拌成糊和在一起用少量的细山芋粉和细芝；炕熟六是，厘米高半厘米宽的专用模具用温水、平锅和直径约3，在模具中炕干把豆饼糊舀，黄即成至微。饼小巧圆润制成的豆，[详细黄……]！
阴地区的一款传统名菜“炝虎尾”是扬州、淮。尾背一段净肉它是用鳝鱼，计调味拌制而成经开水稍汆加浓，似虎尾因其形，名故。称黄鳝鳝鱼通，将它列为鱼中上品我国自古以来一直，丰富的营养因其含有，疗虚损的功效具有补五脏、，医常用以治病补身历代一些著名中。功效更显著在夏季食用，鳝赛人参”之说曾有“小暑黄。制作菜肴用黄鳝，于汉朝据说始，宋以后到唐，盛行较为。开始制作鳝鱼菜肴江苏淮扬地区较早，验丰富烹调经，品尝这道历史名菜后许多中外顾客在当地，味之鲜美对其滋，绝口 均赞不。……[详细( 扬州)]。
口味纯正泾河大糕，悠久历史。白龙曾在泾河一带遇难相传东海龙王太子小，将自己制作的大糕送其充饥有一位热心的泾河人每日，王得知后东海龙，大悦龙颜，理了泾河下令浚，姓消灾送福为泾河百。糕便因此而得名了“白龙牌”泾河大。实其，9世纪早在1，的精美茶食就已名贯淮、宝两县了泾河镇上的“郭记茶食店”生产。”的店主人叫郭恩泽当时的“郭记茶食店，传下来的衣钵他秉承祖上，、麻饼、茶馓、桃酥等精美食品专门从事生产方酥、大糕、京果。后之，孙郭洪元时到了其曾，世纪中期已是上，”的“郭记方酥”尤为出名这个时候的“郭记茶食店。58年19，酥”的传人“郭氏方，的宝应糕点厂聘请去专门传授制……[详细郭洪元的长子郭燮臣、次子郭燮棠曾被当时]？
糕体半透明千层油糕！，异常柔韧，相叠层层，层相分又层，度而爽口甜糯适，性能的基础上运用自如在掌握酵面、糖、油，师董德安参加了全国烹饪大赛1983年扬州的特一级点心，内维扬点心艺惊四座以包括千层油糕在。佳点心师称号荣获全国最。……[详细( 扬州)]？
栗重点产区之一邵店镇是全国板，的生产历史已有数百年。前以，术落后、管理水平不高由于品种单一、生产技，徊在50万公斤左右板栗年产量一直徘。年来近，局等部门共同联手扶持该镇的板栗产业发展质监局、科技局、林牧业局、农业资源开发。综合开发资金通过投入农业，农业基本生产条件着力改善项目区；红、十月红等多个优质板栗品种引进培育了焦扎、青扎、处暑；种老栗树换头嫁接等先进栽培技术推广了板栗矮化嫁接、密植及劣品。基础上在此，板栗标准化生产通过大力推行，显着成效取得了。镇沭河村名特产品板栗是新沂市邵店，重点产区之一是全国板栗，百年历史已有数。中国板栗第一镇”邵店镇被称为“。红、十月红等一批……[详细积极引进焦扎、青扎、处署]！
省常州市的特色小吃常州小笼包是江苏。香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点常州加蟹小笼包具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹，姜、风味更佳辅以香醋、嫩，州一绝堪称常。馒头的历史关于小笼，有说亦，清·道光年间的江苏省常州府真正成型的小笼馒头诞生于，馒头(加蟹小馒头)和加蟹顶黄小笼馒头（顶部有大块蟹黄）是当时位于小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创著名的加蟹小笼。附近的无锡、上海、南京等地后来小笼馒头的工艺推广到了，俗相融合改进并与当地风，带的特色小吃成为江浙一。有万华古时，有迎桂近代，州人都知道如今的常，迎桂”（迎桂小馒头）吃小笼馒头要到 “。于1911年迎桂茶社创建，江苏特色10大小吃营得法由于经，名遐迩……[详细注重质量而使其闻]。
迁市宿城区的特色美食宿迁煎饼是江苏省宿。群众生活中的主食品煎饼是宿迁地区人民，繁多品种，精细烙制，多样吃法，常鲜常吃，不厌久食，地一绝堪称当。小麦煎饼、玉米煎饼宿迁煎饼最常见的是，饼、杂粮煎饼、混合煎饼还有地瓜煎饼、高梁煎，吃的树皮草根煎饼甚至还有旧社会，饼、夹心煎饼、小鏊煎饼……多达百余种以及改革开放后人们制作的各种油炸煎。煎饼因吃法的不同不同品种的宿迁，也不同口味，饼最宜趁热吃比如：小麦煎，来的煎饼又香又脆刚从鏊子上揭下，有味津津。变换吃法凉了就要，烤着吃用火，吃都别有风味用蒸气蒸着。制作小麦煎饼时最妙的吃法是，麻和盐进去撒少许芝，晒干制后，烤着吃再用火，喷香蹦腑，涎欲滴让人垂。……[详细玉米煎饼]！
