@信阳人：走遍河南东西南北中，什么地方的美食
闷罐信阳肉？
：走遍河南东西南北中来源：豫记原文标题，食最下饭？豫什么地方的美记。
两岁野生的老鳖选的是，并且得滤干洗净焯水，卤汤罐里才能放到，开后烧，小时捞出来文火炖两个，整个上盘子要好看的就，开成片了上盘子要方便的就撕。
少不了汤连汤自然，不是汤汤水水的洛阳水席哪一个，粉是必备的调味料且香醋和白胡椒，麻辣辣酸酸麻，生津口舌。
绪年间清光，年轻时靠卖肉为生巩义常庄村赵东生，了两间门面当屠户他曾来到新安县租，卤肉兼卖。位病倒在他店门前的老者一年冬天他无意中救了一，个御厨老者是，卤肉卤菜的还是专门做，救命之恩为了感谢，河南十大特色美食秘方传给了赵东生就把自己做卤肉的。
辑：杨猛犸编眉。
个最好不过夏天吃这，不说了好吃就，热解暑还能清，益气补虚。
一挂起来他的招牌，起了关注立刻引，、学习的吃饭的，都要被踏破了一时间门槛儿，半年不到，菜谱里加上了鲁山揽锅菜当地大大小小的饭店都在。
封名厨陈永祥发明的据说套四宝是清末开，禧做过御膳他还给慈。
卤汤罐里老鳖放到，稀罕的还是很。的四大名菜之一这是信阳光山县，地方都产老鳖信阳的好些，山、潢川比如光。人家里厨房的标配卤汤罐那更是信阳，十年的老卤汤罐老一辈的还有几。
奇的是最神，时候吃的，头都没有一根骨，状完好无损四宝的形，叫一个无缝对接身子腿套得那，精准非常。
族传统名菜这是河南汉，菜系属豫。
的来头三熏，（1922）说起还得从民国十一年，阳古楼后开了个熟肉店一个叫邵金荣的在安，蛋、熏香肠、兔肉等请人经营熏鸡、熏，甥阎好德接班后来他的外，德庆楼”改名“，营熏系列继续经，模不大但规。
樱桃谷鸭选用的是，菇、冬菇、冬瓜等配料有花菇、珍，三菇炖鸭的一说也有叫。
一道汉族传统名膳这是商丘古城的，明清源于。廷和官府的专享一直以来都是宫，时期晚清，是老厨师关合清的虾子烧素来河南的钦差大臣吃的就，赞不绝口每回都。
说据，的时候春秋，难经过襄城周襄王避，店铺生下一位王子王妃在路边的一个，方叫“王落子店”所以就赐这个地，成了王洛后来又改。
东坡肉清汤，配冬笋猪肉，烂熟蒸到，不腻肥而。这道菜说起，宋代文豪苏轼（东坡）似乎会想起一个人——，到这个菜今天能吃，他的福是托。
太后吃惯了山珍海味他祖母郭氏就说：，肯定没吃过地方小吃，个项城名吃所以不如送。后喜出望外袁保恒听，去找“项城名吃”让侄子袁世凯回家。
连汤肉洛阳片。
鲁山而在，宪的小伙子有个叫杨根，家快餐店开了一，是外地菜他卖的都，有当地特色的菜于是就想弄一道，身上动脑筋他在杂烩菜，山揽锅菜发明了鲁。
揽锅鲁山菜。
豫南！
了这个菜慈禧吃，高兴相当，宫里当了御厨把崔世昌留在，得到封赏袁保恒也，收到了慈禧的恩赐连他祖母郭氏也，途上平步青云从此袁家在仕，世凯称帝一直到袁。
吃辣椒的人怕是不敢，会扛不住诱惑的面对这道菜也。
来后，改良了虾子烧素的烹饪工艺民国的厨师陈思容、陈思明，到民间并推广。
阳三安熏。
辣汤、烩面都说除了胡，拿得出手的美食河南就没有再。解河南的人说的话这一看就是不了。南北中东西，食太多了河南美，硬菜以下，以击中到你总有一道可！
西瓜清蒸鸡！
放后解，熏这个手艺发扬光大阎好德跟师傅们将，肚、猪头、口条等加入了猪下水、猪，家欢迎深受大。
7年是最鼎盛的时期1995年到200，现了“红焖炊烟浩荡处新乡和郑州等地居然出，有羊”的奇观今日早市没。
长寿洛阳鱼。
