常州稻草鸭

　　需经10余道工序常州稻草鸭的烹制，技艺较为讲究制作工艺、江苏特色美食排行榜。程中亦不断变易其发展、流传过，许历史的变迁从中可窥见些。

　　家鸭一起置于锅内用热开水过水一遍烹饪过程：先将剁碎好的猪蹄与整只，分钟为宜约2—3。然沥干后其后待自，和填充于鸭肚内将块状猪蹄饱。装好分盘。从鸭颈根处沿鸭脊柱环绕鸭肚有序-好而后再用已经清洗干净的5—8缕稻草。始热锅接着开，皮、香叶、干辣椒同时将茴香、桂，装在碗内一起盛；控制在小火状态此时可将火候，油滚锅和水接着倒入。料倒入锅内将碗内香，的鸭子置于锅内接着将已经-好，30分钟大火烧煮。、高油、胡椒粉、味精、盐等分别按量入锅此时常州稻草鸭烹制技艺可将生姜、料酒，2小时左右再小火慢煨。煨制好后待小火，起锅盛装于盘中慢慢的将稻草鸭，火上按比例调制成甜汁浇盖在稻草鸭上随后再用酱油、白糖、高油用锅在灶，撒些菜花点缀即可接着可用香菜和。鸭色泽棕红成品稻草，四溢芳香，鲜香口味，味俱佳色香。

　　江苏最有名的美食江苏十大特产市非物质文化遗产常州稻草鸭为常州。有特色的传统农家菜稻草鸭系常武地区颇，溯到明朝嘉靖年间其烹制技艺可追。荆川得胜还乡之时当年抗倭名将唐，感其荣光父老乡亲，扎制红烧鸭)的稻草鸭以表达心意争献传统农家制作(用禾田中稻草。荆川而带至宫廷后此菜肴经唐，御厨改良又经宫廷，更为完善烹饪手段。时光推移后随着，技艺传至苏南民间宫廷稻草鸭的烹饪，间世代相传并在常州民。

　　老鸭同猪蹄煮食常州稻草鸭用，健体的功效达到补气而。素B1、江苏特色美食排行榜维生素B2、维生素B5等营养成分此菜富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁和维生，胃、利水的食疗作用具备滋阴、补虚、养。为整鸭成菜，骨酥肉烂，不变形状，清香稻草，独特味道，新意颇有。

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