湘中醉花猪

　　山清水秀湘中地区，丰茂牧草，了理想的天然生态环境为醉花猪的生长提供，圈半牧的生长习性也形成了醉花猪半。之间自由觅食野生草苗一边悠闲自得在山水，甘甜的山泉饮用清澈，酒糟精心配制的熟食饲料一边享用着人们用水酒，境和饲养条件这样的饲养环，卓尔不凡的品质造就了醉花猪。猪肉相比与普通，质更加细嫩醉花猪的肉，加鲜美肉味更，鲜艳芳香四溢烹饪后色泽，何异味没有任。过醉花肉”“最美不，花没过年”“没吃醉，流传的民谚这些广为，百姓对醉花猪肉的喜爱说明了长期以来湘中。

　　统美食的一朵奇葩醉花猪作为湘中传，年的历史传承中在长达三百多，境和饮食要求相对比较精细等种种原因因为生长周期长、饲养成本高、对环，一个大的种群未能扩展成，荷塘等湘军故里有小范围遗存仅在涟源市的杨家滩、枫坪、。花猪产业为己任以传承做大醉，南省畜牧兽医研究所合作湖南华德食品集团与湖，醉花基地联手建设，花品牌打造醉；的不懈努力经过2年多，万头的养殖基地建成了年出栏1，展到年出栏5万头的规模并计划在未来3年内扩。和饲养管理上在饲养方式，统的基础上在继承传，现代管理方法融入科学的，料、科学放牧、科学防疫实现科学保种、科学配。追溯电子身份档案建立全程质量可，上市都有规范清晰一目了然的记录保证每头猪从出生、哺乳、育肥、。

短线含膘嘴长毛，中食青苗喜向山。

　　14年20，会隆重举行湖南省运动，为唯一指定猪肉产品华德醉花猪被推选，军的高度评价得到体育湘。传统弘扬，未来开拓；其优良尊贵的品质湘中醉花猪正以，们所认识和推崇为越来越多的人，至尊的形象重塑饮食，宽广的市场走向更加。湖南有什么美食

　　泉兼蕉露渴饮山，薯与酒糟饥餐米。

　　一个关于湘中醉花猪的传说这首诗讲述的是百多年前。传相，藩平日饮食节俭湘军统帅曾国，猪肉情有独钟唯对家乡醉花。宴会节日，无山珍海味桌上可以，盘醉花猪肉却不可缺一。军在南京相持湘军与太平，不克久攻，乡日久将士离，怠心渐生。心急如焚曾国藩，甘味食不，乡的醉花猪肉不由想起家，发灵感一时突，购300头醉花猪立即派人回乡釆。乡的水酒喝着家，的醉花肉吃着久违，士气大振全军将士，旗插上了南京城头一鼓作气将湘军帅。

　　配金盘荐红鲜只，堪玉箸挑香嫩真。

　　2年的观察分析专家们经过近，花猪肉香味美之谜为我们解开了醉。来原，境和自身的野猪基因除了天然的生长环，品质形成的一个重要原因独特的饲养方式是醉花猪。表明研究，性和矿物质中的抗营养分子分解转化适量喂养水酒酒糟能将植物性、动物，和酸含量增高使猪肉的不饱，含量降低胆固醇，硒、锌等多种微量元素和B族维生素同时水酒中含有18种氨基酸和镁、，促进食欲能有效，活血舒筋，生素E等更多的营养和风味物质从而使猪肉中含有亚油酸和维。

　　300年饲养传统湘中醉花猪有着近，和野猪杂交衍生而成其种群为本地土猪。肚大嘴长，毛稀耳薄，光亮毛色，白相间或黑，红如火或棕。人好酒湘中，酒四季成酿几乎家家制，制酿造的湘中水酒尤以当地糯米精，醇香甘冽，绵长后劲，的酒中上品是享誉三湘。当地花猪的最爱水酒的酒糟是，猪潲中加上适量的水酒酒糟在杂粮、菜叶混合煮熟的，胃口大开总会让猪。生猪育肥的关键阶段许多农户甚至还在，加入少量水酒直接在饲料中，道其中的科学道理虽然人们并不知，却一直延续了下来但这种饲养传统。

　　人真血性醉出湘，上帅旗飘南京城。

　　年来近，国内许多畜牧专家的浓厚兴趣醉花猪凭其优良肉质引起了。夏延斌教授领头的两个科研团队对醉花猪胴体、肉质性状等指标进行了系统检测湖南省生猪产业技术体系首席专家彭英林研究员和湖南农大食品科技学院原院长，和风味指标大大优于普通猪种结果显示：醉花猪的各项营养。湖南特产美食图片嫩红润肉色鲜，维细腻肌肉纤，脂肪丰富纹理间，和脂肪酸含量相当高风味氨基酸和不饱，的优质猪种是国内少见。