舞钢热豆腐

顶山市舞钢市的特色小吃舞钢热豆腐是河南省平。用优质黄豆制作舞钢热豆腐选，老于豆花所制豆腐，常豆腐嫩于平。时食，腐切块将热豆，、蒜汁、韭花、芝麻酱即可浇以特制辣椒汁、食香汁。鲜辣爽口其特点是，扑鼻豆香，价廉物美，营养天然。

　　豆腐很有讲究用“浆”点，话说俗，没豆腐紧了，一锅浆慢了。度下“浆”用一定的速，搅动不停，老也不嫩豆腐脑不，中的豆腐打下基础为制作出软硬适。去浆的过程中豆腐在压制，时间和力度也要把握，来的豆腐松软可口有经验的师傅做出。

　　作好之后热豆腐制，见方的小块切成两厘米，等的辣椒汁再配上上，热豆腐放入嘴中用筷子夹一块，生津满口，可口清香，无穷回味，豆腐的人吃过热，吃下次绝对想。

　　须配辣椒汁吃热豆腐必，而无味否则淡。把上等的红辣椒磨碎辣椒汁的制作方法是，的盐、河南特产礼盒小磨油再放入适量，即可搅匀。

　　钢市城乡广为食用辣子热豆腐在舞，的木架小推车小贩推着自制，腾腾的新鲜豆腐上面一方热气，的大街小巷穿梭于城乡，道独特的风景成为舞钢一。同形成舞钢市的特色小吃热豆腐与沫湖、河南特产礼盒懒豆等共，喜爱的特色小吃已被评为旅游者。河南美食特产有哪些河南商丘特产

　　豆腐热，子热豆腐又称辣，特色的一道小吃是舞钢市的具有，统的石膏、卤水其制作不用传，专备的浆水点而只用自己，既软又格外细嫩爽口这浆水点出的豆腐，蒜泥汁、香椿汁等调料顺手再浇上辣子汁、，香味具佳更是色。

　　作工艺简单热豆腐制。浸在水里把黄豆，变软后泡涨，豆浆磨成，去豆渣再滤，开煮。时候这，被水簇拥着不停地运动黄豆里的蛋白质团粒，一块儿聚不到，胶体”溶液形成了“。溶液变成豆腐要使“胶体”，点卤必须。卤或石膏点卤用盐，含氯化镁盐卤主要，硫酸钙石膏是。不用盐卤或石膏制作热豆腐一般，“浆”而用，豆腐才有清香之味原因是这样制作的。把豆腐渣放在缸里用开水浸泡这原浆是用特殊方法炮制的：，四十摄氏度时温度降至三，入酵母再放，发酵7天盖上盖子，就制成了“浆”。点豆腐之后用“浆”，特制的容器内把豆腐脑放入，水压制进行去，小时之后大概半个，制成了豆腐就。腐的过程中在压制豆，很多浆水会流出，倒入盛原浆的缸内这样的浆水接一些，次再用以备下。