广州必吃经典传统美食汇总，老广吃货们都吃过
之前很早，「插烧」叉烧又叫，猪肉烧制的意思取其用叉子插着。后来到，良造法人们改，加酱加汁，烧制挂炉，今天的叉烧慢慢演变成。这看似简单的菜千万别小瞧了，究选材和做工实际上最是考。斩料“，块叉烧斩大！人口的广告语”一句脍炙，烧在广东菜中的传统地位简单而明了地道出了叉。
广州在，布各类糖水店大街小巷遍。四季爱喝糖水广州人一年，水滋补暖身秋冬喝热糖，后的糖水消暑解渴炎热酷暑喝冷冻，粤式宴会上在传统的，一碗老火靓汤饭前定必喝上，一口清润糖水饭后又会吃上，定俗成早已约。南粤大地孕育了数百年博大精深的糖水文化在，文化的包容之心广东人对外来，灵活的运用对食材大胆，常的生姜番薯糖水、臭草陈皮绿豆沙幻化出花样繁多的糖水品种——从家，、冰糖雪蛤炖木瓜到精致的银杏芋泥，奇异果西米露……或清甜再到新潮的杨枝甘露、，香浓或，爽脆或，嫩滑或，五光十色看上去，滋味诱人吃起来，回味无穷无不令人。
般的水润“身体”木薯粉打造的梦幻，、金华火腿、猪皮、鱼肚等丰富食材包裹着木耳、肉丝、香菇丝、蛋花，有我、口感独特”的美味汤羹成就了一碗“错综复杂、你中。材大众虽食，”的名字——碗仔翅但有着一个“高大上。
材之余好食，烧制、切件、淋汁几个步骤离不开腌制、上糖、穿针、。红麴米上色好的叉烧用，和时间靠火候，人的红色和光泽使叉烧产生诱。靓叉烧一碟，光泽十足看起来，的自然表面红。厚薄一致每块叉烧，松化咬落，腍适中口感软，浓带甜肉味香。博大精深叉烧的，的人一样如同吃它，那样甜而不腻可以像蜜汁，饭那般黯然销魂也可以像叉烧。
脚猪姜？
鸡煲极富盛名广州的炭炉，补的重要选择是老广们进。电磁炉火锅相比现在的，用传统的炭炉来生火炭炉鸡煲还坚持采，配的砂锅来焖再用与炭炉标，与不锈钢锅组合所无法比拟的味道这种搭配自然而然能催生出电磁炉。
多经典美食以上那么，吗？爱吃的游客们老广们都尝遍了，来广州按着攻略打卡也可以赶紧收藏下次吧？
烧鹅！
的街头在广州，面：一群人抱着一个“泡沫碗”你可能会经常看到这样一个画，往的人群无视来，”地大嚼特嚼“毫无仪态。用猜不，是在吃牛杂他们一定！
炖汤老火，方永远不会过时在有广东人的地，化的标志丝毫不为过说它是粤式饮食文。式各样的饮食店内广州大街小巷各，不过的地方特色了炖盅是再稀松平常。夏秋冬不管春，总是热火朝天炖品店的蒸炉。简单的炖汤一盅看似，、有人情味价廉、味美，市井、最真实的一面蕴含了这座城市最。冬瓜荷叶炖水鸭、三蛇羹、阿胶红枣乌鸡汤等等最著名最常见的靓汤有猪肚煲鸡、名潮鸽吞燕、，的老火靓汤慢火煲煮，候足火，间长时，补之效既取药，口之甘甜又取入。
食在广州”这句说话挂在嘴边小时候总听说大人们常把“，理解无法。
仔艇粥！
仔鸡饼？
一带的名小吃老婆饼是广州，叫“冬茸酥”它还有个雅号，等食材为主要原料而制成的一种特色点心是以糖冬瓜、小麦粉、糕粉、饴糖、芝麻。成诱人的金黄色老婆饼外皮烤，油酥薄如棉纸里头一层层的，不得了酥松得，屑便掉了满地一咬下去碎，蜜糖般的香甜滋味每一口都尝得到，增加了几分浪漫温馨的感觉而它的名字更是为这道小点，饼大受欢迎的原因这也许正是老婆。
