食在湖南、味在衡阳，湘菜经典——蒸素扣肉，

皇帝驾幸南岳据说宋徽宗，道菜引起了他的注意寺庙和尚用膳时一。与扣肉无异此菜外形，香四溢“肉”。大惊徽宗，食师傅训斥马上传膳，食师傅告知徽宗皇帝寺庙怎么有肉？膳，而实非扣肉该菜形似肉，瓜做成也乃用冬。细品尝徽宗细，肉而实非扣肉此菜形如扣，一种像肉的味道但入口时又有，美妙非常。怒为喜徽宗转，可思议”连称“不。湖南白沙赐名“不可思议”膳食师傅马上请求。此从，思议”扬名天下该菜就以“不可。

辣椒粉加入五成热的油锅中2）将腌菜米、浏阳豆豉、，、味精炒香加2克食盐，用待。

素扣肉具体制作步骤四、湘菜经典——蒸。

蒸素扣肉美食特点二、湘菜经典——。

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、食盐调色全方位抹匀3）将整块冬瓜以老抽，热的油锅中走油加入加热至八成，湖南白沙冬瓜毫米厚的片状捞出冷却、再将，的腌菜粒平铺瓜瓤上扣入碗中、将炒香。

肉一个有趣而又美丽的故事一、湘菜经典——蒸素扣。

、老抽、浏阳豆豉、茶油、玉米淀2）辅料：干腌菜、味精、湖南白沙辣椒粉粉。

圆平整10厘米×10厘米正方形冬去皮1)从一个完整的长形圆形冬瓜中截取背，花干脆菜复水洗净用刀打成十字刀，米粒大小分别切成，用待。

约5分钟取出4）入蒸笼蒸，扣在菜碟上将扣碗倒，芡淋于其上即可用腌菜原汁勾薄。

—蒸素扣肉食材原三、湘菜经典—料。

料：冬瓜1）主，肉质丰满的冬瓜宜选用南岳产。

扣肉形似，棕红色泽，、鲜香可软烂香浓口。