品古老文化 尝开封名吃
：夏瑷作者丽！
色之七涮牛肚开封美食特，吃的美食夜市必。种中草药及调味品据说是采用数十，时熬制而成围汤经过十几个小，厚而不腻其汤味，上等牛肚浸泡其间再将洗浄去脂的，佳的多种调料佐以色香味俱，软爽滑入口松，味无穷令人回。
色之六锅贴开封美食特，煎烙类馅类小吃锅贴属于一种，美、制作精巧锅贴味道选，馅为常品多以猪肉，以不同鲜蔬菜根据季节配。般是面馅各半锅贴包制时一，月芽形形状呈。呈深黄色锅贴底面，脆酥，软韧面皮，香美馅味。
四杞县炒红薯泥开封美食特色之。是开封名产红薯泥不仅，粗粮细作的典型也是中原地区。制到细作红薯从粗，法很讲究制作方，绍说据介，薯煮熟先把红，外皮剥掉，内丝去其，裹起来轧压成泥用干净的白布包。入锅内化成糖浆然后将白糖倒，红薯泥不断搅拌再兑入香油、，泥状出锅呈柿红。盘时装，丁、玫瑰片、青红丝分层放桂花糖、山檀。
色之五桶子鸡开封美食特，其色泽鲜黄桶子鸡以，嫩脆咸香，不腻肥而，大特点而出名越嚼越香几。部位是鸡大腿桶子鸡最好的，道香味，感好口，腿切成细片几个鸡大，的上等品是凉菜中。用时食，左右两半儿把鸡分为，前后两部分每半儿再分，块装盘剔骨斩，、香、鲜具备吃起来脆、嫩，风味别有。
之八羊肉炕馍开封美食特色。中间裹着羊肉末薄薄的白面饼，面饼筋道吃起来，焦香肉末，嚼头很有，吃正好趁热。
/夏丽摄影璦。
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的是鼓楼夜市开封最繁华，市的主角小吃是夜。降临夜幕，摊熙熙攘攘各种美食小，非凡热闹。穿戴整齐摊主们都，白帽帽叫卖一个个戴着，动着锅里的菜品手中还不停的搅，上的烧烤或者火炉，馋涎欲滴看着令人。多的美食佳品开封汇聚了众，薯泥、桶子鸡、套四宝、熘鱼焙面等诸如：开封灌汤包、黄焖鱼、炒红，可能当数熘鱼焙面其中最负盛名的。
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色之三黄焖鱼开封美食特，为主料小鲫鱼，以数种大料经炸制后佐，焖制而成以卤汤。酥烂可口黄焖鱼，肉烂骨酥，即化入口，美浓郁汤汁鲜，味无穷食后回。
之二灌汤小笼包开封美食特色。巧精致因其小，封市花菊花且酷像开，也称菊花包在开封当地。子历史悠久开封小笼包，独特风味，河南洛阳美食特产名美食之首是开封著。子选料讲究开封小笼包，精细制作。腿瘦肉为馅采用猪后，粉为皮上等精，制而成爆火蒸。特点“放下像菊花开封小笼包子其，灯笼”提起像，美观、皮薄馅多小巧玲珑、外形，利口、味道鲜美灌汤流油、清香。很有讲究吃法也，轻提“轻，慢移慢，开窗先，喝汤后，口光一，客们编的顺口溜满口香“是食。
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美食还有很多很多小贴士：开封的。主要的夜市开封有两个，边更出名鼓楼这。家老开封大排挡在鼓楼旁边有一，得一去非常值。老店、又一鲜、稻香居、黄家老店、马豫兴等还有一些著名的餐饮老字号有：第一楼、黄家。
色之九胡辣汤开封美食特，的汤汁黏稠，手打的面筋里面配上，熟肉丁儿鲜嫩的，条、海带等豆腐、粉。、香的地道胡辣汤混合着酸、辣、咸，不二选择绝对是。
之十宫廷杏仁茶开封美食特色，间的一种风味小吃是由宫廷传入民。仁粉为主料选用精制杏，杏仁配以，生花，瑰玫，花桂，余种佐料而成枸杞子等十。寿的佳品是滋补益。
之一熘鱼焙面开封美食特色，鱼焙面也称鲤，道传统美食是开封的一，十大名菜之一也是河南的，焙面”两道菜组合而成由“糖醋熘鱼”和“。说据，太后有很大的关系此菜的创立与慈禧。入侵北京八国联军，仓皇逃窜慈禧太后，开封途经。着名厨备膳开封府衙，醋熘鱼”奉上“糖，禧太后食后光绪和慈，称赞连声。古都一佳肴”光绪称之为“；“膳后忘返”慈禧高兴地说。联：“熘鱼出何处随身太监手书一，给开封府以示表彰中原古汴梁”赐。0年前后193，油炸过的“龙须面“开封名师最早将用，糖醋熘鱼”上面盖在做好的“，糖鱼出何处创制了“，合而为一将二者，食鱼既可，面蘸汁又可以，有风味故别。其后”，渐传开该菜逐。
市历史开封夜，成为不夜城东京时期已，早已做了详尽的描述和记载：夜市直到三更尽孟元老的《东京梦华录》对北宋东京夜市的，又复开张才五更。去处耍闹，不绝通宵。风雪阴雨冬月虽大，夜市亦有。夜市的真实写照这是当时东京。