吞云面？
的牛三星一碗正宗，牛腰、牛心、牛肝食材除了新鲜的，有牛百叶部分还，双胘牛，材料烹调的浓郁汤底焯至八分透然后用牛骨、鱼、鸡、胡椒等，块盛好在碗里连汤带肉一，绿的韭菜撒上翠，完成才算。口喝汤大勺吃肉吃牛三星汤要大，牛三星一大勺，酸萝卜几颗，着汤伴，口下去一大，出来的肉香牛三星爆发，和浓郁的汤底爽脆的萝卜，甜甜酸酸，咸鲜爽辣，在舌尖绽放各种味道，脆韧实的肉质配合牛三星爽，食天堂的感觉让你体验美。
三牛星。
切白鸡？
水上人家的寻常饭食艇仔粥过去不过是，没有今天丰富由于当时物产，了节约粮食水上人家为，掺着芋头和花生熬粥一日三餐都用大米，石螺提味偶尔加入。岸上人的口味后来为了迎合，头去掉就把芋，脆的花生保留香，新鲜的鲩鱼片石螺则换成了，鱿鱼粒、油条丝等多种配料又加入海蜇丝、烧鸭粒、，了“华丽的蜕变”艇仔粥就这样完成。
卜牛萝杂。
仔碗翅！
厨坛中粤菜，上百款之多鸡的菜式有，厌的正是白切鸡而最为人常食不，原味原汁，肉滑皮爽，席皆宜大筵小，家青睐深受食。代的民间酒店白切鸡始于清，品质追求的极致之一是体现粤菜对食材。鸡的选择首先是，是白切鸡的主料未生蛋的母鸡，间认为但是坊，母鸡才最好吃生过一次蛋的。是产地第二，昌鸡最佳海南文，清远鸡其次是，江鸡湛，”并不在考虑范畴所谓的“三黄鸡。鸡的年龄第三是，天最佳180。嫩肉滑、鲜香味美好吃的白切鸡皮，味的返璞归真的感觉令食客越清淡越滋。
皮乳脆鸽？
城区的地道点心咸煎饼是广州老，头小吃本是街，上大雅之堂后来才登。名字来源咸煎饼的，好的咸煎饼是由于炸得，金黄颜色，软微向内凹陷边脆而饼心酥，形像毡帽整个外，得名因此。语中在粤，发音相似毡和煎的。就是要跟足传统做法做这道点心最关键，、猪油和盐水来制作用上好南乳、蒜蓉，不能擅自削减尤其是猪油。的时候在制作，后要适当静置南乳面团揉好，不能求快炸的时候，油温慢慢炸开而是要中低，外脆内酥软这样才会，一顶毡帽外形如同。
这种小吃碗仔翅，产自本地其实并非，一水之隔”的香港而是来自与广东“。边档）用酒家食剩的翅头翅尾当年是一些香港“走鬼”（街，冬菇加些，耳木，肉丝猪，粉水豆，蹄粉）（马，精味，等去卖豉油，撒些胡椒粉吃的时候，油调味淋点麻，瘠的年代在那个贫，一碗小食有这样，还鲜美无比不仅果腹，碑相传因此口。。翅价格渐高但如今鱼，已用不起街边小吃，改成粉丝便将鱼翅，汤煮至浓稠以淀粉将，生抽弄成棕色并加入老抽和，白胡椒粉、辣椒油等佐以麻油、浙醋、。、润、滑、嫩因其口感鲜，到广州逐渐传，迎的小吃之一并成为最受欢。
为作为器皿煮米饭煲仔饭是以砂锅作，砂锅为煲仔而广东称，煲仔饭故称。饭、滑鸡饭、黄鳝饭、田鸡饭、咸鱼香肉饭等煲仔饭的传统品种主要有豆豉排骨饭、腊味，用丝苗香米正宗的要，细密晶莹取其坚实，又易被汤汁浸烂口感好、滋味浓。地人来说对于外，时刻初尝，微硬且气味独特的丝苗米稍稍感到不惯多少难免对于这种黏性较低、略显坚实，多特性但这许，在煲仔饭上一旦表现，相得益彰却分外。透的米饭晶莹剔，料的精华后吸取了材，、饱含了汤汁的浓郁咸重滋味并非如之前所想象的，的芬芳米香里而是在淡泊，入口每一，着鲜美都延伸。
