舌尖上的衡阳：哦多克！这么多美味，简直让臣

湖南美食特产 2021-01-11 14:00188未知admin

日不食肉“宁可一，好地诠释了衡阳人的米粉情结不能一日不吃粉” 这句话最。衡阳人回到家乡很多久居外地的，找一家粉馆都会寻思着，上一碗衡阳米粉坐下来好好地吃，的衡阳味道回味纯正。首先吃的是味道衡阳人吃米粉，粉嫩汤鲜，给人的总体印象是衡阳米粉留。配上一根油条(一碗碎肉粉，多的畅快啊吃起来吃)！

住着一个“吃货”每一个人心里都，唤醒国人压抑已久的美食热情《舌尖上的中国》在一夜之间。戳中了衡阳老饕吃货们的味蕾节目中介绍的各式美食完全。old不住了“吃货” h，上网搜索美食边看节目边。清摄影机真是要人命有人痛哭流涕！“高，流一地了口水都，复社会’的利器绝对是深夜‘报，饿哭了都快要！馋得想去舔屏幕”也有人号称被。“看到一半行动派说：，不住打开煤气灶小雁我实在忍，的一条鱼煎了把冰箱里唯一！”！

个风花雪月的城市衡阳从来都不是一，思都泡在胃里这个城市的心，看来也可以云淡风清的一吃而过再浓的情怀在味蕾上的衡阳人，的三线城市一样像其他慢节奏，、怎样吃吃什么，人来说尤为重要对于这座城市的。

米粉！

假羊渣江肉。

之处就在于善于用动作形容一件事物有专家半开玩笑：衡阳话的精彩独特。时节盛夏，在夜宵摊上三五好友，啤酒下肚几杯冰，口蛋炒饭“呷”几，碟“唆螺”“抄”两。”放在嘴角把“唆螺，唆“！就出来哒”地一下！螺蛳形容得惟妙惟肖一个“唆”字把炒，唆”字了得怎一个“。

间夜，民路人，沿岸湘江，中山路南北，阑珊灯火，的人流攒动，臭豆腐、、湖南长沙特产零食几碗蛋炒饭就可以撒开场子饮食男女们一盘唆螺、三两烤串、几碟，天南海北扯开话匣。

方城市一样和所有的南，灯火之时每到万家，档都开始架炉设锅衡阳所有夜市的摊，螺蛳炒卖，现吃现炒，是诱人香味很。想得起：凉爽的夏夜衡阳的吃货们一定回，吹着清新的江风在窄窄的沿江路，排档一字排开人行道上夜宵。五知己邀约三，炒螺一碟，瓶啤酒三五，浅酌低尝，聊天一边，螺举杯一边品，谈心把酒，一大乐事确是人生。翻炒着螺蛳师傅在一边，壳摩擦着铁锅坚硬的螺蛳，的“沙沙”声发出尖锐厚重，入黄酒时往锅里溅，火光一下腾起一片红艳艳的，火热甚是。湖南什么特产最出名

噶冒“恰！饭切恰！”？

精加工过来的臭豆腐绝对是，三个油锅单看那，一个锅的攻关向前每一片都要一个锅，门——一个升华再一个升华这不仅让我想起鲤鱼跳龙，时候就正够火候到最后一个锅的。四片一碟，在底三片，在上一片，一些蒜子水均匀的淋上，辣椒油一些，层萝卜再铺一，绝不简单简约却。的关键在于精品臭豆腐，得分离开来皮与瓤被炸，瓤嫩皮酥。囊囊的皮鼓，中间戳个洞用筷子在，着热气冲出来一股香气绕，被瓤向海绵一样吸收均匀蒜子水、辣椒油渗进去。下去一口，在嘴里四分五裂先是皮咔嚓的，配合上软软的舌头接着是软软的瓤，角渗出来汁再从嘴，哈……油炸的东西是很上火的用满足的神情舔舔……哇哈，的冰绿豆沙…… 享受啊这时候再买一杯浓淡恰好，对绝！

作看似简便小龙虾的制。冲洗干净先将虾，逐个刷遍用刷子，背上划开一刀在洗好的龙虾，猛煮十几分钟后捞出丢进高压锅里武火，热锅里爆炒便成再于油滚滚的。视汤汁调料如何但出味与否得。是必不可少的猛辣的红辣椒，的高汤也须必备土鸡和筒子骨炖，或姜片）、紫苏等等搅和其中盐、豆瓣酱、蒜仔、姜米（。葱末、青茎装盘后撒些。拿捏得准火候须，然不，肉生壳硬欠之则；肉粗鲜失过之则。到好处煮得恰，香四喷才恶，舌蕾味打，罢不能辣得欲，以复加鲜得无。得弃箸用手吃口味虾，揭钳剥壳，食肉吮汁。冰啤酒辣而饮，风徐徐任夜，露背光脚，汗息汗生，不尽的爽快自是言之。

