贵州安顺：小吃摊围城的城市，边逛边吃边消化
说糍粑最后要，常见的一种食物这是在贵州非常，是糯米原料都。为三类：蒸、烤和油炸糍粑的吃法大致可以分。的糍粑现做好，是软糯的一块用铁锅蒸熟后，能直接吃了揪成小团就，子最喜欢的方式蘸白糖吃是小孩。片糍粑而白，在炭火上烤则适合放，黄豆面吃烤熟后敷。片糕粑和豆沙粑油炸的糍粑则有。
小城市居民一样安顺人跟别的，的安逸生活过着慢节奏，物质追求并无太多，方面非常讲究唯独在吃的。的街道上走在安顺，旧的门店或小吃摊哪怕随便一家破，美食界立足能在安顺，年的老字号了都是开了十多。顺小吃对于安，从这条街吃到那条街最正确的打开方式是，吃边消化边逛边，顿不嫌多一天吃六。
看外表非常任性安顺的小吃店单，面的儒林路上在铺着青石路，毫不干净整洁店面看起来，字都懒得起甚至连名，看就是老板姓氏直接命名王记、左记、陈记等一，些因素而打一丝折扣但味道并没有因为这，人只做一种食物很多一家几代。城市发展如今随着，临拆迁和搬迁老旧街道面，换新颜后希望城市，然继续传承这些味道依。
于明朝时安顺建城，通道的要塞之地因为地处滇黔，人聚集于此南来北住商，重要的商埠是贵州省最，顺繁华程度远胜贵阳史料记载清朝时安。民国时到了，放烟禁贵州开，的烟草商贩都汇集到安顺与贵州接壤的几个省份，贸易市场和物资集散地使安顺成为一个大型的。往来商人，湘菜的劲爽、粤菜的鲜美共同影响使安顺的饮食受到川菜的麻辣、，容并包口味兼，百川海纳，种非常鲜明的地方特色直到今天发展成为一。
安顺贵州，布而闻名的小城一座因黄果树瀑，内外游客前去参观每年吸引着大量海。被美景吸引大多数人都，当地的美食却忽略了。人的口味要宽一点、杂一点作家汪曾祺曾说过：“一个，东辣西酸南甜北咸，尝尝都去。贵州旅游”如果到，句“穿在贵阳一定听过一，安顺吃在。省会城市”贵阳是，潮流自不必说商场云集引领，小吃摊围城的城市安顺却是一座被，都比不过连贵阳。
椒手工剁碎把新鲜辣，、青花椒为辅料加生姜、蒜瓣，糖和白酒调味再加食盐、冰，置等待其自然发酵然后放入坛子静，右的时间才算完成一般需要半年左。老字号都有自己的配比放多少调料每一家小吃，家秘方是独，风味各有千秋因此小吃的，完全复制不可能。
食为米虽然主，是完全不吃面但南方人并不，吃早餐时尤其是在，食更管饱还是面。的还有当地破酥包在安顺不得不提，于云南的点心有说法这是源，遍地开花在安顺。说反了其实，真正的老家安顺才是它，传到云南后来流。破酥包正宗，皮一层油包着馅面发好后一层面，蔬菜均可做馅猪肉、豆沙、。出炉的破酥包早晨买到刚，一层层的酥皮咬开能看到，皮的薄厚就能看出来卖家用的面好不好从。
小吃中辣味，的有豆腐圆子具有代表性。小吃店里在安顺的，在油锅的铁架子上金黄的豆腐圆子放，速下锅翻滚几圈等客人进店时迅，锅装盘然后出。的绝佳搭档而豆腐圆子，根辣子水是折耳。叫鱼腥草折耳根也，而不及的一种食物是很多人唯恐避之，在辣子水里但其实泡，少了腥味已经减，贵州著名特产辣酱的清爽而且提升了。气的豆腐圆子戳破用筷子把冒着热，辣子水趁热吃夹进折耳根，道的吃法是最地。贵州著名特产
主要风味之一是辣西南地区食物的，辣有不同的吃法但各个省份对于。多辣味小吃安顺也有很，若是辣椒做不好所以当地说：，子不牢靠小吃牌。了安顺就吃不到一部分小吃出，辣椒不能很好地保鲜一个主要的原因就是。九月份每年八，青椒成熟的季节是指天椒、野，户户开始忙碌的时刻也是安顺城内家家，法制作“糟辣椒”当地人会用传统方，是剁椒也就。
是裹卷其次，的安顺经典小吃这是一种有名。透明状的米皮以米浆制成半，、酥黄豆等爽脆的食材卷入酸萝卜、绿豆芽，的秘制酱料加入不同，吃掉一个一口就能。据自己的口味来选配菜和酱都可以根，同的搭配有多种不。
到云贵从两广，食的兴趣平平居民对于面，做出各种花样却能把米食，不例外安顺也。是米粉首先，顺人的灵魂主食可以称得上是安，肉沫粉、肠旺粉……种类繁多素剪粉、荞凉粉、夺夺粉、，天三顿都吃粉当地人可以一。