肠粉。
仔煲饭！
菜炒、海鲜炒沙河粉可用蔬，就是用牛肉炒而最著名的。炒制的方法这种用牛肉，是用爆炒最讲究的，快捷味香浓制作起来。掌握的好如火力，来有烧烤的感觉会使牛肉吃起，干爽但很滑嫩炒好后牛肉，盘中绝无半点汤汁吃完一碟河粉后，它叫做干炒因此大家把，也便由此而得名“干炒牛河”。
客多多广州食，人品味尚有不同但对吃烧鹅却各，鹅腿啖啖肉外除孩子喜吃，有独到眼光的美食家们是。吃鹅季节最佳的，前后两个月春为清明节，前后两个月秋为重阳。烧鹅的人真正会吃，(鹅颈以下鹅胸以上的部位)会割三个地方下口：鹅粹窝，不油不腻爽脆而；腩鹅，汁集中之处所有配料酱，鹅的精华是—只；背鹅，又滑既香，一流下酒。鹅的特点脆皮烧，：：“色泽光亮”则可总结为16字，诱人食欲看外表；甜脆”“皮香，更感其味吃入口；骨酥”“肉滑，渐入佳境慢慢咀嚼；不腻”“肥而，不觉腻喉吃完了也。味”之足其“鹅，难以忘怀更令人。
中知名度最高的说起粤式点心，虾饺莫属非水晶。的小小虾饺看似简单，师傅功力的重要标杆却是考验粤式点心，还真做不好没两把刷子。饺、干蒸烧麦、叉烧包、蛋挞）”之一虾饺也是粤式早茶的“四大天王（虾。
里没艇仔艇仔粥，做的粥而得名是由艇上人家，湾艇仔粥”曾名“荔。溪水绿“一湾，荔枝红两岸。湾畔的西关风情”旧时广州荔枝，迷人最是，车水马龙河涌一带，日黄昏每逢夏，各方游客来此游玩不乏文人雅士及，穿梭往来游河小艇。种艇是粥艇其中就有一，卖艇仔粥主要售。情境这种，时代的旖旎充斥着旧，一点“风月无边”的错觉让广州小资也恍惚产生，年华》里的张曼玉好像看到《花样，的旗袍上街买面穿着风情万种。
米糯鸡。
晶虾水饺。
叉烧！
外靠近河涌集市的茶居虾饺最早出现在广州郊。皮选用粘米粉当时虾饺的外，较厚皮质，鲜虾味美但由于，传开来很快流。将虾饺引进城内的茶居，改良经过，米粉制成虾饺皮用澄粉代替粘，柔软又爽口使之口感，出一种晶莹剔透的质感蒸出来以后更是呈现。。形似一梳香蕉上乘的虾饺，半透明皮薄而，制蒸笼里晶莹透亮在小巧精致的竹，出羞涩的粉红鲜活的虾仁露，可见隐约，而富有弹性入口柔韧，爽滑清鲜吃起来，诱人美味。
饼鸡仔饼广州名，外形仅是，情：娇小的身段就让人一见钟，美女的鹅蛋脸椭圆形略似，饼饵群体中显出另类美在几乎清一色正圆形的。馅少的皮薄，比较脆吃起来；馅丰的皮厚，笔下正在俯首觅食的小鸡酷似国画大师齐白石老人，内软外脆，嚼头很有。一口咬，咯”作响只听“咯，的洪水奔涌而出浓香像一股决堤，几口再咬，一个香料库恍若引爆了，馅里迸射四溅复合香气从，化不开浓得，深度咀嚼阶段直至进入了，鲜香、芝麻的油香、肥肉的甘香…才逐渐分辨出蒜茸的辛香、南乳的！
