化处荞凉粉皮

　　粉皮的来历关于荞凉，传着这么一种说法新寨村人一直流。0。6公里处在化新村西面，弃的村庄有一个废，“苗王庄”当地人称，王居住的地方说是当初苗。际上实，的“苗王”当地人所说，之二呗勒阿德居住的地方是贵州最古老的彝族支系，和80年代末1981年，王庄”傍边的“反字岩”的时候众多专家学者研究、考证“苗，庄”作过考证都曾对“苗王，应该叫住“彝王庄”“苗王庄”确切地说。的老人们说据新寨村，王）很好色、霸道当初苗王（也即彝，寨新娶的媳妇但凡附近村，必须陪他前三夜都。三桂）挺进贵州后来吴王（吴，化处镇来到，彝王追杀，的族人仓皇逃窜彝王便带着他。厨子因为受伤不能走其中给他做饭的一个，的荆棘丛中躲在路边。姓孙的老人救下来后被新寨村一个，伤后养好，感谢孙姓老人彝族老人为了，正宗贵州特产美食皮的技艺传给了他便把制作荞凉粉，王最喜欢的一道膳食并告诉他说这是彝，、水质研究制作出来的是他根据当地的气候。孙姓老人这些后彝族老人告诉，地离开了便悄悄。人都痛恨彝王由于当时当地，把这件事公布出来所以孙姓老人不敢，手艺的来龙去脉传给儿孙只是悄悄地把门手艺和，淡忘彝王后直到人们都，才被公开这件事。

　　处新寨村如今的化，依旧是大姓孙姓人家，粉皮的主要力量 并且是制作荞凉。的“反字岩”而四方山上，犹存至今，专家、媒体的青睐引来了很多学者、，老的苗王庄四方山下古，在杂草丛中若隐若现其残存的屋基依旧。贵州省贵州小吃特产有哪些

　　明？它的制作工艺从何而来新寨荞凉粉皮究竟是何人发，字记载没有文。南时屯堡人带来的技艺有说是朱元璋调北征，堡人密集的地方可是在那些屯，是化处新寨村某某祖先的祖传秘方为什么又没有这门技艺呢？有说，么秘密可言了：将优质荞麦粉碎后可是荞凉粉皮的制作似乎又没什，的揉搓提起荞麦粉液加水加热通过不断，后稍作冷却将之煮熟，进行切割凉干而成通过特制的工具。候的掌握等诸多诀窍当然这其中也还有火，是“秘方”但终究不。

顺市普定县化处镇的特产化处荞凉粉皮是贵州省安。温水浸泡5至10分钟化处荞凉粉皮使用前用，凉拌、煲汤或辣炒可根据个人口味，不同吃法，各异风格，用浸泡油炸不。

　　处镇的土特产荞凉粉皮是化，寨村能生产只有化处新。术的姑娘出嫁到其他村该村懂荞凉粉皮加工技，手艺为生想以这门，艺同样的荞用同样的技，粉皮那么可口的滋味却做不出新寨荞凉，形状都做不成甚至连基本的。认为是因为水质当地人一般都，科学的考证但没有经过，因为阳光或许是，因为空气或许是，定论无法。正宗贵州特产美食皮的确勾人食欲但新寨荞凉粉，或煮汤或凉拌，特的味道都有其独。育有重要作用的组氨酸和精氨酸该荞凉粉皮含有对儿童生长发，、镁、铁、钾、钙、钠含有丰富的无机元素磷，甘性凉其味，胃宽肠可开，正宗贵州特产美食消积下气。大的保健作用对人体有极，的保健食品是一种难得。