河南美食（3）
须龙糕。
系很有特色的一道菜“铁锅蛋”是豫菜菜，锅盖放火上烧红其是用特制的铁。入碗内鸡蛋打，匀搅，和海米、味精、料酒、盐水放入火腿丁、荸荠丁、虾子，在小火上铁锅放，入蛋浆中将大油注，慢慢搅动并用勺，浆抓锅防止蛋。八成熟时待蛋浆，铁锅盖盖在铁锅上用火钩挂住烧红的，子睥高温利用盖，烤凝结将蛋浆，起暄。糨皮发亮使蛋浆，黄色呈红。味美其，红黄色泽，明亮油润，软香鲜嫩，无穷回味。
仁杏茶
鸡蛋清为主要原料制作的一道传统名菜“芙蓉海参”是豫菜中以水发海参和。蛋清蒸成“芙蓉”一般制法是将鸡，的海参盛在上面然后将烧制好。色香味形俱佳的高度为使这道名菜达到，师赵继宗悉心探索郑州市特级烹调，实验反复，的天然色彩利用原料，的“南海晨航”图案精心拼摆出栩栩如生。垠的大海辽阔无，姿的椰树婆娑多，出的红日喷薄欲；激浪扁舟，翱翔海鸥，动人的风景画犹如一幅美丽。思巧妙此菜构，新颖设计，简洁做工，高雅意境。名师技术鉴定会上获优秀奖曾在1983年全国烹饪。
民间的一种风味小吃杏仁茶是由宫廷传到。杏仁粉为茶料它选用精制，萄干、枸杞子、樱桃、白糖等十余种佐料配以杏仁、花生、芝麻、玫瑰、桂花、葡。艳丽色泽，纯正香味，寿的佳品是滋补益。
锅铁蛋
“清汤荷花莲蓬鸡”以鸡糊和鱼肚制成的，豫菜“莲蓬鸡”的基础上改制而成的是郑州市特级烹调师赵继宗在传统。工细致其做，精美造型，爽嫩质地，味醇汤鲜。术表演鉴定会上被评为优秀菜肴曾于1983年全国烹饪名师技。
郑州的名菜鲤鱼三吃是，号称黄河鲤鱼的从前那鲤鱼是要，回鲤鱼来饭馆买，里面养两三天必须在清水池，味吐干净把土腥，出来下锅才可以捞。就有点奢侈了现在这种讲究，是让人食指大动不过一鱼三吃还。干吃一半，醋瓦块一半糖，萝卜丝做汤头尾杂加，醋汁拌一窝线面条吃最有意思的是把糖，面有异曲同工之妙跟杭州西湖醋鱼拌。
蓉海芙参
花莲蓬清汤荷鸡
鱼三鲤吃
道历史悠久的小吃龙须糕是郑州一，面呈须状因糕点表，龙须糕故名。糖、油作为主料是以米、面粉、，肉、蛋松等混合制成并佐以姜、虾、盐、。泽美观具有色，适口甜咸，特等特点风味独。河南特产大全