于广东省台山县这种甜点首创，年的历史已有数百。年）成书的《台山县志》载：“钵仔糕清朝咸丰间（公元1851—1861，每不远百里前明士大夫，就之泊船。实其，者只一家当时驰名，迂桥旁在华丰，有石河底，清泉沁出，设石上其家适，洗糖取以，去浊澄清，而蒸之以钵盛，人所用非他。蒸糕之法一直传下来”故后人采用钵仔来。粘米粉和澄面砵仔糕主料是，莹剔透糕体晶，洁、细腻嫩滑表层油润光，而清香味甜洌。
纪的增长随着年，这句话的含义慢慢发现了。
的艇仔粥一碗正宗，制相当讲究粥底的煲，制牛头煲加清水粳米要用两尺多高的瓦，的大地鱼、猪骨头、干贝等用纱布包了下进煲里滚开翻腾之时把剁碎的大地鱼骨和另外烤炙好，整整半天文火熬上，香气四溢直熬得，为糜化米，纱布包捞出，量细盐加上少，算煲透粥底才。桌时待上，鱿鱼粒等等配料放在碗里滚粥撞熟只需把新鲜的大地鱼片、烧鸭粒、，的炸花生、葱花和油条丝最后撒上一把又香又脆，上虾子点缀，麻油滴上。多时不，点染的艇仔粥就做好了一碗白黄相间、红绿。艇仔粥端一碗，绵滑细腻的粥糜用匙子搅动那，鲜美、鱿鱼之滑韧细细品味那鱼片之，、油条之酥软花生之香脆，谣“荔湾艇仔粥味奇难怪旧时广东有民，片又浮皮鲜虾鱼，生甘甜脆油炸花，食品中稀岭南千。”。
备点心早茶必。解放前广州的夜市相传糯米鸡起源是，盖着蒸熟而成最初是以碗，方便肩挑出售后来为小贩为，荷叶包裹改为以。米、瑶柱、虾干粒古代糯米鸡以糯，作馅料精制而成或去骨的鸡翅等。鸡的份量较大传统的糯米，四两米足有三，差不多是半顿饭量吃一个糯米鸡已。此因，东酒楼推出材料相同1980年代起的广，的“珍珠鸡”而体积小一半，客喜爱深受顾。糯米鸡蒸熟的，香扑鼻荷叶清，四溢鲜味，滑可口糯米润，渗透到糯米之中鸡肉味道完全，式独特风味非常有粤。
作程序有十几道脆皮烧鹅的制。、清除内脏后宰杀、放血，盐、米酒、五香粉和糖等调成的酱料后从鹅下腹部开一个小口填入用生抽、食，针封口用铁。广东特产美食吃三叫开腔烧制导致肉质干粗这样的做法一来避免，的浓香鹅汁仍留在鹅腹中同时在烧制过程中产生，淋浇到烧鹅上在食用时再，来更显嫩滑丰汁使烧鹅肉吃起，的精华所在是烧鹅味道。。制后腌，进行吹皮烧鹅要，鹅颈处打气用气泵从，球般变得涨鼓鼓的鹅就会整只像气。鹅皮与骨肉分离这一做法可以使，会更香脆烧出来皮，来的口感更有层次使整块烧鹅吃起。、再过冷水的步骤后然后经过开水烫水，的饴糖水淋一下用麦芽糖调制，出漂亮的颜色以便鹅皮能烤，鹅送去风干就可以把。大瓦缸炉内最后送进，烧45分钟用荔枝柴，红亮泽一只金，肉香皮脆，香气的烧鹅就可以出炉了饱满多汁又带有荔枝木。
炒牛干河！
生意的确不愁做或许老广对于，遵循“不时不吃”又或许他们是严格，后“秋风起”才开始开档炭炉鸡煲通常在中秋前，二年的四月一直做到第，春寒”后便开始休假结束了那一波“倒。为这种作息也正是因，长时间的等待和挂念使得众多食客经历了，新开档时便蜂拥而至好不容易等到店家重。单新鲜杀的鸡都是下了，杀多少点多少，不保存不浪费，会迅速进行腌制杀鸡剁块后师傅，桌待用随后上。的鸡煲很补热气腾腾，易让人上火但是火锅容，了很多清补凉所以里面加，上红枣再加，去火气就能，懂这个养生之道会吃的老广最。
