六盘水饮食文化：难以割舍的“天下第一锅”
提的是值得一，同名歌曲问世以后《水城烙锅》的，食客的追捧受到了各地。独特的美食风味以外歌词除了展示这一道，知足的“市井生活”更是诠释了一种宁静。平凡的你我“喜怒哀乐，得失成败谁人没有，看看啊回头再，来大有一种“葛优瘫”的滋味何必太执着……”这让人听起，示一种颓废状态但是它并不表，那种归于平淡的生活而是述说大家向往的。其间围坐，热辣的攀谈伴着美味，喃细语多少呢，贵州省蜜意柔情，啪炸响的暖意中尽融在锅中噼，亲切、随性和愉悦的交流方式这种在吃烙锅过程中产生的，市独有的烙锅文化早已变成六盘水，活之美的追求与热爱迸发着凉都人对生。水城“到，烙锅吃，城烙锅不吃水，为了各地游客的共识枉到贵州”已逐渐成。网友誉为“美食之歌”《水城烙锅》也被许多，听着《水城烙锅》更有人表示：“，城烙锅想吃水，就都去六盘水了每年的寒暑假。”。
锅的菜谱说起烙，餐肉、鸡皮、鸡胗、鸡翅、金针菇、小瓜、韭菜等可谓丰富多样：牛肉、猪肉、肥肠、火腿肠、午。店根本没有菜谱甚至有一些烙锅，提出要求只要客人，时端上就能及。然当，特位置：位于老城农贸市场的中央如此的随兴也因为老城烙锅的独。因为这个原因烙锅的食材也，证新鲜与美味可以随时保，想吃牛肉若是客人，跑至牛肉摊贩处老板便一路小，买多少吃多少，腌制等简单加工随后再切片、，以为客人准备完毕短短几分钟便可。蔬菜还是肉类无论是新鲜的，了食材原有的味道烙锅烙熟后都保持，焦里嫩、鲜滑可口经过烙烤都是外。样的食材像鸡皮这，失鸡皮的“糯”劲烙烤后既脆又不，食不厌让人久。
第一锅”烙锅店内在水城古镇“天下，为两个部分大烙锅就分，材部分可以转动中间摆放烙锅食，人取菜方便客，则不能转动外围部分，烙烤食材方便各自。
心和节约用油的考虑出于让油不沉于锅中，带边的中高边低的烙锅人们将黑砂锅做成了，的油能留在锅边目的在于所放，它往食物上浇淋且随时可以将，因为累积太多而跳起食物上的菜油不会，很好的保温效果同时砂锅能起到，也不会快速冷却砂锅上的食物。
了解据，”直径6。5米“天下第一烙锅，至40人同时食用一次性可供30。制作复杂该烙锅，排烟、抽风等功能具有自动旋转、，特色的基础上并在继承传统，进行了改进对烙锅工艺，适、健康的就餐环境为食客创造了一个舒。
加盐和味精的制作方法辣椒面从传统的简单，各种秘诀配方的做法发展到现在出现了。是要吃烙的食物这时吃烙锅不但，辣椒面更要吃。请了专利成为袋装商品有的辣椒面现在已经申，专门出售在市场上。成的八家寨汪春兰烙锅辣椒面比如号称二十年老店精研制，优质辣椒就是采用，胡椒等多种调料精制而成的配以花椒、味精、精盐、，适口、色彩红艳其特色是味香，价格也适当而且市场，也不错销路。
钟山区的官厅路老城在如今的六盘水市，百家烙锅店遍布着上，个个小园桌中间留出一个圆洞店铺虽多但却大同小异：一，蜂窝煤炉子下面放一个，特制的砂锅上面一个，凸起中间，下坡状周边呈，一个沟槽边上形成，上菜油锅上刷；给客人发一个围裙吃的时候老板会，边吃边烙，味的同时在享用美，己动手的乐趣充分享受自。
游玩的游客到六盘水，城品尝一番的是一定要去水！
的菜烙锅谱？
