南京特色菜有哪些南京有什么特色菜

江苏美食特产 2021-03-09 13:4453未知admin

　　脍炙人口的地方传统名肴清炖鸡孚是江苏南京地区，菜金陵菜属于苏。清炖方法烹制而成此菜采用传统的，澄、醇厚汤汁清，酥烂入口，可口味美。小石生前均嗜此菜己故著名学者胡，必备之每宴客。

　　京的传统名菜金陵丸子是南，陵菜属金，的名菜之一是金陵菜。醇美软糯，鲜香酥烂，浓稠汤汁，浓厚口味。生素及碳水化合物等营养物质富含蛋白质、钙、磷、铁、维，液、和胃润肠的功效具有滋肝阴、补肾。

　　孚、松鼠桂鱼、桂花蜜汁藕、凤尾虾、金陵丸子、蛋烧麦和美人肝南京特色菜主要有南京盐水鸭、鸭血粉丝汤、盱眙小龙虾、清炖鸡。

　　美人肝、鸭胰爆鸡脯美人肝也称为葫芦，世纪20年代创制于20，的特色名菜是江苏南京。鸭胰配上鸡脯美人肝通常由，爆炒而成用鸭油。菜后成，乳白色泽，鲜嫩光润，爽口味美。做法繁复美人肝，菜后成，红、灿若桃花色泽白中透，、食不留渣口感鲜脆。江苏美食介绍

　　京的传统名菜凤尾虾是南，江苏十大美食小吃陵菜属金，大菜)的代表之一是金陵菜(京苏，并称为“京苏菜四大名菜”与松鼠鱼、蛋烧卖、美人肝，、鸡蛋清、豌豆等主要材料有河虾，鲜红、形似凤尾虾肉洁白、尾壳，色青豆衬以绿，、虾味鲜嫩色彩艳丽，油烹调佐以鸭，更美其味。

　　于苏菜系蛋烧麦属，金陵菜也属于，白菜1这些材料做成用虾仁、鸡蛋、小，彩悦目此菜色，味美鲜嫩，真传统菜是南京清，喜欢吃很多人。

　　南京的传统名吃鸭血粉丝汤是，、金陵小吃属金陵菜，鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、。味平和以其口，滑的特点鲜香爽，宜的口味特色以及南北皆，全国各地风靡于。作时在制，有不同各地均，鸭汤的烹制不过不论是，肝与鸭肠的制作还是鸭血、鸭，作金陵盐水鸭的方法都采用的是传统制。

　　省传统名菜之一松鼠鱼是江苏，苏菜属，形似而得名松鼠鱼因，、鳜鱼等鱼类为原料通常以黄鱼、鲤鱼，、鳃、内脏将鱼去鳞，水洗净用清。鳍处下刀以胸腹，头切下将鱼，下颌处下刀然后再从，劈半刀将鱼头，略拍用刀，面鱼肉剔下两，部细刺除净胸，锅炸到金黄色鱼尾相连入油，鲜艳色泽，江苏十大美食小吃酥香鲜嫩，适口酸甜。

　　省淮安市盱眙县泗州城盱眙小龙虾产自江苏，的营养成分含有丰富。龙虾上市的季节春季正是盱眙小，鲜红颜色，很大个头，且紧实肉白。草、施肥、放养、饲料和捕捞龙虾从选池、消毒、栽种水，的管理和操作都经过严密，龙虾质量上乘保证产出的。方式烧制出来再配以多种，细腻口感，入味鲜嫩，特色别具。