糖水。
坑屎粉？
于牛杂的一种牛三星也属，十分特别但它又，独区分对待需要被单。文化粤式，有心肝”做人要“，是“有良心简单翻译就，的价值观非常朴实，正能带出“做人腰（要）有心肝而牛三星用的牛腰、牛心、牛肝，”的传统道理即饮水思源。碗牛三星要做一，点就要起床每天早上4，到市场选材料4点半就要，一早就宰割因为牛市场，牛就不新鲜不一早去。更麻烦了加工就，去筋首先，的时候量多，两个小时去筋就要。洗再脱水后切片去完筋反复清，到腌制然后，早餐最新鲜刚好赶上。
不吃“杂”的广州从前也是。末民初之际相传在清，阿德发现回民厨师，之后宰牛，内脏常被丢弃肺、肠、肚等，浪费很是，中洗净带回家，料慢火煨煮配以五香味，剪碎烂熟，汁而吃蘸辣酱，番滋味别有一。容易入味的萝卜再加入价廉又，味大餐”更是“和，杂萝卜”美名冠以“和味牛。回民的欢迎不独大受，一般广州市民都大加青睐就连历来以善于觅食的。之间一时，名远播美食之，东各地传遍广。
象中印，带腥鱼皮，肉鲜美不比鱼，的小吃——凉拌鱼皮可广州有一道出名，的巧手烹制经过师傅，而香脆无比变得爽口。装的凉拌鱼皮简简单单一盒，其中丰富的内涵一打开便能看见。蜷起来一条条的鱼皮其中的主角自然就是，丝、香嫩的白芝麻、炸得刚刚好的花生除此之外还有青色的葱丝、嫩黄色的姜，泽都很分明各式配料色。鱼皮放入嘴里夹上一筷子的，叹的爽脆是令人惊。鱼皮与普通的质感不同虽说不少人都清楚凉拌，耐嚼、爽脆的口感但仍会惊讶于其。面的秘制酱油再加上淋在上，皮呈现鲜香更是让鱼，鱼腥味并没有。
猪身上一头，一共有三个：梅头肉最适合做叉烧的部位，及五花肉猪颈肉以。胛位的前端部分梅头肉就是猪肩，最嫩的一块肉也是猪身上，的猪就只有5斤左右一只180斤左右。具猪颈肉的爽脆这部分的肉兼，许油脂又带少，烧香甜腍滑做出来的叉，到软筋能吃，最妙口感。爽脆顺滑为主猪颈肉则以，分布在肌肉之间由于脂油很好地，外两个部位那么强势脂油香尽管不如另，处不在但却无。之下相较，略微逊色五花肉就，丰富的脂香虽然也具有，会稍显肥腻但整体却，口感发柴瘦肉部位，嫩滑不够。
代表性点心之一叉烧包是广州具，叉烧肉馅而得名因面皮内包入。有经典描述：“高身雀笼型民间对叉烧包的“体型”，收笃大肚，微微露馅”爆口而仅。瘦适中的叉烧作馅好的叉烧包采用肥，后软滑刚好包皮蒸熟，出叉烧馅料稍微裂开露。得肥瘦均匀叉烧要切，小指甲大小片片如同；很有讲究芡汁也，统是手撕着吃的由于叉烧包传，须是香甜亮泽所以芡汁必，广东特色美食小吃能滴汁撕开，皮湿漉漉的有霉烂口感但又不能稀得令包子，有粘连性而是要带，有汁、甜咸适口蒸熟以后香滑，鲜美滋味。
宝：烧鹅、荔枝、凉茶铺民间有说法：“广东三件。菜餐馆的必备菜式”烧鹅几乎是粤，远黑棕鹅为优以小个的清，质嫩因肉，鲜味，头小骨，饪烧鹅的最上乘的原料是珠三角及港澳地区烹。70－76天然后选生长，3公斤的鹅为佳重量约2。5－，嫩又有鹅香这时的鹅肉。
