【零陵美食】舌尖上的梳子铺黄巧肉
以当零食吃黄巧肉可，上高汤切片灌，面撒些葱花、芹菜配上黄花菜、上，椒粉胡，、地道的梳子铺地方特色菜品就是梳子铺的酒席一道正宗。
孩提时记得，爸炸黄巧肉时每到年关爸，姐妹们最开心的事了那绝对是令我们兄弟，那里也不去玩了大家都恋在家里，守在土灶边一个个都，味的黄巧肉了就等着享受美。
日益丰富直到物质，满目的今天美食琳琅，带老百姓餐桌上地位一直沒有改变黄巧肉(黄巧粑粑)在梳子铺这一。
的把控才是黄巧肉好吃不好吃的关键油 炸黄巧肉的油料选用以及火候。籽油炸出来的最为好吃炸制用料以本地产茶。干铁锅后柴火烧，倒入锅中将茶油，烧沸后大火，维持适当的油温将灶火改为小火，面糊缓缓放入油锅中炸制用条匙盛上已经和好的，能添柴加火了这时千万不，了油温上升快如果火烧大，湖南特产有哪些干货容易炸糊的黄巧肉很，油锅中慢慢炸要让面糊在，可以用漏勺捞出炸至表面金黄便，油汁沥干，中冷却即可装入竹筛。
它增加了多种馅料和调料如今的黄巧肉梳子铺人给，越来越丰富它的味道，是它在梳子铺的历史但是最珍贵的当然。
时候这个，味就属于“黄巧肉”梳子铺人厨房里的美。
元(永州·零陵文/图：蒋六)？
爱吃黄巧肉梳子铺人，吃黄巧肉我也喜欢，妈妈炸的黄巧肉小时候最爱吃。吃)究竟始于何朝何代？这巳很难考证了这道梳子铺的特色菜(也可以称特色小。记忆中在我的，馈乏的年代里在过去那物质，开荒种麦子梳子铺人，乡水稻青黄不接时麦子熟时正是家，的麦子磨成粉制成“黄巧粑粑”能干的梳子铺人将自己种出来，们小孩饥饿的肚皮不仅填饱了那时我，尖上无比的快乐也带给了我们舌。
桥)油茶林遍布庆源里(水字，茶油之乡自古就是，对老两口开了一个榨油坊相传很久以前水字桥有一，有一女儿老两口养，乖巧懂事因打小，巧姑人称。晚饭后一日，渐黑天色，路过榨油坊时由于饥饿无力一对外地夫妇带着一双儿女，不动了实在走，坊门口讨口水喝一家人便坐在油。家人衣衫褴褛巧姑看见这一，湖南特产有哪些干货憔悴神情。口有气无力倚在大门，怜惜心生。这一家人进得屋来赶忙吩咐家人扶起，子里拿出衣衫并让人从箱，们换上让他。为这一家人做吃的巧姑亲自到厨房里。剩下一小坨肉块厨房里当时只，一家人吃不够这。成肉丁掺入面粉中巧姑于是将肉块切，个土鸡蛋搅和再打上一两，出来的水字桥小茶籽油炸出来发酵后再用己家里油榨坊里榨，了一盆“肉”几两肉就变成，“肉”既鲜美又份量多没想到这样炸出来的，来的一家人饱食了一顿足足让这对外地逃巟。完后吃，安排他们休息巧姑吩咐家人，别时又打发了一些银两第二日在他们一家告。妇回到老家后来这对夫，愤勤读儿子发，功名考取。姑的大恩为感恩巧。字桥巧姑榨油坊特意寻得到水，油坊题匾亲自给，小名叫老黑因巧姑父亲，老黑榨油坊”故题名“黄，湖南特产有哪些干货摆筵庆贺挂匾之日，自下厨做的“面粉粑粑”筵席第一碗就是由巧姑亲。确实好吃这道菜，做酒席纷纷效仿制作后来梳子铺老百姓家，传至今一直流。姑姓黄因为巧，叫“黄巧肉”所以这道菜又。
巧肉”“黄，鲜粑粑”也叫“三，喜事时必不可少的一道传统宴客名菜是零陵梳子铺人过年过节和家中做大，席上十大碗之一即是梳子铺酒。“肉”说它是，是肉食它却不，“粑粑”说它是，胜于肉味但它却远。的来历至于它，传奇色彩有一番。古时属零陵庆源里梳子铺乡的水字桥，居多黄姓。名将黄盖故里今考证为三国。里(今零陵水口山)庆源里往北就是隆庆，杨姓居多隆庆里，今还有“隆庆里杨多所以在梳子铺当地至，”的口头传说庆源里黄多。
锅中的黄巧肉出锅眼巴巴地看着油，”馋得我们小孩子口水都流了出来竹筛上一个个黄澄澄的“黄巧粑粑，已是急不可待此时的我们早，烫手的黄巧粑粑用手捧起还有点，下簸几下小手上，：“等下冷嘎再吃顾不上大人的呵斥，痨了饿！”，放入嘴里掰下一坨，囫囵咽下肚子去了舌子上打几滚便。巧粑粑皮焦黄脆香茶油炸出来的黄，外酥里嫩，、最温暖的美味是儿时最难忘的。
乡村中清新的空气交织在一起从厨房里飘出的黄巧肉香味与，而来扑鼻。
盛上井水先将铁锅，衣蒜、生姜、芫荽段加入本地小葱、红，几分钟再烧开，酿酒充分搅拌后待冷却后加入胡，过滤待用用纱布。猪肉切成小块选上好的五花，肥瘦相间五花肉，肉作馅料以五花，自家土鸡下的土鸡蛋榨出来然后再打入，农家人梳子铺，一些本地小种鸡家家户户都散养，厨房里随时都有土鸡蛋在农家，”打多少鸡蛋是毫不吝啬的当然梳子铺人制作“黄巧肉。根据面粉多少打入鸡蛋后，少许盐放入，打散鸡蛋用筷子，放入面粉最后慢慢，边用筷子搅拌一边放面粉一，均匀后搅拌，子盖上用盖，段时间静置一，备下一个环节：油炸“黄巧肉”待充分发酵后便可以生火烧油准。
的用料和过程是十分讲究的梳子铺人制作“黄巧肉”。