传统夜市的常见美食，在这竟成了老吃家喝早酒

路和维中后街交叉口地点：开封市内环东。和汴京公园特别近这里距离鼓楼广场，普通通的小巷子从外面看就是普。这里就两眼放光可是吃货一到。烧饼夹羊肉……一路走来都是好吃的老店羊肉汤、河南的特色美食四味菜、海枣糕、双麻火烧、。是这家老陈黄焖鱼今天我们打探的就。

焖鱼之外除了黄，些经典美食这里还有一。、黄焖虾等黄焖茄子，一份传统黄焖四宝想都尝尝的不妨点，鱼籽、茄子都有这里面鱼、虾、。看着都很熟悉虽说这四宝，大有门道实际里面。

封人嘴很刁众所周知开，气有多大不管店名，口扎嘴不好吃他们只要尝一，再也不来扭头就走。能干这么多年老陈黄焖鱼，把刷子的还是有几。

籽来说吧就拿鱼，板讲听老，纯的鱼籽并不是单，拌面后下锅炸制而成而是用大鱼的鱼籽，格外有滋味在汤里一煮，河南美食介绍跳跳珠的感觉咬起来还有。欢这一口如果不喜，河南有什么特产送人老板制作时去掉也可以单独交代。

可以开始烩鱼了备好料汤后就，出味的核心步骤这也是黄焖鱼，家人以外除了自，不了跟前谁也到。明华笑了起来说到这里白，剧《大宅门》里说这就像电视，门配药一样老爷子锁上。锅里焖上几个小时烩好的鱼还要在大，河南有什么特产送人才会更加酥烂做出的黄焖鱼。

黄焖鱼说起，头是道他头。“给我做碗黄焖鱼”有人一进门喊一句，肯定是个“白脖”（外行）一听这话白明华就知道这。来不是现点现做的为啥？黄焖鱼从，焖出来的而是提前。时间不够火候和，来那味儿都出不。夫下足了只有功，焖鱼酥烂做出的黄，不扎嘴吃着，够香汤也。

是夜市上的小吃吗有人说黄焖鱼不，实在开封黄焖鱼还真是一种早点为什么这些人一大早来吃？其，点半就开卖老板早上六，日鱼已售完”的牌子卖完就要挂上“今，根本吃不上要是去的晚。

诉我们店主告，的是这四种小鱼最适合做黄焖鱼，虎、船钉和油捻鲤莫欧、爬地。条一条拣出好的送来的小鱼要一，裹粉下锅油炸处理干净后再，又不能糊既要焦酥，傅的手感和技术这相当考验师。

华个性爽朗店主白明，意一边就吆喝起来经常是一边做生，封的感觉很有老开。这儿已经是第四代了他说这手艺传到他，经干了几十年而他自己也已，车也卖过夜市早年间推过小。

很有意思的现象——喝早酒在这里我们还发现了一个，可不多见这在郑州。黄焖鱼一碗，小酒几杯，这样喝上了老朋友们就。告诉我们老板女儿，上六点半喝到中午十二点半食客们的最高纪录是从早。

了老开封外在这里除，不少外地食客我们还遇到了，焖鱼而来的都是奔着黄，焖鱼的魅力可见这碗黄。