其间围坐，热辣的攀谈伴着美味，喃细语多少呢，蜜意柔情，啪炸响的暖意中尽融在锅中噼，亲切、随性和愉悦的交流方式这种在吃烙锅过程中产生的，市独有的烙锅文化早已变成六盘水，活之美的追求与热爱迸发着凉都人对生。
著名小吃贵州省的，老城烙锅为首以六盘水的。烙锅是一种遗憾”“到六盘水不吃，的游客所发出的感叹这是到过六盘水市。初最，“八家寨”的地方在六盘水一个叫作，烙锅的小吃有人摆出了，人的喜爱深受当地。
色小吃、提高水城烙锅的知名度和美誉度为传承和发掘六盘水饮食文化、展示特，年5月份2016，都等地邀请专业技术人员对水城烙锅文化进行研究贵州三现文化旅游开发有限公司特意从上海、成。设计和制作经过精心，半年后历时，年11月初2016，成了“天下第一烙锅”在水城古镇制0作完，界吉尼斯纪录并打算申报世，天下的“第一烙锅”使之真正成为名扬。
市的中心城区走入六盘水，城古镇走进水，且一直生长着的古镇那是一个历史悠久，文化作支撑有它渊远的，的文化是多元化的而支撑水城古镇，色的“水城烙锅”的发源地那是极具六盘水饮食文化特。
第一锅“天下”？
单美味等特点大众消费、简，地食客的主要原因是烙锅总能吸引各，总是成群结队来吃烙锅的人，老小来吃烙锅有的带着一家，程去吃地道的烙锅也有人和朋友专。穷的吸引力烙锅以其无，或者宵夜每天正餐，来寻求美味的食客都吸引着各处前。
渐渐扩散到市区如此的饮食方式，此生意红火烙锅店因，纷纷效仿商家们，就发展到了贵州省各地后来因深受人们的喜爱。的夜市、小吃街在贵州各个城市，烙锅的身影都能看到，打着“水城烙锅”的招牌这些店铺、摊位大都还，城烙锅而水，还是在老城最地道的。
起于明末清初相传水城烙锅，桂调兵水西彝族时任滇王的吴三，后粮草严重不足官兵到达水西，取来瓦片官兵们，土豆及其它荤素野味充饥架在火上用生菜籽油烤烙。料不，物有特别可口的味道这无奈之举却使得食，了一款地方美味就这样人们发明。代的发展随着时，逐渐演变成砂烙锅起初使用的瓦片，边的平底铁烙锅现在又出现了带。
的演烙锅变？
近傍晚时分特别是临，锅的人络绎不绝驱车前去吃烙，点都坐满了人七八十个摊，圆的炉火旁边大家围坐在圆，活状态、工作和学习一边聊着平日的生，着啤酒一边喝，刀翻着锅上的菜并且不时用铲，贵州省烙锅的食客每个来吃，美味的同时都在品尝，暇的美好时光享受一番闲。
豆腐、碱豆腐和魔芋豆腐等简单的食物最早的烙锅只有烙土豆丝、土豆片、臭。豆土，以食客的喜欢为准切成丝或切成片，豆腐任君选择臭豆腐、碱。成金黄色土豆烙，爽口酥脆，锅里那股热乎劲儿又保持了土豆在烙，里咀嚼放进嘴，后香味完美的结合全是土豆和油炸。用铲刀及时翻面烙的过程中要，锅上切成小方块烙熟了用铲刀在，着佐料食用便于食客蘸。到今天发展，经成为“标准配备”土豆片与臭豆腐已，一坐下当客人，“传统”美食端上来老板便会把这两样，锅上烙烤放在砂。
分取决于辣椒面的好坏烙锅的味道好坏很大部，专用的烙锅辣椒面烙锅用的辣椒面是，辣椒面更加细腻相比一般制作的。特有的香辣味美烙锅辣椒面以其，得到很大的提升使得烙锅的口感。烙锅吃，掉几小碟的辣椒面几乎人人都会用。、贵州省口感不同根据喜爱，的辣椒面既有干，调制的辣椒蘸水也有用辣椒面，蘸上烙锅辣椒面各种烙出的菜品，特的美味都有其独。