我记得五种忆苦思甜的河南小吃，你吃过几种？
、炒1面。河南美食图片
的时候在我吃，了改良！首先外婆已经做，掺入小麦白面粉在炒面的时候，更香就会，还很糯口感；次其，面稀粥倒进去做一锅玉米，就会变成粘稠的玉米渣饭粥和炒面的比例3！1，地很好吃香喷喷，可以结成块状比例2！1就，块来吃再切成！河南美食图片
以前的饭多好吃现在我们总是说，好喝酒多，候没啥吃没啥喝的其实是因为那个时。些食材放在你面前现在诸如油渣这，必有兴趣你就未。油渣作为食材烹饪青菜的但我见有些地方还在以，小炒农家，较少见只是比。
印象极为深刻的五种我今天就分享令我，家分享与大，蕾同感者以寻找味。
薯叶蒸3、红菜？
油渣青5、菜！
红薯干面条的小吃店后来我遇到有专门做，尝了尝专门去，是改良过的味道显然。实是饸烙面有人说这其，法不对这个说，产生原理一样但和饸烙面的，成面粉的凡是磨，做成面条都可以。
逼出来的？大家都知道河南的长垣是御厨之乡其实很多菜肴又何尝不是人们在饥饿的煎熬中，没有明显的特色但长垣的菜却，地处黄河腰窝这是因为长垣，黄河水灾经常遭遇，了生计大家为，走为人做饭就四处奔，什么单子东家下，做什么菜他们就，各路菜肴经常做于是天南海北，采众家之长久而久之博。
南农村长大我自小在河，1979年虽然生于，忆烙入我的脑海但却有贫穷记，讲述的往事有些是长辈，甜时给我品尝的“菜肴”有些则是长辈在忆苦思。的“菜肴”中从这些所谓，们烹调食材的智慧于我震撼的就是他，代里熬练出来的都是在饥饿年。
杂烩4、菜！
面是怎么做出来的呢那么这个没有油的炒？
面食关于，互相不服气山西、河南，的印象中但在我，面粉的食材凡是磨成，能做成面条河南人都，绿豆面、菠菜面你们可能吃过，辈们偶尔才能吃到的这些都是饥饿年代长。人说过鱼鳞面我也听老辈，混在面粉中做成面条充饥就是把鱼鳞晒干后磨成粉，没吃过但我，太难吃了他们说。
说白了其实，干焙玉米面就是用铁锅。接倒入玉米面铁锅烧热后直，子搅拌用铲，米渣的香气等冒出玉，黄泛焦黄色颜色变成金，是熟了就算。可以干吃这种炒面，以下咽但是难，水冲泡了吃也可以开，长征吃的青稞面影视剧里演红军，这类做法大概就是。
次吃炒面我第一，外婆家是在。里人口多我们家，其实更多外婆家里，种炒面的绝技外婆掌握了一。喜爱得不行我吃过之后，妈给做央求妈，说不会妈妈，您就学呗我说那。脸嫌弃说妈妈一，啥好吃的那个有。我理解了长大后，代他们吃怕了大概是饥饿年。
面不行了想起这画，一碗吃晚上做。
是长辈们最扛事儿的口粮高产的红薯在饥饿年代，为味蕾上的杰出食材而新鲜的红薯叶则成。
薯干杂面2、红条。
已经有很大的改良现在的河南烩菜，门的食材首先有专，腐干、海带、粉皮、大白菜、青菜要用五花肉、小酥肉、现炸的豆，材先荤后素下锅油炒豆瓣酱后食，火炖十几分钟再添上开水小。还会加上胡椒粉冬天吃的时候，内的寒气祛除体。河南美食图片
是长垣人我虽然不，爷就是做游厨的但我同村的干爷，常跟着他跑小时候经，他们的工作也见识过。上说的垒灶台《舌尖3》，过比那个更复杂的我小时候就已经见。
炒面吗？我就吃过你们吃过没有油的。
渣油，思义顾名，油后剩下的渣子就是肥猪肉炼。是用煮肉板油现在炼猪油都，油渣很小剩下的，来熬骨头汤有些人用它。用油还比较少见但我小时候食，肉多肥少瘦家里买回猪，统统炼油不管肥瘦，油渣有肥有瘦所以剩下的，巴存起来拌上盐，伙食的时候想要改善，一勺就擓，炒青菜用它来，代是难得的美食在物资匮乏的年。
红薯干面条我倒是吃过，我浪费粮食的惩罚那是一次妈妈对。随手扔到了猪圈里我把没吃完的馒头，很生气妈妈，么多的大道理也没有讲那，干的红薯干碾成粉而是摘下屋檐下晒，碗红薯干面条给我做了一，几口就难以下咽那顿饭我吃了。年晒红薯干却不吃我记忆中家里每，里养成的习惯那是饥饿年代，有改过来一时没。干面条应该是甜的大家可能觉得红薯，告诉你但我，于红薯干而做出来的那是小麦面粉比例大。
最初有两种河南杂烩菜，剩菜烩成一锅一种是各种，之后烹制多在宴席，的后厨菜是厨师们；一种另，过年没吃完的食材烩成一锅多是在春节后元宵节前把。哪种不管，杂陈五味，二次烹制又经过，番滋味别有一。
了红薯叶其实除，葫芦丝、茼蒿等可以用蒸胡萝卜丝、青萝卜丝、西，的一道名菜这是河南。四种拼盘的蒸菜有些豫菜馆会上，四季蒸其名为，季常见的食材清蒸分别取春天秋冬四，薯叶作为食材了只是很少用红。
很好理解油渣青菜，的不会太多只是吃过人。
出身低贱这道菜，大雅的席面所以上不得，百姓喜欢但却深得，最后充饥、醒酒有时会在酒席的，先吃一碗垫垫底有时在酒席前，胃里不难受喝酒的时候，的客人懒得做饭有时来了亲近，锅烩菜吃就炖一。
面条的时候每当中午吃，一下锅面条，里揪一把红薯叶就叫我赶紧去地，洗直接下锅回来洗一，无比新鲜。生长的季节夏季是红薯，取之不尽用之不竭满地生长的红薯叶，锅菜和炒菜之外除了用来做下，糊糊上锅蒸熟还会裹上面，汁、香油再淋上蒜，无比奇妙。