六盘水的这些美食，有人说羊肉粉最有名，有人
六盘水小吃中现在流传的，的鲜味麻辣既有川菜，、烙锅、荞凉粉如水城羊肉粉；的清淡香甜又有江浙菜，蒸糕、贵州安龙美食特产思乡青豆腐如荷叶糯米鸡、蒸！
火车拉来的城市六盘水作为一座，包容各地百味其乡土美食也，各族神韵兼收并蓄，的饮食文化形成了特有。
出取，猪腹撑开用竹片将，一周晒，层菜油或麻油里外抹上一，即成风干。用时食，适量取肉，调味蒸食切块加，菜蔬烹制或配以，均佳其味。
盘水羊肉一、六粉！
吃鸡头主客，吃鸡尾次客，留给主客带走鸡腿作礼品。足八位客人不，可享用主人才；则多杀鸡超过八位。
始于清代水城烙锅，0多年历史至今有30，说传，兵水西彝族土司平西王吴三桂调，后粮草不足到达水西，窖食物的瓷器土坛片架在火上官兵们只好取来屋顶瓦片和腌，野菜放到上面烙熟后充饥把猎获的野味和采摘的。
把鸡脑髓完整无缺地取出来吃时得到鸡头的客人若能，的一片真心实意足以表示对主人。髓装在一只小盘里这时主人把鸡脑，族“吃鸡头这便是苗，习俗的体现还鸡崽”。夹两块肥肉送至主人碗中受到尊重的主人高兴地，回敬表示。
小米三、喳！
郎炝醉四、夜肉。
小猪宰杀将肥壮，净治，进刀斩成二爿顺头骨、脊骨。皮、花椒、山姜、陈皮研成细末将火硝、丁香、白芷、细辛、桂，盐混合与细，遍猪内腔均匀地抹，渍一天一夜后放入大缸内腌，倒入缸内将糯米酒，淹没将猪，10天盖好浸。
家八块二、苗鸡？
水城烙五、锅。
风 六、猪？
状食之苗王见，亦糯亦香，美味很是，为喜转怒，专做小米喳令喳幺回寨。主来朝逢各寨，米喳待之必以小。重大节庆苗疆各寨，小米喳为上品皆以苗王所赐，贵重以示。
——水城烙锅“西部一绝”。爽口香辣，奇香味道，可口开胃，大不油。
客上品便是鸡肉苗族人民的待。入锅煮至半熟将鸡宰杀洗净，鸡尾、两翅、两腿、两胸用剪刀剪成八块：鸡头、，煮熟继续，、年龄、辈分分送客人上桌后主人按客人身份。
肉刮洗干净带皮五花，1公分的小长形待用切成长3公分、厚；油少许锅中放，至棕红色放冰糖炒，色大红时参汤少许放入肉片同炒皮，、葱、花椒、干椒、砂仁、八角、茴香放盐等调味品同时倒入一瓶料酒及姜，中压10分钟放入高压锅。
这一无奈之举正是当年的，天这道美味创出了今。
民独具特色的美食更少不了本地原住，盘县火腿如枸酱、。色小吃除了特，友核桃乳”“红心猕猴桃”等特优名精农产品水城茶叶“水城春”“雾峰牌苦荞糊”“信，省内外远销，费者喜爱广受消。
最喜欢的小吃之一小米喳是贵州人。说传，寻游山寨苗王携女，喳幺家中至山民，徒四壁喳幺家，贵州安龙美食特产款待无以，拌以山枣一就将小米，塘里蒸熟放在火，小米喳”取名“。其不恭苗王怒，米喳色泽灿烂然其女见小，食之欣然，香可口觉得甘，嫣然笑语。
猪风，依族地区的特产是贵州荔波布。席上一道特色名菜风猪已成为高级宴。猪腌制用小，而成风干。质细嫩成菜肉，极鲜滋味，适口异常。
油质已经吐出此时肉中的，朝下扣入碗中将肉片捞出皮，酥放于肉面上洋芋块用油炸，蒸2小时左右原汤放入上笼，去原汤取出滗，大圆盘中翻扣在，围边菜心，淋在肉上原汤勾芡，半炒勺油锅中放，红色炝在肉上即可放入干椒炒成棕。间味咸甜红绿相，辣解微，淡淡的酒香回味带有。