湖南特色菜的做法湖北酒店招牌菜创新菜的做法

　　鲜兔肉冲去血水制 作 1。将，5克码味待用用盐、料酒。用橙汁及盐2克腌后待用2。生黄瓜条、胡萝卜条。小火卤制45分钟至熟3。将兔肉放入A料，锅出，皮后备用晾干表 。放花生油4。锅内，入B料熬成酱汁烧至六成热时放，入洋葱丝取烤盘放，兔肉放在烤盘上将抹上酱汁的，0℃烤25分钟烤箱升温至12，烤 即成抹蜂蜜略。湖北美食有哪些肉手撕后5。将兔，条、胡萝卜条配以橙汁瓜，“V”字片将苹果切成，可上桌摆盘即。

　　子切0。5厘米见方的丁制作：1、鲍鱼、鲜带；去老皮芥兰，湖北美食图片5厘米的段切长0。；、宽0。5厘米的丁彩椒切长0。5厘米。水中大火汆1 分钟2、腰果、夏果入沸，控水捞出，拉油中小火浸炸4分钟放入烧至五成热的色，备用取出。型模具中压实成花盏3、馄饨皮放入花，火浸炸3分钟至色泽 金黄入烧至五成热的色拉油中小，备用取出。放入沸水中大火汆10秒钟4、鲍鱼丁、鲜带子丁分别，控水取出，油中小火滑10秒捞出备用再放入烧至五成热的色拉，的油温下在同样，椒丁小火滑10秒放入 芥兰段、彩，备用捞出。留油30克5、锅内，皮外的所有原料大火翻匀烧至七成热时放入除馄饨，白糖、绍酒调味出锅用盐、味精、鸡精、，盏中即可装 入花。

　　自制卤水5千克调料 A料（，汁200克美极鲜味，10克叉烧酱，10克料酒，5克）胡椒粉，烧酱10克B料（叉，湖北美食有哪些酱8克排骨，30克）韩式辣酱，20克橙汁，300克花生油，5克盐，6克蜂蜜，50克花生油。

　　鱼2000克用姜、蒜各150克备注！水咸鱼的制作：净海鱼立，各50克葱、香叶，味精各30克日本烧汁、，10克香油，60克生抽，20克鱼露，克腌渍2天白胡椒8，风干3天以上用竹签撑起。

　　蛋白、低脂肪卖点 兔肉高，肉”之称有“美容，味较淡其本，、酱汁调味辅以卤水，、苹果解腻配上黄瓜条，、营养丰富搭配合理，的异域风情具有独特。

　　盐11克调料：，18克味精，10克花雕酒，45克鸡蛋清，30克猪油，明油各15克生粉、白醋、，800克色拉油，粉5克湿淀，司20克番茄沙，10克白糖，300克雕刻物。

　　都是带骨烹调泥鳅一直以来，泥鳅、豆腐同烧此菜将去骨的，不错味道，特爽滑口感还。

　　兔肉2500克原料 带骨鲜，30克洋葱，卜条各100克黄瓜条、胡萝，20克苹果1。

　　鱼宰杀冲去血水制作：1、鳝，鳝丝切成，秒钟（可汆去表面粘液）然后入沸水锅中汆水15，出控水备用至刚熟捞。猪油20克2、锅入，炒香放凉备用放入碎米芽菜。走菜时3、，形盛器取方，鱼丝垫底放入鳝，放在鳝鱼丝上面炒好的碎米芽菜，油炒的碎米芽菜凉后会凝固）入微波炉略微打一下（因为猪。调成味汁将调料，菜品上淋在，芝麻撒，后拌食上桌。

　　片鱼肉用水冲白制作：1、牙，拌机内搅成泥挤干水分入搅，、鸡蛋清30克、猪油搅打成蓉加盐5克、味精8克、花雕酒。大虾肉2、，线分钟去掉沙，盘中成两个圈取出控水摆入。6克的橄榄鱼圆4、鱼蓉制重约，中小火加热至鱼圆浮起入烧至50℃的热水，中一个圆圈内捞出摆入其。圆的原汤100克5、锅内放入汆鱼，精5克调味后用盐3克、味，粉勾芡用湿淀，在鱼圆上出锅浇。色拉油中 小火滑20秒6、大虾入烧至五成热的，控油捞出；油30克锅内留，、白醋、白糖小火熬至起泡烧至六成热时入番茄沙司，、味精5克调匀入大虾、盐3克，油出锅淋明，个圆圈 内装入另一。水中大火汆2分钟7、雕刻物入沸，冲凉捞出，中点缀入盘。

　　、黄瓜洗净制作：1，宽2厘米的薄片切成长6厘米、，盘边装在。水中大火汆30秒2、素黄螺入沸，控水捞出。放入红油3、锅内，、泡 椒小火煸炒出香烧至六成热时放入蒜瓣，味精、白糖、白醋、鸡粉、料酒调匀后出锅放入素黄螺翻匀后加入辣妹子酱、蚝油、，盘中装入，花即可撒葱。

　　末25克调料！蒜，3克老抽，醋5克保宁，10克红油，20克老油，椒油各5克香油、花，用温水化开）白糖8克（需，3克味精，葱、姜熬半个小时至浓稠即可）10克复制酱油（酱油中放入红糖、八角、。

　　、宽2厘米、厚0。5厘米的片制作：1、水咸鱼切成长4厘米，50克中小火煎2分钟入烧至六成热的色拉油，备用出锅。切长7厘米的段2、生菜梗洗；拍 碎蒜瓣。色拉油20克3、锅内放入，葱段、蒜瓣煸炒出香烧至七成热时放入，、红椒片大火煸炒1分钟放入生菜梗、水咸鱼肉，后出锅装盘即可放盐、味精调味。

　　！这道菜口味不错顾广凯试制心得，点蚝油使汁水更浓调酱油汁时可以加，酒店推出我准备在。

　　0克、陈皮10克、草果20克、丁香25克、千里香15克混合●自制卤水 将山柰30克、桂皮25克、八角15克、泰椒5，湖北能带走的特产锅中放入，千克大火烧开加清水10，5分钟即成中火加热4。