茶油土鸡

　　的讲究很多嘉禾吃鸡肉。吃饭时自家，夹给老人吃鸡头首先。经过焖煮鸡大腿，收缩肌肉，出一截骨头露，“把腿”被叫做。咽着口水孩子们，河南特产介绍羔羔（男孩的呢称）等的就是大人一声“，者“爱女过来”或，来”过。后然，”撒欢去了举着“把腿。

　　中的地位不可小觑鸡肉在嘉禾饮食。睦兴旺的象征鸡是家庭和，典雅能下蛋母鸡雍容，霞帔会司晨公鸡凤冠。美、营养丰富鸡肉肉味鲜。此因，宴席上在嘉禾，肉更受到重视鸡肉似乎比猪。、生日大寿是红白喜事，不可少的一道菜及各种宴席必。喜事外除白，鸡肉的时候宴席上端出，呜炮奏乐主人必须，节的隆重以示礼。

　　入新鲜茶油锅热后倒，鸡头鸡脚稍炸先入切好的，辣椒、八角爆香锅接着放入姜片、干。部食材翻炒然后放入全。分炒干待水，渗出鸡油，河南开封美食特产噼啪”声时锅内发出“，盐和热水加入食，中火焖煮盖上锅盖。出“噼啪”声时待锅内再次发，子翻炒均匀加入野菌，热水继续焖煮再加酱油和。汤汁收少这一次待，的特殊浓香涌出茶油与鸡油混合，入蒜苗即可投，出锅盛碗。汁裹在软而不烂热辣成鲜的浓，的鸡肉上糯而不柴，质感丰富嚼起来，次分明味道层。

　　出错的最不能，家出席的宴会则是有儿媳亲。桌上不得出现鸡头鸡脚在任何场合媳妇娘家的。认为是对他们的极大羞辱把鸡头鸡脚给亲家吃被。无图片(暂，提供欢迎。)！

　　前屋后、田间地头嘉禾土鸡散养在房，啄草叼虫，缓慢生长。右的童子鸡为佳做菜以一斤左。头、鸡脚完整卸下用刀时要注意将鸡，完整剁下鸡大腿要，大小的块即可其余切成鸡头。去苦胆肝脏除；内膜刮净鸡胗撕去，花刀切成；净切段打结鸡肠翻洗干；同样大小的块其余内脏切成。