美食 除了黄粑贵州还有三穗灰碱粑

　　别具一格的魅力原生态是灰碱粑，朴素的烹饪方法做出原味道即最简单的食材用最原始。灰碱粑的灵魂草木灰是制作，留下的木柴灰大火燃烧后残，大的杂质除掉用筛子将较，细腻的灰得到较为，备用放置。

　　碱香味特别浓郁刚出锅的灰碱粑，掰开醮着糟辣椒这时把它随意，香辣软糯吃起来时，贵州美食有哪些味无穷令人回。贵州必买特产然当，其他多种吃法灰碱粑还有，炸、蒸等可以炒、，条状用开水煮后舀在碗中但更多的是将其切成细，骨头汤配上，味辣椒拌上调，油精，菜等酸，下肚一碗，呼过瘾让人直。个经典做法就是炒着吃冷却后的灰碱粑还有一，热油一层，灰碱粑倒入其中将切成薄片的，面金黄至两，辣椒、姜、葱倒入切段的，分钟便可食用翻炒不过一。

　　界”算得上元老级别灰碱粑在“贵州粑粑，900年历史距今已有近，侗族自治州非物质文化保护项目2005年被列为黔东南苗族。水粑”“碱粑”灰碱粑又叫“灰，三穗县桐林镇最早来源于，的一道隆重的仪式来进行当地人把灰碱粑作为过年，春节每逢，粑以庆新春的到来家家户户都做灰碱。

　　东南州在黔，美食的独家调料草木灰是众多，粑就是其中之一三穗县特产灰碱。

　　质地细密灰碱粑，细腻鲜香吃起来，不腻滑而，点淡淡的碱香味软糯中带有一。加防腐剂虽然不添，存时间长但它的保，坏掉不易。呈碱性草木灰，胃强身的功效有助消化、健，典型的绿色食品所以灰碱粑也是。

　　产自食的稻米精制选用本地农家自，贵州必买特产各占一半的比例加水搅拌均匀把大米和筛选过的草木灰按照，大米变成暗黄色浸泡12小时让。反复用清水搓洗浸泡好之后需，柴灰除去直到把木。加入米和水磨成浆然后用磨浆机同时，锅中熬煮随后倒入，铲不断地搅拌熬煮时要用锅，黏锅糊掉避免米浆。贵州必买特产挥发直至凝固后当米浆水分不断，成比拳头大的固形物要趁热将固体物捏，形、或椭圆形或条形、或圆，上放入更大的锅内然后将其搁在木架，蒸粑的清水盖上锅盖在粑和木架下添足够，蒸至熟透为止在灶里烧猛火。