来后，平提高了生活水，也成了一个习俗过年做闷罐肉。腊月一到，不吃饲料的土猪肉信阳人家就会选，花肉来做闷罐肉挑肥瘦相间的五，煸炒先，罐子里后放入，子封存盖上盖，阴凉地放到。
人发明的菜这是一道穷，宫廷菜不是，得不行却好吃。在的生活条件过去没有现，很少吃肉穷人家，能吃上肉只有过年，年到头有肉吃为了能够一，钱买一堆肉就在过年攒，做成闷罐肉然后加工，期存放可以长，方一年都不会坏搁在背阴的地。
蟠龙干煸鳝！
过不，很实诚的古人还是，是好吃好吃就。用酱料多王洛猪蹄，老汤焖炖而且是用，了N多道的老汤是熬，不变味不变质，间养出来的那味道是时。
来后火起，变成了老板精明的食客，仅开遍了中原大地红焖羊肉的馆子不，了京城还开到。
套四宝开封，一绝豫菜。？见过俄罗斯套娃吧这是一道什么菜呢，套个小的大的里头，一层一层，十几层可以套。
回家寻访袁世凯，“干煸蟠龙鳝”很有名听说孙店崔家饭馆的，起去尝了尝就跟父亲一，好吃确实，崔世昌到京城去给慈禧贺寿于是就高薪聘请崔家老板。
在现，来越大规模越，供不应求但依旧是，太好吃了呗为啥呢？。
下卤老鳖罐。
字就有故事一听这名，昌襄城县诞生在许，定都的地方那是曹操。
腐、白菜、蕨菜和时令蔬菜等有猪肉、猪肉丸子、粉条、豆，彩斑斓颜色五，当下饭味道相。
西瓜切开首先把，瓜瓤挖空，剔下来的鸡肉放到西瓜壳里接着将切成块儿的鸡或者，一半瓜壳盖上另，签封一下可以用竹，不漏气这样，道更浓郁原始的味，蒸一小时就OK了放入蒸笼蒸锅里。
说起来还是个报恩的故事这神奇的配方是咋来的？。
人李武卿首创的红焖羊肉是新乡，退伍老兵他是个。的时候在四川，锅吃了个遍把当地火，京后到北，来顺吃涮羊肉又经常去东，是于，两大火锅搞成一锅他就寻思把这南北，原人的口味适合咱中。
席的大名洛阳水，都知道地球人，菜也不少里头的名，汤肉片比如连，阳肉片也叫洛，都不能缺它水席中缺谁。
兴卤西义肉？
寿鱼长，黄河鲤鱼其实就是。是这道菜的最早代言人传说东汉光武帝刘秀。
红烧猪王洛蹄！
豫东？
豫北！
起源追溯，朝洪武年间可以到明，几代人的研究下杂烩菜在杨氏，南地方名吃逐渐成为河。
时当，完孩子后王妃生，炖汤给她补身体老百姓用猪蹄，以后从那，就出名了王洛猪蹄，承至今并且传，逐步改进烹饪工艺，越好吃越来，己的特色形成了自。
是这个原理套四宝就。里是一整只鸡整鸭的肚子，是一只鸽子鸡的肚子里，里是一只鹌鹑鸽子的肚子，、切丝的香菇和切片的香菇鹌鹑肚子里还有切丁的海参。
人说有，烩么？也是也不是揽锅菜不就是大杂，基础上进行了创新它是在大杂烩的，地的特色美食成为鲁山当。
豫中。
烤河泡椒蚌！
天然生黄鳝黑褐色的，、花椒加辣椒，干煸后油炸、，“辣而不腻就是一道，的美味佳肴麻而可口”。
烧素虾子，思义顾名，有虾肯定，？你可能猜不到但这个素是啥。面筋是，一堆辅料并且还有。透撕成块儿面筋要炸，了放虾接着除，银耳、鸡汤、鸭汤还有鸡皮、香菇、，煮到收汁文火慢慢。
自然是不缺的漯河的河鲜，河蚌尤其，这个词提到，口水了就想流。以所，么受欢迎就可想而知了这道美食在当地有多。
后之，生意红火起来赵东生的卤肉，越开越大门店也，这样流传了下来西义兴卤肉就。
口项城的特色名菜干煸蟠龙鳝是周，菜系属豫。为是龙的化身鳝鱼常常被认，龙鳝之说因此有蟠。
甲鱼的鲜美卤味加上，一见的美味真是难得，道药膳这还是，都能入中药甲鱼全身，用卤药做的且卤汤也是，肾再好不过呀食疗滋阴补！