中的衡阳吃货心，食的集结地是南北美，的角斗场各类餐馆，一人分饰两角更多的吃货。重色浓既品油，“重口味”---湘系菜注重鲜香、酸辣、软嫩的，而不淡又啖清，不生嫩而，”——-粤系菜佳肴油而不腻的“小清新。口味”与“小清新”而衡阳阳借助“重，人趣味和群体意识之间游荡新一代的饮食消费者们在个，美食自由开拓出。来湖南做客也欢迎各位，衡阳做客哦来我们大！

料记载据史，胡乱华“五，闽浙赣时华人南迁，榨条而食仍以稻米，米粉也”即当今之，么看来照这，一家的代言人呢米粉还是南北！米粉在湖南米粉文化中大放异彩衡阳汤粉的多元发展也让衡阳，、黄古鱼粉、筒子骨头粉、羊汤粉、生氽(chuan)粉等如：凉拌粉、碎肉粉、卤粉、草鱼头粉、草鱼杂粉、草鱼肉粉。

粉的好处说起吃米，呵开了：“吃米粉好啊80几岁的刘大爷乐！老了我，齿咬不动了其他东西牙，倒蛮好吃米粉，餐都吃米粉我有时候三。阳人才有米粉情结” 其实并不是衡，外地人同样也有居住在衡阳的。是北方人郝先生，已经好几年了来衡阳工作，介绍据他，晨多是吃面条以前在北方早，就改吃了米粉来了衡阳之后，不放辣椒“只要，家乡吃的面条一样的美味我觉得衡阳米粉就跟我在。”？

问下来一路询，的答案：在衡阳吃早餐小雁得到的几乎是相同，吃米粉肯定。有米粉情结的可见衡阳人是，切地说更确，地上的人们的共同情结这是生活在衡阳这片土。

汤”并不是用羊肉做成的衡阳渣江特产“假羊肉，肉、猪瘦肉它是以猪头，椒一同熬成肉汤待用佐以八角、桂皮、花，切成细长条再将荷折片，肉汤中倒入，上香油最后淋，告成了便大功！肉的特殊香味它不但具有羊，生热食后，的膻腻之感且无羊肉。四溢鲜香，可口醇厚，“假”此假不，虚传名不！

也坐不住了吃货小雁再，嚯向餐桌筷子嚯，饕餮一番，阳本土小吃发掘出衡，舌尖上的衡阳”分享吃货们“。

菜美食中最香艳之物有人说五花肉是湘。骨节节生花当然不是肋，肥红瘦而是白，相依紧密，又泾渭分明你侬我侬却。层薄嫩的皮要是连一，佳妙更为。云母的五花肉纵切面如页岩，好的五花肉才是一块。怀折磨得欲罢不能那馥郁芳香浪漫情，向整个口腔缓缓弥漫开去冰糖的回甜从舌根深处，遥远悠长的辣味微微地泛出一丝，小腹被这风月无边的五花肉毁了就算从此挺拔的腰和没有赘肉的，所不惜也在。

卤粉。

的一天衡阳人，块的卤粉开始从清晨一碗5。餐店里各式早，汇聚一堂三教九流，碗粉一，勺粥一，油条几根，酸菜一碟，水马龙坐看车，然自得吃得怡。

相信我，衡阳人作为，路的那条美食街情有独钟应该都对进步巷与中山南，多衡阳小吃的精华实在那里有着太。长的小巷与街道就那么一条狭，踵摩肩人群接，热闹比邻摊铺也。

老板“，嗦螺呷来盘！”，哈哈！们才能用心体会得到个中韵味只有吃货。

味口虾！

的大街小巷走在衡阳，卤粉”的粉店招牌最常见的莫过于“。名的桂林卤粉相较于全国知，性做法同样也有自成一家的风味衡阳卤粉因其独具匠心的地域，人早餐桌上的经典美食丝毫不影响她成为衡阳。哪个街头巷尾晃荡一圈你只消随便在衡阳的，碗卤粉旁若无人总能发现端着一，索索悉悉，gh的衡阳人吃得很hi。店星罗棋布在各个城区衡阳大大小小的卤粉，、红鼻子桂林卤粉等等老字号张记、紫竹林，吃为标榜的吃货们即便是向来以会，粉店中挑选合意的店铺要想在这林林总总的卤，件简单的事当真不是。吃货一枚小雁也是，衡阳久居，衡阳无敌手自认吃遍。

汤粉：“汤粉用的汤水都是骨头汤一个朋友这样形容她眼中的衡阳，一层清油上面浮着，晶的亮晶。的粉白色，葱、姜再加点，的样子很清爽，更是香吃起来！成了多数衡阳人的选择” 早餐吃米粉已经，为米粉的味道好当然这不仅仅因！留心观察只要你，门口都围满了吃米粉的学生你会发现每天早晨各个学校，多数端着一碗粉而上班族手中也，原因一问，吃米粉方便快捷大家都说因为，公道价格。

唆螺。