称扬州一绝牛皮糖号，州特产是扬。香甜口味，麻均匀外层芝，色光亮切面棕，透明状呈半，弹性富有，香味，不粘牙细嚼，享有盛誉在海内外，年间就已面市扬州早在清朝乾、嘉，繁而失传于世后因战争频。师们决心要让失传已久的牛皮糖重见天日扬州食品生产厂家的科技人员和制糖技，艺进行挖掘整理对前人的制糖工，次的尝试通过千百，品得以重新问世终于使传统产，色的基础上加以创新并使其在保持原有特，柔软性三性为一体的最佳状态使口感达到了弹性、韧性、。有金黄透明牛皮糖具，、粘性有弹性，的特点不发硬，、淀粉、花生等为原料它以白砂糖、白芝麻，草莓牛皮糖、山楂牛皮糖、橙子牛皮糖……[详细制作出了花生牛皮糖、松子牛皮糖、原味牛皮糖、]。
烧饼顾山，顾山镇所产的烧饼顾名思义是江阴，于每年的春天又因其始制，用之荠菜且其馅所，天之物也是春，饼亦名春饼故顾山烧。饼的取料顾山烧，炉饼大同小异制用方法与拖。是起酥的其皮都。馅其，用荠菜都是，沙豆，仁枣，桃仁核，油丁猪板，糖白，制成的桂花等。之处是所不同，是烘烤而成的顾山的烧饼，煎烘而成的而拖炉饼是。饼也炉时顾山烧，又香既热，之食，鲜美清香，顾山一带的名点故一开始就成了，好友的佳品馈赠亲朋。慢扩大到全江阴后来其影响慢，人喜食的一道名点这才也成了江阴。江阴在，去顾山人们凡，扁篓包装的顾山烧饼都会带回几篓用竹丝，。 ……[详细让全家人品尝]？
昆山市千灯镇的特色美食石浦羊肉是江苏省苏州市。特的口味和良好的品质千灯石浦羊肉凭借独，边积累了一定声誉在昆山、上海周，食客前来品尝吸引了众多。有悠久的历史石浦羊肉具，爱好者的追捧且深受美食，称苏州三大羊肉品牌与藏书、太仓双凤并。年来近，的口味和良好的品质石浦羊肉凭借独特，边积累了一定声誉在昆山、上海周，食客前来品尝吸引了众多。自本地产的山羊肉石浦羊肉的原料选，大、本地饲养量渐少但近年来由于需求量，多购自安徽滁州一带所以这几年活羊大，用草莓叶或玉米秸喂养一个月时间每年采购者提前将购买的外地羊，变为“本地羊”将“外地羊”，后方可上桌食用确保羊肉质量。肉肉质紧石浦羊，肪少脂，地人的口味更符合当。[详细……]。
姑慈，“水八仙”之一也是苏州特产。字真好听这个名。“慈姑一根岁产十二子明代医学家李时珍说，之乳诸子如慈姑，名之故以。燕尾分叉其叶像，此名也故有。部都会生长出十二个果实来”就是说在慈姑每株的根，地哺育着自己众多的孩子就像一位年轻的妈妈慈爱，慈祥呵多么。菰、白地栗、燕尾草慈姑又称茨菇、茨。植慈姑历史悠久苏州娄葑一带种，团结、金厍、二一四、金湖等村原分布在群力、葑红、葑塘、，网地区也有种植斜塘、车坊水。打品种为“苏州黄”娄葑种植的慈姑主。“苏州黄”慈姑首推，衣、果大、肉白、质地香糯“苏州黄”慈姑特色是黄，高产优质慈姑品种属于江苏省著名。描写慈姑：剪刀草茎干宋代学者苏颂曾这样，…[详细其色深…]？
麻饼泰州，咸两味有甜、，面芝麻原为单，黑白芝麻后精选，满两面分别蘸，双色麻饼故名又面。于清同治年间双色麻饼始创，咸两味兼甜、，金黄色泽，酥脆质地，无穷回味。量 油渣400单位重量 花生油850单位重量 去皮黑芝麻200单位重量 熟猪油250单位重量 制作方法 1！面粉(1！6单位重量)加80℃热水600单位重量传统制法原料配方(制100只) 上白面粉2！35单位重量 去皮白芝麻200单位重量 酵种225单位重量 精盐60单位重量 香葱1单位重量 食碱12！5单位重，一起和好与酵种，用沸水50单位重量溶化)发酵后对入碱液(将食碱，面皮光滑搋揉至，嘭嘭”声时敲之有“，使用即可。[详细……]！
