新乡故事：香出国门！刘震云也为新乡这种小吃
未发酵的“硬”面直接烤熟其一是个大顶饥：它是用，面粉总量顶得上三个馒头单个“火烧”不仅所含，料十足而且油，的“烧饼”家族们汗颜不止这样的实惠厚道常令外地！
里牛爱香的延津火烧摊电影《一句顶一万句》！
候火，至关重要的一项是“打火烧”。入炉之后火烧雏形，短时间内急剧蒸发火的辐射将水分在，化成糊精淀粉转，化成外壳糖分焦，本身所产生的水汽珠联璧合炉内恰到好处的炙热与火烧，全部烘熟将肉馅，膨胀馅芯，鼓起外壳，成光亮韧脆的火红色原始的黄白色转换，的火烧便呈现在众人面前一炉炉焦黄酥脆香气袭人。
介绍据，做法是颇为讲究的正宗延津火烧的，料都必须用上等品面粉、油料、作，一麦原产地延津面粉是中国第，双汇众品肉料是，王守义十三香调料是莲花，为“甩手水”和面用水冬天，阴阳水”夏天用“，顶手水”春秋为“。
时候“那，劳力去种树抗沙家家户户都出壮，河南郑州十大特产儿……人人自带干粮从清起一直干到擦黑，都是‘火烧’大多数带的，凉水管饱一天……两‘火烧’就着”？
么那，如此地情有独钟？是什么样的感情让人们去自觉地把它代代相传延津人民为什么要造出如此特殊的食物？为什么会对这种硬食物？
”咬上一口整个“火烧，觉就是它的硬给人的第一感，耐嚼、硬的爽朗硬的筋道、硬的，不怕、地不怕很有一股子天，死磕到底的干脆敢与钢牙利齿。
沙真大“那风，盖地遮天，里、耳朵眼里嘴里、鼻孔，沙都把‘火烧’给咽肚里了身上到处都是沙……就着，边吃一，叨着：来吧心里边还念，了肚子等填饱，收拾你再使劲。治不好你俺就不信，是吃就，给吃光吃净也要把这沙！”。
放后“解，……天不明就得走开始大规模治沙，是一天一干就，太费事蒸馍，火烧’的做法有人就照着‘，’一揉一焙把‘死面，、撒点粗盐捏把葱花，都是用玉蜀黍面和黑面做的又当菜又当干粮……大多，好吃但真！”。
远方来宾还有那些，延津初到，肴美酒外除了佳，火烧也是必不可少的招待客人时上几个。不品尝延津火烧外地人到延津，不吃河南烩面大抵如到河南，吃道口烧鸡到安阳不，桶子鸡一般到开封不吃，一桩憾事的总要引为。
图：周海延津 供军？
得长如腰带将面剂拉，寸许宽约，陀螺状再卷成，型后压平旋磨成。力炙烤遇火，然膨胀鼓出中间则会自。常存油钱深炉槽里要经，入炉后火烧，火熏需猛，火闷文，刷油不时，放生出熟，往复循环，一刻钟短需，半小时长则，下炉方可。
吃以外除了好，”另有两大特色这延津“火烧！
香字了得怎一个？
世纪以来自20，烧更加丰富了火烧内容延津流行的“夹什”火，肠或豆腐串或绿豆芽或鸡蛋或牛肉或火腿，切开摊好在炉面上，然、甜面酱、辣椒面、胡椒粉佐以精盐、葱花、麻油、孜，熟后煎，开一半夹入心内将火烧环面切，甜适中口感香，爽口麻辣，别具一格风味更是，即香气四溢未及下炉，不绝口食者赞，涎欲滴闻者垂。
硬 脾 火 烧 气？
对待困难不畏缩、不妥协随之传留下来的还有那种，顽强“硬”气抗争到底的。在当今中国建设发展的大变革时代显得犹为重要而这种蔑视困难、敢于奋勇抗争到底的刚硬精神，民把家乡建设得更加美好它鼓舞、保证了延津人！
的这种延津小吃今天咱们要说，为它打call刘震云都亲自，美的——延津火烧它就是价优、味！
图：延津电视延津火烧 供台？
供图：周海延津玉湖新城军！
烧火，的一种汉族传统小吃是河南豫北地区独有，烧家族中一枝独秀而延津火烧又在火。是安阳市滑县牛屯镇延津火烧的发源地，屯镇只有一条马路之隔因为延津县王楼乡与牛，传到延津全县也就慢慢流，久了时间，烧便成了延津火烧在人们观念中火。
