舌尖上的重庆 区县美食之璧山来凤鱼
璧山的来凤鱼，相传是重庆江湖菜的鼻祖。以麻辣鲜香的重口味深受山城人民的喜爱。来凤鱼取名于璧山的来凤镇，来凤鱼是这个镇上的特色。来凤鱼主要选取的是草鱼，加以佐料炒制过后，红油喷香，回味悠长，是吃货们绝对不能错过的重庆美食！
现在的璧山来凤鱼早已闻名祖国的大江南北，除了在广州、成都、重庆、深圳等大都市都能看见它的身影外，连美国旧金山等地也打出了“来凤鱼”的招牌，“来凤鱼”可谓是走出了国门！
配料：干辣椒节，干辣椒面，胡椒面，花椒面，花椒，大葱，大蒜，鲜汤，湿红薯淀粉，姜末，醋，泡姜，泡椒，白糖，味精，料酒，郫县豆瓣，红酱油，混合油，葱花
2.锅内下宽油，烧热后下入干辣椒段、花椒、葱姜蒜末、 泡姜泡海椒末、郫县豆瓣、辣椒面炒香至油色红亮；
3.下入鱼块加料酒、大葱段翻炒至颜色发白，加入适量鲜汤，烧开后调入盐、阳新十大美食白糖和胡椒粉；
4.边烧鱼边晃动锅，待鱼快熟时， 调入酱油、香醋，用水淀粉勾芡， 盆内用香葱段打底，将鱼倒入盆中， 撒上花椒面、葱姜蒜末，烧热油浇在其上即可！
璧山的来凤鱼，相传是重庆江湖菜的鼻祖。以麻辣鲜香的重口味深受山城人民的喜爱。来凤鱼取名于璧山的来凤镇，来凤鱼是这个镇上的特色。来凤鱼主要选取的是草鱼，加以佐料炒制过后，红油喷香，回味悠长，是吃货们绝对不能错过的重庆美食！
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