到时候了！丹阳这个美食太火爆了！每个乡镇味
埤城“东乡羊肉”味甜肉嫩，肥而不腻，瘦而不臊，汁香味鲜，营养丰富，远近闻名，不可谓不是吃货们冬季的一味恩赐。为何如此美味？原来，“东乡羊肉”制作工艺讲究严格。制作“东乡羊肉”之时，佐料备齐，火候得当，如红烧羊肉，其烹饪方法十分独特：要选十斤膘肥肉嫩的山羊糕（也叫干板，是把羊肉煮烂后拆掉骨头冷冻而成），切成块状下锅，倒入羊汤或清水平羊糕，放入香葱、生姜米各一两许，猛火烧滚后放盐二两左右再烧；待皮回软，再放陈酒四两，酱油半斤左右，文火焖烧半小时，粱子湖十大美食让咸味及酱油渗透于肉中；至此，取荤油、冰糖各一斤，分成三等份，分三次下锅，每次间隔半小时，用文火焖烧；起锅前再放入切成寸长的青蒜一、二斤，搅拌后焖几分钟，可起锅食用。
需要提醒各位吃货食客的是，“东乡羊肉”品尝亦有时节特点：最佳时期为农历冬月，这时山羊处于冬眠阶段，营养集于一身，烹制的羊肉原汁原味，汁香味浓，食之回味无穷。
珥陵“全羊宴”与北方整只羊上桌的“全羊宴”不同，它是把全羊各个躯干和组织，用不同的烹饪方法，制作成各式菜肴。
珥陵“全羊宴”在制作上，刀工精细，调味考究，炸、熘、爆、烧、炖、焖、煨、炒，醇而不腻，具有软料、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点。根据全羊躯干各部肌肉组织的分布不同，用不同的烹饪方法，做出色、形、味、香各异的菜肴。
丹阳人最喜欢吃的有羊耳、羊眼、冷盘羊肉、爆炒羊鞭、爆炒羊肚、椒盐羊排等等。特别值得一提的是椒盐羊排，经过洗、切、卤、蒸、煮、炸、炒等一系列工序，加作料、撒椒盐入味出锅，外焦里嫩、酥而不腻，非常具有口腹实感……
据介绍，羊肉烂糊面源自茅山老区延陵古镇。旧时，普通农户，农家孩子主要是养羊、粱子湖十大美食放羊，普通人家很少有机会吃羊肉。想喝碗羊汤，吃点羊杂碎或羊肉烂糊面并不容易，往往要在帮财主家或富裕人家盖房或操办红白事时，才有羊肉烂糊面吃。
羊肉烂糊面，放点原汁原味的羊汤、碎羊肉，加点酱油和一把蒜叶等简单调料就是全部食材。多年来，因延陵吃羊肉烂糊面的人很多，延陵厨师烧羊肉烂糊面也格外用心。独特的口感，使延陵羊肉糊面名闻遐迩，制作延陵羊肉糊面的饭店、羊肉店越来越多。