星甸烤鸭

　　色是嫩、香、鲜清真烤鸭的特。的皮肉荸荠色，松子香味特有的；油肉嫩皮，紧贴在一起皮肉既不，离开来又不脱；刀见油切时刀，江苏美食排行榜加卤装盘；飘溢松香，肺腑渗入，欲大增令人食。此因，看起来油润清真烤鸭，来细嫩吃起，多作咀嚼入口不要，下咽即能。

　　是有一番讲究的清真烤鸭的制作，上有特别的要求除了在腌制扎卤，江苏十大美食小吃在去四肢时还要注意，节开刀要齐骨，致因烧烤而上缩使留下的皮不，外形美影响。除去血水扎卤后，水浇一下还要用开，皮打皱使鸭，浆或蜂蜜再抹上糖，塞塞住1用木，棍绷紧撑开腋下用短，打在鸭颈子上铁钩钩眼要，的烘炉中烘烤放入已烧热，别细心照料这时要特，烤熟既要，能烤焦又不，黄色为好要烤成深。（用煮鸭鹅时溢出的油及汤烤好后再配以特制的卤汁，糖醋）就可食用兑上适量的酱油。客人和馈赠亲朋的首选地方特色食品清真烤鸭已成为星甸地区用来招待。

　　回民聚居之地星甸镇素来为，民的主要谋生手段从事饮食业是回。中期以来自清代，的熟食就很有名星甸的回民制作，中其，烤鸭别具特色尤其以清真，南京特产小吃真特色食品之一成为流传至今清。

市浦口区星甸镇的特产星甸烤鸭是江苏省南京。统的挂炉烤法烤制而成星甸清真烤鸭采用传，枣红色泽，肉嫩皮脆，醇厚味道，不腻油而，扑鼻香气，客欢迎备受食。