粥一样同艇仔，东粥的一大代表及第粥也是广。源于明朝及第粥起，子伦文叙有关据传与岭南才。猪粉肠加入粥中煮熟而成用猪瘦肉丸、猪肝片、。鲜明色白，交融糜水，香厚味鲜。底绵滑讲究粥，到米粒全化白米粥熬。点时客人，锅烧滚舀入小，肝和猪粉肠加猪心、猪，后盛碗滚熟，生米撒花，油条切碎，蛋散上桌伴小碟鸡。称“杂底”猪内脏又，“及第”美化为，味可口十分鲜。第粥拿回家中给子女吃在广州很多父母会买及，子成龙”之意寄托着“望。
火炖老汤！
八九十年代早在上世纪，屎坑粉”这个名词广州就有流传“。广东特色美食小吃广州城区的公厕附近据说当时外地人在老，粉面餐点的档口常常发现有卖，奇怪心生，厕所为“屎坑”加之广州人称，个名字由此而来“屎坑粉”这。不大好听名字虽然，未辜负其偌大的名声但食材和味道却并，腩粉……难怪有很多“老广州”喜欢开着豪车、穿着西装嫩滑通透的牛三星粉、爽口弹牙的牛丸粉、软烂入味的牛，一碗“屎坑粉”专程来吃这么。
必吃羊肉煲广州人冬天。下炭火香大榕树，中吱吱响羊肉煲，日随处可见的景象这是以前羊城冬，独有的风情也是广州。雨湿天冷，炉而坐众人围，喝酒吃肉，汉全席胜过满。选用百斤的羊羊肉煲一般，当日用当天宰，过羊肉以辟膻去毛用热辣的铁柄烫，只起骨再原，小时制一煲羊汤用羊骨熬两三个，煲的汤底作为打。。八角等大料来煮羊肉不用花椒，料来煲到适当入味而是用自调的酱，烧似的吊起再将其像叉。来点客人，位就斩哪块要哪个部，酱爆炒过后整碟上台再以调制好的秘制羊。羊汤滚起瓦煲里的，一股脑全倒入即可将羊肉，酱爆过的葱白再加入同样，吃开！凛冽中寒风，滋滋作响炭炉瓦煲，滑软羊腩，四溢香气，蹄、支竹与萝卜一同翻滚的马，味回甘去燥令整个煲。
和味牛杂最美味的，的零星手推车的小贩中一定出现在广州街头。们一出现每当他，的热腾腾的肉香飘开随着八角桂皮馥郁，牛筋、牛肝、牛心、牛腰、牛膀、牛百叶等等锅内有牛腩、牛大肠、粉肠、牛肺、牛肚、，块大的都是整，切碎绝不。拿着竹夹档主手中，哪他夹到哪顾客点到，缝般使得卡卡直响右手的剪子像裁，块大的箝上那，汁里泡一下用力按到，气奔涌而出浓烈的香。甜甜的萝卜是，咬下一口，口流香汁水满。得烂烂的牛肚炖，软绵延入口柔；恰到好处牛肺火候，爽的爽。那团团热气里大快朵颐的人而捧着小碗、捏着竹签在，(蹲)或踎，(站)或企，浓妆或，淡抹或，面朝天或素，油光满面个个吃得，留香满嘴。
产自广州沙河镇的沙河粉干炒牛河所用的原料是，客家人所发明这种粉是由，一种平民美食作为广州其中，尖上的美食》曾经上过《舌。自番禺的非当造粘米沙河粉原料选用产，9个月后再使用当造粘米储存，部水分含量降低储存期间粘米内，“嚼劲”口感易于制作出。米两个多小时用山泉水浸，浸软后待米，磨成米浆用石磨，粉薄而透明蒸出来的河，爽滑韧而。
的集体回忆作为老广，“初恋”的味道砵仔糕有点像。时懵懂年幼，仔糕时初尝砵，“好味”只知道；一点长大，砵仔糕再品尝，”、甜甜蜜蜜“烟烟韧韧，喜欢”的滋味才发现那是“。
煎咸饼！