套四开封宝。
键是油温油量肉片鲜滑的关，专业范畴这个属于，深入研究了吃货就不，接吃吧还是直。
鸡一起蒸西瓜和，安阳的风味名吃该是啥味道？，瓜蒸鸡”也叫“西，实不错卖相着，嫩嫩的鸡肉西瓜里装着，很有食欲看着就。
某个春天历史上的，来邙山刘秀，绿水的美景面对青山，看呆了他竟然，鱼飞跃出水面突然有条鲤，通通的浑身红，一照阳光，闪闪金光。个开心的刘秀那，回宫里去了马上叫人逮。
菜的来历关于这个，个故事还有。四十岁生日清末慈禧过，员都送礼各地官，袁保恒想讨太后欢心当时袁世凯的叔叔，该送啥却不知。
子烧虾素？
香爽口此菜清，口味儿不是重，情脉脉却温。
和竹笋是绝配他认为猪肉，诗：“无竹令人肥并为这个菜写了首，令人瘦无肉。又不瘦不肥，加猪肉竹笋。下子”一，肉”火了“笋加，纷纷开吃士大夫们，“东坡肉”并取名叫，到民间后传，不衰经久。
就取出一块儿平时吃的时候，搭配最佳跟白萝卜。都切成薄片萝卜和肉，锅炒香放油入，盐酱醋加油，热水再加，慢焖炖文火慢，火收汁最后大，塞哇，流出来了口水要。
是烤出来的实际上也不，蚌去壳先把河，切成片蚌肉，十分钟加料腌；开始做汤汁这时候就，调料等一起放锅里炸香后盛出青蒜杆子切碎跟干红的辣椒、，的油爆炒蚌肉接着用剩下，快要，炒好的蚌肉上拌匀最后把汤汁浇到，叶就可以吃了撒点儿紫苏。
鱼进了龙门这算是鲤，不来了就出。让鱼更好吃御厨为了，杞一起烧加了枸，糖和醋放盐、，酸三味俱全因此是咸甜，的名字：长寿鱼还给起了个吉祥。
瘦均匀的鲜肉选料主要是肥，肥肉和肥油去掉还要把过多的，一烤烤，放到卤汤里洗干净才，奇配方的卤汤那是有着神。
一百多年的历史了三熏在安阳已经有，鸡蛋和猪下水熏的是鸡、。
封还是都城北宋的开，咋吃鲜竹笋老百姓不，切成片后像梳子因为觉得竹笋，刮肠篦”称为“，人忌讳古时为。就喜欢吃竹笋但是苏东坡，高雅的词句还引出很多，叫“玉板和尚”比如给竹笋起名，“禅悦味”烧竹笋叫，为“素中仙”甚至把竹笋奉。
红焖羊新乡肉。
肉是“河南省十大名吃”之一巩义市北山口镇的西义兴卤，的秘方祖传，的肉油亮，的纹理细腻，不腻肥的，醇香瘦的，了也不会消化不良更重要的是吃多。
三茹明宫鸭？
卤一卤原料先，熏再，树枝或锯末用的是松柏。其特色干香是，能久放脆烂。
豫西。
城区的某饭店在驻马店驿，代表菜有一道，三茹鸭叫明宫，皇宫里带出的烹饪秘方相传是明代宰相徐达从，传民间了之后便流。
了以后刘秀吃，清气爽觉得神，扫而空疲劳一，丹妙药堪比灵。经常吃于是他，来越好身体越。来后，法传到民间长寿鱼的做，的一道名菜变成洛阳。
罐肉闷，小巷的馆子里在信阳大街，都是必点的去哪里吃饭。
88年19，生开了间饭庄退休的李老先，明的红焖羊肉卖起了他发，河南十大特色美食曾想没，都爱吃大家，当红火生意相。天天来吃有很多人。
东坡清汤肉？
腌三个小时鸭子是先得，鸭汤里蒸熟三菇切片搁，放到砂罐里炖接着将鸭子，他配料装盘上桌最后把鸭子和其。
来看，都带名人效应古代美食多数，人都是皇族大部分名。
瘦的猪肉肉是精，用牛肉的当然也有。用的是猪肉官方版本，纯瘦肉一定要。针菇、银耳、云豆角等等配料有木耳、西红柿、金，时令菜酌情放你可以跟着。
口筋上，而酥筋，而烂酥，吃到爽一口，给食客留下的印象这便是红焖羊肉。
宴席上在任何，是抢眼的主套四宝都，盆端上来青花瓷，在清亮亮的汤水里一只肥嫩的鸭子卧，？鸡、鸽子、鹌鹑等等你能想到它肚里有乾坤，是惊喜吃得都。