杨寿豆腐圆

　　用料十分讲究杨寿豆腐圆子，用新鲜的上等黑豆主要原料豆腐要选，要用盐卤点制磨成豆浆后，不要放水中豆腐制成后，将黄水滴净就在模板上，入容器中然后放，、鲜贝、大葱、生姜丁及各种佐料进行搅拌加入事先切好的肉丁、香菇、竹笋、虾米，口、黏合不散为保其鲜嫩可，量的鸡蛋清需加入适，匀后拌，豆腐圆放入水锅或菜锅中做成一个个如肉丸大小的，煮熟烧透用文火，食用即可。来后，烧制和携带为了便于，样的扁圆形豆腐圆便做成像今天这，油烙制而成用平铁锅加。

　　”亦称素肉圆“豆腐圆子。县志记载据邗江，代开始自清，在杨寿出现豆腐圆子就，逢佳节尤其是春节历史上杨寿人每，制作豆腐圆的习俗民间各家各户都有，白、团团圆圆以示清清白。

　　江苏著名美食街市邗江区杨寿镇的特色美食杨寿豆腐圆是江苏省扬州。州话的俗称豆腐圆是扬，烧狮子头的菜肴是一种内似于红。

　　的吃法多样豆腐圆子，红烧可，清蒸可，火锅可下，清炖可；韧、嫩口感，浓郁豆香，丰富营养，众的喜欢深受群。已有一百多年历史这种制作技艺至今，以家族传承为主从前在杨寿镇，师徒间传承现在也在，十家制作目前有数。

　　史上历，乎家家做豆腐杨寿镇上几，腐皮卷、臭大元、百页、南京特色酒店皮棍等豆腐制品生产盐卤豆腐、石膏豆腐、豆腐圆子、豆，现在即使，也在扬州鼎鼎有名杨寿镇的豆腐制品。豆腐制品中在杨寿的，最具有特色以豆腐圆子。