吃过这三种美食，你才算咀嚼了平顶山的专属味
洋地说着他得意洋，项重大发现仿佛是一。暗发笑我暗，他坐下赶紧请，根烧鸡”的由来向他讲述“买。
超 赵振文。
过完年今年刚，去鲁山游玩带着家人，农家院晚上住，知鲁山揽锅菜的来历才从掌柜的口中得。
吃的、最有名的揽锅菜中最好，山揽锅菜当数鲁。河南名吃称号的地方风味名菜鲁山揽锅菜是鲁山唯一获得，鲁山城乡不仅遍布，县越省而且跨，有鲁山揽锅菜的招牌全国不少地方都挂。
一定是主人亲自做的揽锅菜所有菜品种中间摆的那道菜，法和味道不尽相同尽管揽锅菜的做，含着这家人一年的辛勤劳作但这道菜里的每种食材都。
平顶山在我们，揽锅菜”烩菜叫“。吃肉的年代在过年才能，是过年菜揽锅菜就。生火男人，掌厨女人，了肉切，豆腐炸了，薯粉条烫了红，白菜洗了，蒜苗、芫荽择了菠菜、，进锅里先后丢。的揽锅菜做好时当一锅热气腾腾，道也就出来了“年”的味。
”是个人“买根，山的名人还是平顶。老掌柜“买根”命名买根烧鸡以已故的，文化名吃”之一是宝丰的“十大，的大街小巷就连平顶山，的烧鸡店都有他家。
记豫，的精神食粮全球河南人！
过年时今年，县走亲戚我到郏。年轻相当表哥和我，喝大酒、吃牛肉见面便拉我去。玮哥是表哥的发小住在三郎庙北街的，肉是全村顶好的据说他家的牛，量供应平时限。过年正值，的人排起了长队来他家里买牛肉，可壮观了那阵势。
顶山在平，了客人家里来，我今天准备了拿手好菜”如果不善下厨的主人说“，多想不用，了三郎庙的牛肉八成是提前买好，”切一切拿“手，即是装盘。
乡有个san郎庙村平顶山郏县姚庄回族，不认识或读了“毛”字由于这个san字很多，写成“三郎庙”所以大家干脆。有三绝郏县，水、饸饹面牛肉、茶；绝里这三，了前两绝三郎庙占。
先进了技术，随时享受美食真空包装让你，、旅游总爱带几只这里的人外出学习，乡的烧鸡吃惯了家，就顿感到无味了其它地方的烧鸡，远方来有朋自，买根烧鸡送上几只，乐乎不亦。
地人而言对于本，“乡味儿”美食即是，之欲的同时满足口腹，的应该是乡情更令人感动。顶山人作为平，禁感叹我不，食为天民以，浓厚的饮食文化平顶山正在用其，越多的外地人吸引着越来。
个河南在整，河以北地区尤其是淮，泛的北方乃至更广，会做“烩菜”几乎家家都。菜食材不尽相同每个地方的烩，同的名字甚至有不。的安阳扁粉菜以粉条为主，是烩菜本质就。
简介作者：
烧鸡论根平顶山的卖。
牛肉却不认识“san”吃着“san三”廊庙字！
工作时刚加，友来宝丰做客有个师范好，别的地方烧鸡都是论只买的进门就极其惊讶地问我：“，人真奇怪你们宝丰，根’卖论‘，个名字——买根烧鸡大街上的烧鸡都是一。一张张卖呢……咋不一条条、”。
振超赵，级教师中学高，丰县城关镇中心学校现供职于平顶山市宝。集《平凡的人生》编著有散文随笔，县通讯报道奖多次获宝丰。
年前20，小伙开了一家快餐店有一个叫杨根宪的，都是外地的菜名当时用的基本。会动脑筋杨根宪很，想去思来，一条经验总结出，门店生意红火要想使自家的，既受普通百姓喜爱就必须具有一种，色的风味菜又有地方特，是于，注到杂烩菜上他把目光投。
