《风味人间2》首期甜掉牙江浙人最爱的“鸡头米

　　般是从盛夏到立秋鸡头米的采摘期一，工操作全靠人，能播出5斤鸡头米一天的采摘最多，的鸡头米捞上来，了软猬甲如同穿，向下撕去一块得先从尖顶处，将外皮全部剥去然后顺着破损处，软的果实露出软，红色软壳滚出壳内果实裹着。一抠用手，头米就会出来一粒粒的鸡。

　　播出后节目，友圈感慨有人在朋，是什么好吃的啊“鸡头米到底！也难怪”这，地域性来讲从食物的，浙一带的特产鸡头米属于江。

　　方介绍据出品，蜜缥缈录》除了《甜，《鸡肉风情说》、《颗粒苍穹传》、《根茎春秋志》、《香肠万象集》等主题故事《风味人间2》还将播出《螃蟹横行记》、《酱料四海谈》、《杂碎逆袭史》、，食材八类，故事八种，人生八样，一样的风味江湖为观众揭开不。

　　实上事，是很难入味的“鸡头米”，稻米一起煮粥无论是与寻常，河南商丘特产桂花炖羹汤还是加了，紧实又饱满由于它肉质，候再足即使火，到其它食材的味中鸡头米也很难融入，口感独特不过它，做法是清水煮沸目前最常见的，鸡头米加入，花就可以出锅了放些冰糖、桂，带的经典小食这是江浙一。入菜肴中另外还加，鸡头米炒虾仁等鸡头米炒百合、，们食指大动都能让吃货。

　　缥缈录》中在《甜蜜，00米才能获取到的崖蜜节目团队呈现了攀登2，的因斯坦布尔糕点巴克拉瓦用油和糖等简单食材做成，食“鸡头米”最让人感到新鲜其中江浙一带人们最喜爱的美，白中旁，人留下了无限的想象解说李立宏的注解给，的口感“弹韧，的溏心软糯，嫩的清甜再加上粉。顿时看饿了”让观众。

　　先首，有亲戚关系它和莲子，新鲜芡实是一种，鸡头肉又名，分类来讲从生物学，科被子植物属于睡莲。薏米般大小果实形如，球型圆，淡黄色一般是，端有突起不过尖，像鸡头有些，米”名字的由来这也是“鸡头。

　　户端记者了解到大河报大河客，这到底是什么东西？”虽然它在江南地区大行其道节目中一道苏州特产“鸡头米”让北方网友直呼“，阳淮滨等地区但在河南信，重要的支柱产业也是当地一项。

　　称“鸡头米”是一种神药李时珍在《本草纲目》中，价道评，济俭歉“芡可，之芡故谓，中也称其“久服《神农本草经》，不饥轻身，神仙耐老。然不乏夸大之词”古人的记载当，的角度来分析但从现代医学，、去湿气的功效它的确有健脾胃。

　　河南洛阳美食特产河南开封美食特产6日晚4月2，索纪录片《风味人间2》开播后由陈晓卿担任总导演的美食探，掉进了蜜罐里让观众迅速，蜜缥缈录》中在首期的《甜，食让观众口水不断呈现的几道甜品美，到流泪”“好吃。

　　邮的汪曾祺说祖籍江苏高，米老了鸡头，下来了新核桃，快过去了夏天就。载了无限乡愁简单一句话承，人印象中在江浙，着乡村水塘的清韵鸡头米的味道氤氲。

　　资料显示据公开，0多个乡镇种植芡实目前淮滨县已有1，工销售于一体的产业链条形成了集种植、采摘、加。河南商丘特产特性不无关系这与其地域，体报道据媒，塘面积大淮滨县沟，灾害严重以前内涝，府的引导下后来在政，发展理念农民转变，的芡实即鸡头米产业积极发展不怕水涝，抗性农业从传统对，灾性、生态性农业结构中来逐步过渡到顺应自然的避。信阳人常见的小食“鸡头米”也成为。

　　墨客的诗歌中在历代文人，也经常出现“鸡头米”，沈朝初写的“忆江南”其中最著名的是清朝，州好“苏，种鸡头葑水，疑珠十斛莹润每，爱乳盈瓯柔香偏，小庭幽细剥。一位美食家和食疗专家”宋代文豪苏轼也是，说据，米情有独钟他对鸡头，吃芡实粥尤其喜爱，实是食疗佳品：“粥既快养《苏东坡养生集》中说芡，一觉粥后，言也”妙不可。诗作中感慨芡实“风流熏麝气宋代诗人姜特立在《芡实》的，荷香”包裹借。《食鸡头子》一诗中在宋朝诗人杨万里的，有诀煮真珠写到“江妃，河南商丘特产酥软不如菰饭牛。腮金五色手擘鸡，领琲千余盘倾骊。月供朝嚼夜光明，宫恐夕虚水府龙。田餐玉法好与蓝，谷赤松书编归碎。”！

　　印象中在人们，鸡头米”是江浙特产身为苏州特产的“，头米的历史苏州种植鸡，到春秋战国时期可以远远地追溯，种小小、硬硬的东西是可以吃的当时苏州地区的人们就知道这，鸡头米种在水塘里开始有意识地把，久之久而，于江淮一带的食物鸡头米就成了盛产，江浙不但，徽安，地区都盛产鸡头米连河南信阳淮滨。