黄狗猪头肉

　　（1762年）乾隆二十七年，南巡来到宿迁乾隆第三次，当地的官员他没有惊动，装打扮到宿迁城里明察暗访而只是和几个贴身侍卫乔。中遗蹓跶闲逛乾隆一行在城，就到了晌午不知不觉，觉肚子有点饿了皇上这时才感。时这，的东大街南首时他们来到宿迁，飘来一阵阵香味只觉得随着轻风，诱人甚是，香味寻去于是顺着，家卖猪头肉的小酒馆只见在不远处有一。皇帝不相信猪头肉会有这么香在宫里吃惯了山珍海味的乾隆，江苏美食简介要了一份猪头肉他将信将疑地，连声赞叹品尝后，美哉“！哉美！肴也佳！随之”，卫叫来店家乾隆吩咐侍，因黄德乳名“大狗”问道“姓什名谁？”，称他“黄狗”乡里食客都昵，道：“客官店家随口答，黄名三小人姓，黄狗人称。一听大笑”乾隆，有趣深觉，：黄狗猪头肉随口吟诗一首，嫩烂香酥鲜。亦未有宫中，应无双海内。帝走后待皇，猪头肉好吃的客官乃当今圣上黄三才听人说起刚才称赞他。是于，三喜不自禁精明的黄，那碗肉汤留了下来忙把乾隆爷吃剩的，头肉锅里一起烹制次日兑进新制的猪，成“黄狗猪头肉馆”并把酒馆的招牌改。此从，兑新汤用老汤，一日日复，地传下来代复一代，此便名声大振黄狗猪头肉从，兴隆生意，相传世代。

　　州扒烧整猪头齐名黄狗猪头肉与扬，肉做法的代表都是北方猪头。的是不同，是整形上桌的扬州的猪头，肉是切成块烧的而宿迁的猪头，红烧肉无异外形上与。

　　无锡南长街美食排名江苏特色美食排行榜为宿迁市名吃黄狗猪头肉，、乾隆老汤黄狗猪头肉也称为宿迁黄狗猪头肉，1747年）黄德所创为清朝乾隆十二年（。

　　宿迁市首批非物质文化遗产目录黄狗猪头肉传统手工技艺已入选，江苏名菜谱》此菜被列入《。

　　隆十二年（1747年）黄狗猪头肉始创于清朝乾，原籍安徽滁洲创始人黄德，逃难到宿迁时因水患，烹饪因擅，东大街）南首设摊先在通岱街（今，一个小酒馆后又开了。人厚道黄德为，肉价廉味美烹制的猪头，渐兴隆生意日。