有百余年历史买根烧鸡已，直没有换老汤一。种天然名贵佐料汤内有二十余，一锅汤单就这，味四溢也是香。能做得好烧鸡能不，这锅老汤全指望。
如痴如醉朋友听得，早已准备好的买根烧鸡拿起筷子就要品尝我，“慢点吃我说：，准备几只我早为你，让家人也常常”走时记着带上。
烩菜选料简单然而传统的杂，粗糙做工，得桌面不宜上。致志地潜心研究杨根宪就专心，的配料方案寻找最佳。复的实验经过反，新的烹饪和配方技术终于摸索出一套全，人的潜心研究后经杨氏几代，嫩、香软的特点制作而成结合当地人酷爱咸鲜、滑。“鲁山揽锅菜”并美其名曰：。
一家人团圆和亲揽锅菜吃出的是情？
了正宗的三郎庙牛肉这天中午我不仅吃到，了烧兔还品尝，是独特风味很，满足的同时味蕾得到，的为人所折服更为玮哥豪爽，想心，玮哥这里多买些牛肉明年过年时一定到。
人厚道玮哥为，大方热情，爱文学也热，过后寒暄，的缭绕中在茶香，里堆积的牛肉玮哥看着院子，了牛的闲篇惬意地扯起。
多时不，把牛肉切好玮嫂已经，上来端了。是红的牛肉，细腻紧致肌肉纤维，知道是好肉不用尝就。我们倒酒玮哥给，中午咱可得整两盅笑眯眯地说：“！”？
的食物拿出来犒劳自己或招待客人国人在过年过节待客时总要把最好，对亲朋好友的尊重表达自己的热情和，山）人的餐桌上而在鹰城（平顶，买根烧鸡、郏县的三郎庙牛肉、鲁山的揽锅菜必须要有这三样东西才能显示出诚意：宝丰的。
肉之所以好吃“三郎庙牛，地的牛好是因为本。肉质细嫩多汁陕县的红牛，牛肉之王”被誉为“，当过贡品呢”还给康熙皇帝，在玮哥的眼神中出现一种自豪的表情不时，肉的历史也很长“三郎庙做牛，开始了宋代就，累下来的经验这一千多年积，吃吗？能不好”！
天天都吃饺子不是，天必须要吃的而揽锅菜每。的一块肉年货里，吃到十五能从初一。亲朋相聚的饭桌上甚至走亲串友、，它的身影也少不了。
接着说赵老板，人既饱览胜景来鲁山的游，锅菜美味又品尝揽，兴而来游客乘，而去尽兴，名传到四面八方并把揽锅菜美。年近，越来越多“吃货”，道的揽锅菜当做主要目的游客很多把吃上一碗地，不是重要的了看不看景到。
源于网络（图片来）？
说据，的万贯家财还抢手这锅老汤比买根。家时分，抢着要老爹的老汤三个儿子都争着，金银细软没人要。没办法老买，了三个儿子把老汤分给，自做生意让他们各。是长子老大，最多出力，舀了几勺子买根多给他，的烧鸡最好吃因此买老大，也最好生意。
的第五代传人买红卫买家老大就是现在。念父亲买根他为了纪，申请注册了国家商标正式以买根的名字。今而，了更多新的元素买根烧鸡也有，也多了品种，鸡杂等应有尽有鸡腿、鸡脖、。
的制作方法：红牛宰杀后玮哥还大致讲述了牛肉，的“玉泉”水腌制一周用天然植物香料与当地，内加水在锅，烧滚武火，肉块投入，几次翻动，洗清爽捞出刷。锅底先放锅垫然后在老汤，牛肉块垫上放，姜块、河南商丘特产料酒、白糖、酱油和红米汁加入适量的茴香、桂皮、葱结、，烧滚武火，成红色时至牛肉变，汤淹没牛肉再加入白，盐适量放入精，烧沸加盖，2小时左右移文火焖煮，出捞，河南商丘特产透后冷，横向切片即成按其肌肉纤维。