相多好看谈不上卖，麻利地斩开下煲新鲜宰杀的鸡被，豉油和姜蓉酱料为椒圈，料那样花哨繁多没有别的火锅酱。火候足炭炉，能煮久了鸡煲就不，以捞起蘸酱食用肉嫩滑时就可。要先肉后汤吃这个需，了鸡肉和药材的精华这时候的鸡汤就融合，很鲜还，口下去喝一，顿时就暖了肠胃和心里，乏慢慢消失一天的困，新充满电一样整个人像重。
第及粥！
猪脚姜所谓，脚煮甜醋是将猪，至少有一个月之久醋里泡好的生姜，醋和鸡蛋四合为一然后猪脚、姜、甜，一煲共冶。香甜醇厚猪脚姜，独有的甜醋煮的因为是用广州，猪脚姜不愧为广州名吃闻其香食其味就知道。肉多猪脚，半透明猪皮，质感很有，还是它的味道最吸引人的，有甜酸中，有辣甜中，制时间长由于熬，味道搀和在一起肉香和这几种，细品入口，可口香美，刺激开胃。
炉鸡炭煲。
脚姜猪，醋猪脚也叫姜，色的滋补佳品是广东最具特，必备的早茶小吃之一也是广式酒楼冬季。广东在，三角地区尤其是珠，是“无人不知猪脚姜可谓，不晓”无人。民间传统的“月子美食”这一款有着600多年，微辣酸甜，最初的味道带着生命，人说有，其中这，妈的味道…也是透着妈？
婆老饼？
源于广州云吞面起，香港蓬勃兴起五十年代在，依然甚得人心至今云吞面。说据，时即已传入广东此食品在唐宋，、细蓉、大蓉又称馄饨面。婴儿拳头大云吞个个有，的大个鲜虾做的馅全部是完整，薄肉厚云吞皮，滑清甜鲜虾肉。法巧制的竹升面面条要用传统方，通透筋道，浓的蛋香还有浓。十分讲究汤头也，干、虾皮熬至而成要用猪骨、大地鱼。发出妥贴温暖的感慨面汤饺一起下肚只能。
的新鲜度以及爽滑的口感肠粉的绝妙之处在于米浆，滑与绵柔回味中找到恰到好处的平衡另外必不可少的是在米粉的弹韧爽。细密密的笼屉布上米浆刷在织得细，广东特色美食小吃有形状蒸到初，的一抖下爽快脱落在师傅干脆利落，成了活蹦乱跳的米皮懒惰的米浆瞬间变。黄构成了肠粉最基础的味道米香、油香、豉香以及韭。
肉羊煲。
确的，食品类若论美，是包罗万象广州可谓，百川海纳，到宵夜炒粉从早茶点心，到酥脆烧腊清润糖水，独特的广府文化都代表并传承着。
拌鱼凉皮！
仔砵糕。
烧叉包。
个不容忽视的特征好吃的煲仔饭有两，桌的调味汁一是跟煲上，浇在饭上揭开盖子，的响声有嗞嗞，点睛之笔此为画龙，黑又亮看上去，傅的手艺了全看调汁师；滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴另一处是晶莹剔透的丝苗米被光，不但脆而且滋味深长与普通锅巴不同的是，煲之精华实为一。
发源于广东中山“脆皮乳鸽”，亮、鲜香味美而备受喜爱因成菜皮脆肉嫩、色泽红。油、五香粉等秘制味料制作时用盐、糖、豉，匀“按摩”一遍将整个鸽身均，1小时左右随后腌制，干约两小时接着自然风，皮水分去掉表，口的关键一环这是鸽皮脆。锁汁”同样重要而香炸过程的“，青烟之际油面微冒，乳鸽两面翻炸放入处理好的，调成小火5分钟后，下肉汁流失以免高温之。低温特殊交替经过一番高，然皮脆肉香、肉汁饱满如是炮制出来的乳鸽自。8两左右为宜乳鸽往往以，广东的特色美食瘦适中且需肥，只乳鸽丰腴脂滑这样才能保证只，很好口感。