揭西美食大总结！本地人谁敢称自己是吃货？
说起揭西，除了一辈子都聊不完的揭西生活、名目繁多的古老习俗和让人一头雾水的客家话之外，想必最声名远播的就是布满大街小巷中各式各样让人流连忘返的美食了！
这是一种称之为“粿肉”的经典小吃，它的材料、做法以及味道,都跟传统的“粿”相差甚远。粿肉是一种常见的小吃，但是各个地方的粿肉又因为其材料、做法的不同而各具特色。
许多外出游子，回家过年过节之后，出门前总喜欢到他家买上几斤粿肉带出门，大家都说，虽然这不是什么贵重东西，但却有着最能让他们唤醒乡情的味道。
用筷子夹起飘着油炸香气的金黄小段，蘸上特制的桔油或桔酱，送入口中，酸甜可口的桔油或桔酱味先将味蕾唤醒，随之而至的便是香脆的豆腐皮香以及嫩滑的鲜香肉味，慢慢咀嚼，同时还能感受到小块马蹄的爽口和清甜。皮薄香脆，馅鲜饱满，余味无穷，这就是深受揭西人民喜爱的粿肉味道。
做法：用旺火烧热平鼎，加入少许猪油将蚝和粉水混和成浆状后下鼎，再把鸭蛋打散淋在上面，加入猪油煎，配入辣椒酱调味，煎至两面酥脆呈金黄色，伴上芫荽，惠来十大美食吃的时候蘸上沙茶酱和鱼露，味道好极了！
蚝烙在很多海滨城市都有，台湾、厦门、潮汕、湛江的蚝烙都很有名，但还是家乡的蚝烙做得最好，因为不论在选材、处理和煎制上家乡的蚝烙都更加细致，而且加了很多辅料，让味道更加浓郁
反沙芋又叫反糖芋，揭西地区常见美食，是将芋头和糖结合在一起的美食。反沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。反沙芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成，吃起来粉 滑香甜。在揭西小吃中，反沙芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。
如果你生在揭西，一辈子就和“粄”这个字分不开了！毫不夸张的说，揭西粄的种类，多到令人发指的地步！且潮汕各地区的粿品也不尽相同，更是增加了其种类丰富度。
包粄为揭西客家地区最具特色的美食之一，现吹的粄皮包以馅料，馅料多种多样，最有特色的馅料就有：咸菜、豆角、豆干、笋、韭菜、白菜头、南瓜等，食客可以自由搭配，但每一种搭法都是最棒的。充满韧劲的板皮配上馅料，弹性十足的包粄，让每个在异乡的揭西人都很想念，配以擂茶，那真是揭西最地道的美味。包粄可做早餐，现在也是很多人夜宵的好选择。
粄汤有点类似河粉，但口感与河粉截然不同，很多是手工制作的，非常好吃，可炒，也可煮汤。牛肉粄便是一绝。
细粄又叫雀仔粄，客家话为“鸟叽粄”因其形似小鸟而得名。它是揭西一种传统的风味小食，主要流行于客家人聚集的地方。由粘米粉加水，用手工捏出做成皮，用豆干、大蒜、虾米做馅，制成的类似饺子又比饺子稍大的馅类小吃，蒸熟就可吃，也可以加油煎。风味独特，香味十足。
红桃粄原料极其简单朴实，红桃粄的馅一般为糯米或者芋头，有时也加菜谱、花生。以糯米粉加上粄红揉成面团之后包上之前已经磨好的花生粉末、萝卜干末（菜脯）等，用模块印上红桃印，蒸熟即可食用。
桃粄寓意吉祥。过年、嫁娶、搬迁等一般都会见到它靓丽的身影。过年过节时，人们都会送给亲戚朋友或者拜神继嗣之供品。
肠粉应该是发源于珠三角一带，却在揭西地区得到了很好的改进和提升。揭西的肠粉不仅配料及其丰富，浆汁的配比也和珠三角一带的肠粉大大的不同，所淋的酱汁更是一绝，所以揭西的肠粉吃货们一定不要错过。
从前，粽子应该就是要过端午节的时候才能吃到，现在，到处都有卖，且做法多样，馅料也多，每年的南北方“甜咸粽子”之争，也都足以看出，粽子是大多数都喜爱的美食之一。论最好吃的，当然是母亲亲手包的粽子了，自家做的粽子，馅料足，味道好，出门回家一趟，母亲也不忘为你包上几个粽子，让你尝尝这家的味道，尝一口，满满的都是妈妈的爱。
婆豆角、酿豆干都为揭西特色美食之一，离开了揭西，离开了潮汕，你大概不可能再尝到这样的美味了。被炸成酥香金黄的豆角，蘸以盐水，香咸酥嫩的味道竟可以如此的恰到好处。
六角糕，做工讲究、精细，用包菜、萝卜、花生等丰富食材，勾芡上面粉，放到油锅中炸出来的。因为模具有六个角，所以炸好后称为六角糕。
制作上砂饼的面团经过乳酸菌一晚上的发酵，表面已有些泛黄。面团经过双手揉捣，分子得以重新组合，口感也得以改善。揉捣后的面团整齐的铺在烤盘上，随后送进烤箱里发生一次焦香四溢的蜕变。火候恰当掌握，面饼呈现金黄色泽，香味扑鼻。
酿豆干吃法多样，可蒸可炸，而炸的金黄的酿豆干包着生菜无疑是一种终极吃法，那味道，不言而喻哪。
每每谈起家乡美食，最不得不提的当属擂茶。一碗擂茶，做法简单，但吃法多样。亲朋好友远道而来，一碗擂茶，配以饼干、米呈，茶香配以糖香，在闲聊中品尝着这美味。擂茶也可以正餐，特别是炎热的夏天，中午一碗擂茶，搭配几样蔬菜、豆类、虾米、菜谱等，泡上饭或者米骨、普米，简单但营养丰盛，让人不知不觉就多喝了几碗。返回搜狐，查看更多