刺毛鳝筒

型奇特的一道名菜以黄鳝为料、造。（250克左右）4条一般需选用粗壮大鳝，尽血活宰，脏洗净去内，鳝脊骨批去，去尾斩头，出网眼状刀纹在鳝肉上剞，及皮深至，干淀粉撒上。酒等佐料涂抹鳝肉另将猪肉糜及绍，段卷成筒形然后将鳝肉。烧至七成热时待熟猪油锅，鳝筒段放入，江苏旅游景点大全呈现清晰状炸至刀纹，取出沥油。中加入葱段在旺火锅，得煸，鳝筒放入然后将，酒焖透加绍，糖、精盐、姜末再加酱油、绵白，烧沸高汤，10分钟转文火烧，旺火收稠最后转，粉勾芡以湿淀，出锅装盘淋上麻油。江苏著名土特产刻此，整齐的鳝筒盘中排列，刺毛”犹如“，鲜艳色泽，扑鼻浓香。