贵州黔东南的这些美食，每一道都非常有特色，

　　

块然后炸焦把厥粑切成，豆面吃可配以，沾辣椒吃也可以。出来很软厥粑炸，弹性有些，大米粑有些像，大米粑粘口但是不像。

　　

兴侗寨的一道特色小吃烤肉糯米团是黎平肇，早晨每天，溢着烤肉的香气肇兴街上就飘，的糯米饭软滑可口，、香喷喷的烤肉片配以一大块热乎乎，酸菜和辣酱加上自制，、肉味香浓香糯软滑，。。。。回味无穷！

　　

黎平米25、糕？

　　

凯里酸汤11、鱼？

　　

　　

裕和腌8、鱼？

　　

　　

　　

侗家油23、茶。

　　

　　

　　

　　

　　

、猪小17弟！

　　

款苗家美食腌鱼是一，花鱼等为主要腌制原料是用田鱼、鲤鱼、禾，特有的地方性代表美食是贵州黔东南苗族侗族。氨基酸以及多种维生素等它含有人工无法合成的，助消化的功能具有健胃、。鱼还可以治肠炎、止泻腌制10年以上的腌，产后食欲不振特别是病后或，增强食欲吃腌鱼能，精神振奋。

　　

　　

　　

下司狗12、肉。

　　

 

　　

的苗家腌汤制作而成的腌汤大肠是由储存数年，、臭香味道它具有腌酸，储存常年，可以食用四季都，菜、炖煮鱼肉可以浸泡蔬，能激发食欲这样炖煮，食量增加，助消化又能帮，脂肪减少。保健的佳肴是美容、。腥味、肥肉之肥腻腌汤可以去鱼虾之，越炖越香使大肠，鲜美味道，更浓烈使汤味，慢慢品尝喝汤时，回味无穷味道令人。所有人都能接受的当然这道菜也不是，臭味浓郁因为其，着特别香但是吃，应该会特别喜欢这道菜如果能接受臭豆腐的人。

　　

　　

州的四大名菜之一酸汤鱼是黔东南，省内外扬名。好朋友或贵人来麻江作客的，此菜招待之麻江多以。清水江野生活鱼或田鱼其特点如下：料选用，鱼、鲧子鱼、鲶鱼等如角角鱼、鲤鱼、鲑。茄、花椒、味精、鱼香菜等调配而成汤用米酸或辣椒酸加入姜、蒜、蕃。绿色食品属纯天然，全、肉质细嫩色、香、味俱，感好口，刺激食欲汤鲜、，加饭量可增，得的上等好菜是一道不可多。

　　

　　

和羊瘪牛瘪，奇特的一种食品是黔东南非常，人难以接受不少外地，学、可口的菜肴实际是卫生、科。杀牛羊时它是在宰，出并过滤干净将其胃液取，羊肉将熟时在烹制牛，适量放人。和羊瘪是黄绿色烹制好的牛瘪，微苦入口，和助消化的功效有健胃、祛热，族视为待客上品被黔东南少数民。敢看不敢尝（小编也是！史上最重口味的一道菜很多小伙伴都说这是历。捂脸手动）？

　　

于酸汤鱼的好菜下司狗肉是仅次，都喜欢来下司吃狗肉许多过路客人和朋友。肉质细嫩下司狗肉，纯正味道，地说准确，下司草烧狗肉下司狗肉叫，用草烧技术正因为采，天然”技术即所谓的“，、煤烧煮起来的味道有所区别所以它与其他地方的喷灯烧。外另，时候也比较讲究下司人在选狗的，人养的土狗只要农村，饲养狗不要，要重十多斤的并且一般都只，要老狗既不，太小的狗也不要，地方的有所区别故味道与其他。

　　

　　

肇兴烤6、鼠。

　　

三穗麻9、鸭？

　　

、便便18鱼。

　　

　　

　　

为“吃大便长大的鱼”便便鱼是一种被戏称。南地区在黔东，在水池或池塘边上一些村寨房屋建，厕所没有，水塘板子上方便人或家禽就在，养的又肥又大水里的鱼被，为“便便鱼”因而被戏称。乎并不介意但大家似，大的鱼”大打招牌反而以“吃大便长。”只是一种调侃其实“便便鱼，是肥水用的粪便实际，游生物养料它提供给浮，些浮游生物长大而鱼则靠吃这。

　　

贵的微型地方猪种从江香猪是我国珍，县月亮山区仅产于从江。型矮小具有体，细嫩肉质，纯正基因，染等特点纯净无污，级珍稀保护畜种被国家列为二。汤无浑浊煮沸后肉，清澄透明，甜清，肉嫩皮薄，鲜美肉香，感好口，有糯性多汁，醇香味，质感无渣，香浓肉味，深长回味，不腻食而，煮肉四邻香”素有“一家，日长”的美称“颊齿余香三。