常是指仙人掌科食用仙人掌通，质茎可以作为蔬菜食用仙人掌属所包含的其肉，果鲜食的品种果实作为水。区均有野生繁衍我国南方干热地。刺、口感差因其浑身带，人们的开发利用生产慢而得不到。了解据，菜在国外已很普遍以食用仙人掌做。洲等地一些国家已形成较大规模产业种植食用仙人掌目前在南美洲、欧。是仙人掌王国其中墨西哥，5年开始自194，功培育食用仙人掌后该国农业专家在成，等）、果用（墨西哥皇后等）、药用、饲料用几大类又将其分化成菜用（墨西哥米邦塔、墨西哥金字塔。掌的产量占世界第一位目前墨西哥食用仙人，积达116万多亩其中人工种植的面，国内外市场产品遍布。97年19，服务中心从墨西哥引……[详细由我国农业部优质农产品开发]！
春茶社传统名点之一三丁大包是扬州富，皇帝下江南相传清乾隆，备御膳早点扬厨为其准，五丁包子”创制了“。冬笋丁、虾仁为馅做成包子用海参丁、鸡丁、肉丁、，尝包子后乾隆品，扬州包子名不虚传十分高兴地说：“。民的消费水平”考虑到平，为“三丁大包”将五丁大包改，受各界欢迎百余年来颇。……[详细( 扬州)]！
糕历史悠久泰州生产麻，嵌桃麻糕”尤其是“，盛誉素享。于清同治年间双色麻饼始创，咸两味兼甜、，金黄色泽，酥脆质地。麻粉20千克绵白糖54千克核桃仁5千克嵌桃麻糕原料配方：炒熟糯米粉23千克芝。嵌桃炖制→切片烘制→冷却包装工艺流程： 配料→湿糖拌粉→。制作前先将糖用水润湿、拌透制作方法： 1。湿糖拌粉：，粉、糯米粉拌均擦透然后将湿糖、芝麻。糕粉全部过筛再用筛子将。粉的1/2放入糕模内2。嵌桃炖制：先把糕，糕粉压平，排在糕粉上把核桃仁，四排每模，加入另一半糕粉桃仁嵌好后再，压实复，糕面按平。上水蒸或汽蒸将糕模放入锅，分钟约7。定要掌握得当炖制时汽量一。片糕方法回汽炖制后参照雪。切成4……[详细将回汽后的糕体]？
筋很出名无锡油面，它配料饭店用，种菜肴可翻多，做菜、烧汤均宜家常用于佐饭、。还有个习俗无锡民间，合家团聚逢到节日，一碗肉酿油面筋饭桌上少不了，团圆圆以示团，乐气氛增加快。锡著名的土特产了油面筋早已成为无。筋的来历说起油面，一位师太油炸出来的最早还是尼姑庵里的。去惠山过去，五里街得经。有座大德桥五里街梢，座尼姑庵桥畔有。靠近惠山这庵堂，清静环境，菩萨生日四时霸节，此念佛坐夜的不少无锡城厢老太太来，念七佛有时，就是六七天在庵里一住。烧饭师太庵里有个，斋有些名气烧出来的素。豆腐百叶俗话说“，花样”没啥，就不一般她烧出的，名堂会翻，又好味道。烧素斋师太，麸当主料惯常用生，烧的红，丝的炒，汤的煮，…[详细真是吃…]？去江苏必吃十大美食
水的酒提到涟，能够想到什么估计没多少人，高沟的酒但提到，白酒的人只要喜欢，道一个名字应该都知，厂（没错高沟酒，镇的）古镇高沟位于涟水西北边境涟水3大特产中的2个都是高沟，临长淮它南，六塘北枕，繁茂工商，兴旺人文，边的高沟镇、高沟人六塘河水孕育了身，了甘甜的高沟美酒神奇的天泉水孕育，们结下了今世情缘与五湖四海的人。悟空大闹天宫传说当年孙，蟠桃会大闹，喝足了不算自己吃饱，果山的“孩儿们”还一心惦记着花，了山珍海味囊中装足，玉液琼浆，带几坛蟠桃酒两腋下还夹，出了南天门一个筋斗，醺醺而去一路醉，到紫气缭绕酩酊中看，蒙蒙云雾，果山已到似觉花，起来：“孩儿们于是得意忘形，着接！凭空丢下”一坛酒，…[详细只听“…]。
穿牡丹”是苏州地区的一道古老名菜中文名称！ 凤穿牡丹 简介 “凤。象牙鸡条”一菜的启示吧这大概是苏州厨师受到“。传据，出自隋朝末年“象牙鸡条”。次乘船沿运河而上隋炀帝杨广有一，途风光饱览沿。来到扬州这一天，齐列队相迎大小官员一，有很多名胜古迹杨广听说这里，的园林秀丽，此游玩几日便决定在。坐下刚刚，中空空便觉腹，来的酒菜献上随来的人把带，了一会儿杨广吃，无味觉得，找个厨师重做又命令在当地。猎、采药为生的人家随臣找到一户靠打。今皇帝要来吃饭他们一听说当，好用心伺候无奈之中只，菜的四姑娘掌勺由家中最会炒，会儿一，送到杨广面前便做出四个菜。一吃杨广，大悦龙颜，称赞连声，…[详细立刻传…]？