仅色香味美延津火烧不，格便宜而且价。津街头在延，夫引车卖浆者常见打工力，一碗烩面一个火烧，饱肚皮足可填。男少女以及上班一族也有那爱吃零食的少，间仓促或时，锅洗碗之烦或不堪刷，夹什”火烧便买一“，边走边吃，匆匆行色，有味津津，不疲乐此，街头一流动风景俨然成为延津。
的不懈治理经过十余年，：过去那些个惨不忍睹的沙区和盐碱地延津全境面貌发生了翻天覆地的变化，树成荫、蔓草如菊不仅处处变得绿，湿润土地，而无沙风吹，要的花生、棉花和小麦基地而且还逐渐成为了国家重，地的情景已化做了历史陈迹昔日那种沙丘连绵、盐碱遍。
相约新杨杨 乡？
比烧饼大似烧饼而，比肉盒焦像肉盒而，、中间鼓凸、层次分明浑圆如饼、色如紫铜，不腻、食用方便而备受食客青睐素以个大肉多、外焦里嫩、香而！水、食之齿留香”的延津火烧——这就是让人“闻之流口。
口粮的“火烧”而作为当时重要，民一起度过了那段难忘的激情岁月忠实地陪伴着朴实、勤劳的延津人，段光辉的历史共同见证了那，喜爱的感情贯穿交织也在相互依赖中把，大人民的日常生活里最终它融入到了广，扎下根来深深地，地上遍地开花在延津这片土，珍爱的风味小吃成为了最受人们。
的外表整个似一硬壳其二是硬气凛然：它，的焦黄灿烂被油浸熏烤，纵横硬气。的形状各不相同而且正反两面，整光滑反面平，的毫不起眼规规矩矩，却不得了可正面，纹状的圆圈布满了螺，着小圈大圈套，严密层次，独特很是。
风强悍延津民，刚毅耿介民众性格，乡、眷恋故土普遍喜爱家，、历万劫而不泯遇千灾而不涉，的自然环境进行了顽强的抗争一代代人同天灾人祸、同恶劣，的双手建设家乡他们用自己勤劳，致富治穷，了翻天覆地的变化使延津的面貌发生。
麦看新乡、新乡小麦看延津”“全国小麦看河南、河南小。的原材料做为火烧，举创下全国六个第一延津小麦的质量曾一。酒茅台就连国，津小麦的成分也包含有延。的名义以小麦，烧的至尊地位守护延津火。
美食”博大精深中国“舌尖上的，。。。。每个城市都有其特色美食四川的火锅、陕西的羊肉泡馍。。。地处中原咱新乡，、临黄河靠太行，煮”的美食不胜枚举各种“煎、炒、蒸、。佳肴饭店，小吃街头，同人的味蕾能满足不。
建设时期是解放后的五、六十年代而这其中最艰苦、也是最见成效的。个时期在那，治理好沙灾为了彻底，成立了专门机构省地领导于境内，所有的劳动力组织动员全县，验教训的基础上在总结以往的经，、播种育草、胶泥封丘等综合措施先后采取了植树造林、打井灌溉，开了一场轰轰烈烈的总决战开始同沙荒、沙地、沙丘展。展普及、以至完全的成熟期而延津“火烧”的成型、发，战天斗地的年代中也恰恰就是在那个。
了不下10次在电影里出现~！
津火烧的一大特点带馅火烧也是延，盐、葱花、孜然、作料面拌和均匀馅为细碎五花精肉或牛羊肉、细，卷入其中面伸开后。熟后火烧，面利一小缝买者须从侧，壳内热气以散发其，则否，难以下口将灼热。
地的老人延津当，时的岁月回忆起彼，气风发依然意，减当年豪情不。↓↓↓？
“火烧”的发展史有人说：一部延津，境中进行不屈不挠抗争的一部奋斗史其实就是延津人民在恶劣的生存环。
怪的是可奇，历史虽年代久远延津“火烧”的，口味却一脉相传但它的形状与，现在仍是硬以前硬、，这么个味儿一直就是，百吃不厌、依恋不舍本地人对它始终是，它的形状和口感上去做丝毫的妥协并不会因外地人的口感习惯而在。
兑水二两许天热时斤面，面兑水半斤天冷时斤，揉慢“醒”和面时要猛，不留剩水做到盆里，窝生面面里不，小适中面剂大，摔慢抻打时紧，不离油要求手，粘手面不。
的本地人喜欢它，劲是赞不绝口对它这股子硬，越想吃越吃，这种直来直去的豪硬之饼而有些外地人却不太习惯。西都是糯食软面如果平常吃东，带着一股子粗犷之气的草莽面饼冷不丁地遇到这般性格倔硬、，真的适应不了一时半会还。
供图：周长延津新貌 兴！