　　

烤肉糯米24、团！

　　

苗王1、鱼？

　　

冬的时令菜肴冻鱼是苗家入。来鲜鲤、鲫、青鱼或别的杂鱼隆冬季节从池塘或河沟里捕，放入清水锅里烧煮与辅菜和调料一起。熟后置冷七、八成，冻成一整块第二天即。刀划成小块吃时用铲或，美可口味道鲜。点糊辣面再洒上一，加别致了味道就更。

　　

侗家烧22、鱼？

　　

、炸蕨16粑？

　　

　　

、血灌26肠？

　　

国地方名鸭三穗鸭是中，名度和美誉度享有很高的知。杂交选育而来的三穗鸭是同野鸭，、瘦肉量高抗病性强，细嫩肉质，醇低胆固。所需的氨基酸及产蛋率高著称三穗鸭以肉质健康、富含人体，鲜香而深受广大消费者喜爱又以肉质清香细嫩、味美。烹制的特色菜肴加上传统的厨艺，焖鸭、老鸭汤等比如血浆鸭、黄，独特的鸭美食文化如今已逐渐成为。

　　

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油茶侗乡，的家常食品不仅是侗家，客的必备品更是侗家待，贵宾家来，茶待客必以油，的热情与好客代表着侗家人。

　　

　　

远陈年道20、镇菜！

　　

叫紫血肉红肉又，地人来说对于外，常的陌生这种肉非，县的一道美食它是贵州从江，待在外面吃到的家乡菜出门在外的从江人最期，其中之一红肉就是，在火上烤熟之后切片主要制作方法是将肉，料、折耳根拌制而成然后使用生猪血和香，从江人的口味真重难怪很多外地人说。

　　

糕米，道传统特色小吃是黎平老城一，不可多得的美味糕点也是黎平翘街上一道。中加入适量糯米酒发酵而成其最大的特色是在制作过程。香扑鼻闻之鲜，腻、糯而不粘食之甜而不，层红糖抹上一，香甜异常，小吃了。。。。。是最不能错过的？

　　

、红19肉。

　　

苗家鸡稀14、饭。

　　

经了数百年裕和腌鱼历，远扬名声，客商的青睐深受远近，贵客的必备品成为锦屏招待。：“四季来客我不愁在锦屏有句俗语是，鱼在田头要吃鲜，鱼炕上有要吃干，见锦屏人的热情好客还有腌鱼在桶头”可。在于酸中带甜腌鱼的神奇，、质好味美辣酸适中，香浓郁口感纯，独特风味。喜欢生嚼年轻人，无穷美味，甜心爽口；欢煎吃老少喜，贵州必买特产可口酸脆。还是熟吃至于生吃，口味而定根据个人。

　　

、腌21鱼？

　　

、芒27粑？

　　

在丛山峻岭苗族因居住，堰旁溪坎。栖息着各种虫类这些地方都自然。少部分作为食品他们选取其中的。蜂、七里蜂、小米蜂的幼虫如昆虫类的大马蜂、花脚。这类蜂群的时候每当他们发现，式追踪找到窝巢就通过各种方，幼虫丰满时凭经验测出，、取其虫就掏其窝。鲜炒或，煲汤或，干香炒或焙，别鲜美其味特。和蜻蜓的幼虫再就是天牛。、青杠蛀、丝栗蛀和葛藤蛀等天牛的幼虫是蛀虫、有松蛀。上述相仿吃法与。

　　

　　

家炒香3、苗虫？

　　

　　

从江香7、猪？

　　

　　

其他侗寨都能吃到上好的油茶在黎平古城翘街、肇兴侗寨及。

　　

处的蹄筋和腱子肉剁成小块牛背筋是精选牛蹄、牛背，辣椒煸炒与鸡块、，香味俱全熟后色，十足韧性，绝佳菜式是伴酒的。令人难以忘怀其香辣之味。

　　

的烧鱼侗族，其味道鲜历来以，嫩，香，著称美，新颖别致而且吃法，风味饶有。秋天到了，包着糯米饭侗寨家家，盐、辣椒带上食，去折禾上坡。的时候吃饭，起一堆堆篝火就在田边燃，来一笼笼活鱼再从田里提，折来的树枝条剖洗去鳞后用，鱼嘴里穿到，来复去地烤烙在火炭上翻。到直，滋滋”作响鱼烤炙得“，变黄转色，扑鼻香味，、辣椒大吃一顿了就可以蘸着盐面。

　　

、酸笋15鸡！

　　

　　

王鱼苗，青椒伴素鱼当地人又称，田养鲤鱼主要为，鲤鱼最佳以七八月，水煮青，椒、花椒等佐料伴以烧熟的青，清香味，十分开胃可口而，祭祀供品的必备佳肴是苗族接待贵宾和，是味道尤为独特烹饪方法简单但。

