山东知名美食盘点 临沂就上榜了好几个
说到山东小吃，许多人可能首先想到的是煎饼卷葱，煎饼是中国非常有名的传统美食之一，山东最具有代表性，清代蒲松龄在煎饼赋中充分描述了煎饼的形状、颜色、大小、原料、制作、味道、功能等。用糊状的杂面摊烙，各地的做法、吃法稍有变化。最经典的吃法就是煎饼抹上一层酱放入一根大葱轻轻一卷，一口咬下去，完全吃不出辣味，吃起来非常的甘甜可口，满口都是煎饼的香脆和大葱的脆甜味道，还能够搭配不同的肉食或者是蔬菜食物，都特别的好吃。
章丘葱的平均高度从1米5米到1.7米，2米以上也很常见，山东人说你还没有我家的葱高，真的不是开玩笑，看到章丘葱的瞬间，真的改变了你对大葱的认知，章丘葱不仅高而且长，还有柔软甜蜜的特征。山东人不用说都喜欢葱。章丘葱的葱是白色的，香甜可口，鲜嫩多汁，不太辣。最适合生食。用葱卷咸菜，涂豆瓣酱，卷辣椒是煎饼。
新鲜吧，听起来有点不雅。这是德州非常独特的小吃，名字很有趣。从什么时候开始有这个菜的，没有考证。很久以前，有人把豆腐放在大桶里，把熟豆腐的负担放在十字街上，没有桌子和椅子的长椅，只有很多小木板(约20厘米长，宽10厘米)，涂上辣椒油和芝麻酱，把勺子放在摊子前，把小木板放在嘴里，如果你不想弄到衣服上，就必须低下腰，低下头吃热豆腐，所以被称为撅腚豆腐。
要说临沂最有名的饮食，传播最广泛的传统小吃，不得不说糁，糁是用肉做的汤，传说是古代西域回族的早餐食品。八百里沂蒙，从清晨的第一碗糁汤中醒来，糁是临沂独有的，糁的历史悠久，传统糁汤采用肉汤与米粥熬制而成，只有临沂人做的才正宗的，每一碗糁汤都要从前一天的深夜就开始准备。糁有四大讲究，即热、辣、香、肥，入口肥而不腻、香辣可口、祛风除寒，不管男女老少，早晨一碗热糁配以油条、烧饼，是美好的早餐享受。
杠子头火烧是白面火烧，属于硬面食品，作火烧的面很硬，不能揉，所以必须用粗枣木铁棒反复用手揉面，所以被称为杠子头。尺寸比巴掌大一点，进入烤箱时，在中间挑起凸顶，用慢火烤。这种火外面有金黄色的脆皮。面质稍硬，剥食，层层卷曲，味道甜美，麦曲香味丰富，咀嚼越香，储藏越好，不易变质，现在吃，携带方便，长顺特产适合旅行吃，早就很有名。
济宁甏肉干饭是济宁地区特色传统小吃，甏是放食物的器皿，甏肉如名字所示，甏盛开烹饪的肉。它起源于元朝，从明末清初开始商业化，延伸到现在，当时的人们把用陶器炖的肉和米饭一起吃，有独特的风味。甏肉选择鲜嫩的五花肉，其最大特点是肉块大，肥而不腻，生肉干饭中生肉透明，肉香醇，在碗里加肉汤拌饭，很好吃。
签子馒头又称签子馒头、尖馒头、高馒头、高桩馍馍、矮桩馍馍、杠头馍馍等，面发后穿在蒸笼的铁签上，在锅里蒸。蒸好的签名馒头又细又长，又软又有力，头尾可以圆，因此得名。
在山东青岛，只要一提猪蹄，很多人都会想到“流亭猪蹄”。流亭猪蹄是青岛经典美食之一，因产自城阳区流亭街道而得名。90年代初，青岛流亭一带盛产以蹄冻为特色的味增汤猪蹄，通常以新鲜猪蹄为主材，添加十几种贵重的香料、调味料，配合传统的味增汤技术制作。颜色鲜艳，口感强烈，柔软弹弹弹的猪皮之间，夹杂着猪骨上的瘦肉，味增汤加入肌肉，被称为天下第一蹄。在众多流亭猪蹄品牌中，周氏流亭猪蹄最有名。
乌鱼蛋不是鸡蛋，而是雌性墨鱼的卵腺体，圆而扁，乳白色，大型乌鱼蛋像鸡蛋大小，小型鸽子蛋大小，主要产于山东省。由乌鱼蛋为主要食材做成的酸辣乌鱼蛋汤，是一道日照特色传统名菜，将饱满坚实，体表光洁，揭片完整，乳白色的乌鱼蛋，用洗净后放入开水中浸一下，洗去外皮，再放入清水中浸泡一下，一片一片地撕开下锅氽汤，在豫菜、鲁菜中均有此菜。清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚，曾多次品尝过该菜，并在《随园食单》中记载了该菜的制法：“乌鱼蛋最鲜，最难服事，须河水滚透，撤沙去臊，再加鸡汤蘑菇煨烂。龚云岩司马家制最精。
海菜包子用海菜做包子，长岛人称海菜夹子，是长岛特有的小吃，长岛一年四季制作新的海菜、虾皮、肉馅，形状的包法是长柳叶包法(也称麦穗包法)，包子也有圆形或饺子状，被游客认为是中国美味的包子之一。海菜不用花钱买，海里满是海菜，海边可以捡到很多新鲜的海菜，最好的是被称为骆驼毛的海菜。骆驼毛菜成为土褐色，纤细、柔软、光滑。长岛蔬菜肉包子的特别之处是蔬菜干净，味道浓厚，与猪肉、虾的香味重合，吃起来口感丰富。
把子肉不仅是猪肉，也是肉菜组合的大锅菜。把子肉作为济南的传统名小吃，在入口尝，什么肥而不腻等夸赞变得苍白无力。把子肉深受济南人的喜爱，成为济南市市级非物质文化遗产之一。济南将子肉切成肥瘦相间的五花肉，用麻绳捆成一根，浸在酱油中，用猛火开锅文火慢炖，长顺特产北方的子肉不加糖，用酱油烹饪，不加盐，用酱油八角的高筒瓦罐炖，火候充足，一起密封，香味溢出。吃肉的时候，也可以和青椒、茄子、炒鸡蛋、四喜丸子、豆制品等一起做菜。肉肥而不腻，瘦而不柴，入口有醇厚的香味。