　　

、冻4鱼！

　　

道菜非常有特色苗家炸辣蟹这，米一块一块的初看红色的糯，是酒糟还以为，介绍才知据大厨，米粉磨成面原来是用糯，泡在醋坛子里混着辣椒一起，右才制成的辣椒腌制2个星期左。和螃蟹一起炒用这种辣椒，味道更香炒出来的，贵州必买特产中暗香萦绕而且清淡之，润有韧性丰腴处盈，有嚼劲相当。

　　

油茶打，必不可少三样东西，、米花和茶汤那就是茶油。的好坏油茶，淡及各种佐料的多少与搭配在于米花的酥脆、茶汤的浓。的油茶一道好，、味道浓郁茶香清新，可口香脆，丰富营养，、消除疲劳的作用具有提神、醒脑。

　　

　　

色香味俱全的汉族名肴镇远陈年道菜是一道，黔菜系属于。年的生产历史已有500多。储藏愈久由于此菜，愈佳品质，愈美味道，陈年道菜”因而又称“。商往来随着客，名也享誉四方陈年道菜的美。清代到了，皇室的贡品曾为进奉。长、细两种陈年道菜分。

　　

一大特色就是酸黔东南菜肴的。、走路打蹿蹿”的民谣黔东南有“三天不吃酸。是酸笋依靠的。来的细细长长的酸笋从黔东南大老远运，土长的本色发挥了土生，嫩脆不仅，味也是一绝特殊的酸，得掉牙的酸涩比起来和柠檬那种会叫人酸，算温和其实也，微微咂咂嘴最多也就是，来一定会觉得很亲贵州老乡品尝起切！

　　

　　

小弟”“猪，是公猪生殖器顾名思义就，天庭、蔬菜、花生炒成一份一般都是搭配黄喉、肚条、，子端上来装在铁盘，上开洞桌子，置炭火下面放，边吃边烤。做成烧烤猪小弟，到软糯的口感不但可以吃，种入口即化的感觉还可以做成蹄筋那。与酸汤鱼齐名的美食“猪小弟”在凯里是。外地食客初来的，都一点就通男人们大，什么菜知道是，男人的坏笑声中猜出来而女人们也多半能从。

　　

　　

　　

　　

苗家炸辣13、蟹。

　　

灌肠血，血和糯米饭制作的一道特色菜本是侗家人过年杀猪时用猪，一道美食上桌作为年夜饭的，难吃到的菜品而平时却是很。现在但，市场作为小吃来专卖这道美食在黎平大，随地随时，有得吃想吃就。灌肠血，诱人、吃一口闻着香、看着，皮香糯软，还想吃吃了，信不，尝尝去？

　　

县苗家腌汤大10、贵州有什么特产黄平肠？

　　

牛背5、筋。

　　

数民族众多黔东南少，广泛分布，贵州必买特产食方面的多样化所以决定了饮，友来到黔东南好多外面的朋，食习惯惊呆了都被这些饮，一下黔东南的特色美食今天小编就给大家介绍，心服口服保证让你~！

　　

　　

粑芒，蕨粑也叫，制作而成由蕨菜根，色食品属绿，捣烂过滤后将蕨菜根，淀粉取其，粑粑状做成，可炒食可油煎，味道各有。

　　

收时节每到秋，工具去田里抓硕鼠肇兴人会带着各种。去毛以后用篝火燎，内脏除去，食盐撒上，腊鼠干做成。焖、油炸、贵州十大特色菜宫爆等烹调方法还有黄，成烧烤还可做，艺各异虽然工，香味却相同但诱人的。市都有很多鼠肉餐馆黎平县城和肇兴集，50多元一斤价格一般在，络绎不绝光顾者。方面继承了先辈们食鼠肉的古风一直住在这里的侗族同胞们一，稼免去一场灾祸另一方面为庄，鼠之风盛行因此肇兴吃。这是田鼠（注意：，老鼠不是）？

　　

人士誉为“营养粥”苗家鸡稀饭被众多。只（用饲料养的鸡煮起来有腥味）它是用1斤半到两斤的本地鸡1，除肠杂洗净后杀死去毛抠，放入锅中砍成小块，倒入锅中用清水煮用五至七两白米，后加入待熟，、花椒等作料也可适量盐巴，食用即可。营养丰富这种稀饭，鲜美味道，正纯。生孩子、待客迎朋友的时候通常在苗家过年节、妇女，此为佳肴都会以。

　　

瘪和羊2、牛瘪。

　　

的一天侗家人，油茶开始从一碗。清晨每天，老早就起来烧火各家的主妇们，鼻的油茶来打起浓香扑。