舌尖上的梅州，你一定要吃的十道菜！
：腌面三及代表菜十第。
：梅菜扣代表菜二肉！
六：萝卜代表菜丸！
三：酿豆代表菜腐？
地嫩鸡选取本，不切块宰杀后，洗净晾干除去内脏，将整只鸣严实包好然后用竹制草纸，堆中通过文火焗熟埋入炒过的热盐。骨撕成丝肉片取出后将其拆，内上席放进盘，或麻油食用再配以姜油，肉嫩皮软，四溢香气，的温补功能并有良好，名的客家菜是久负盛，受公众喜爱自古至今广。
制作的精大面条腌面选取手工，熟后捞起用开水煮，香的蒜仁及葱粒加拌猪油、炸，秘制调料再配少许，喷喷的腌面即成一碗香。猪粉肠、枸杞叶煮成的“三及第汤”记得一定要再来一份猪肉、猪肝、，加少许酒糟汤中又添，味万千可谓风。一汤一面，传统经典早餐为客家人的，游客的最爱也是海内外，品尝一面一汤到梅州一定要，会后悔的了否则一定。
：客家娘酒代表菜五鸡。
九：炒猪代表菜肠。
平常的家常蔬菜萝卜是一种非常，受欢迎的一道大菜“萝卜丸”在客家厨娘手中还能做出最，成的清香令人陶醉猪肉与萝卜混合而，大增食欲。
三层肉）切成长方块将肥瘦均匀猪肉（，肉煮熟先将猪，广东美食地图炸酥猪皮后下油锅，蒜仁、精盐、酱油、白糖装碗捞起即加拌上等梅菜、姜丝、，文火蒸烂放于锅内。：鲜美软滑其特点是，适中咸甜，不腻肥而，味俱佳色香。客家菜肴的“龙头老大”梅菜扣肉与盐焗鸡已成为，的知名度享有极高。的广大游客远道而来，盐焗鸡或梅菜扣肉点菜之时往往首选，品为快无不一，、一吃为足一尝为乐。
一：盐焗代表菜鸡？
古称“嘉应州”千年古城梅州，最后成熟的地域是中国客家民系，的祖籍地和精神家园也是全世界客家华侨，客都”之称素有“世界。中原迁徙而来客家人是从，菜肴风味自然也保留下来客家菜作为古中原特色的，酥香浓郁，肥、咸、熟”口感偏重“。广东美食地图
客家风味菜又一道传统，特殊功效运用到了极致别具匠心地将苦瓜的。和咸菜的咸香相得益彰肉的浓香、苦瓜的清香，胃口大开真是让人。
非常经典的客家菜开锅肉丸是一道，馅为主以肉，鱼、葱花等馅料辅以香菇、广东美食地图鱿，丸子捏成，圆、团聚寓意团。锅肉丸所谓开，拿出来趁热吃就是要从锅里，鲜美味道，扑鼻香气。
：开锅肉代表菜四丸？
鱼、虾仁、猪肉、少量咸鱼等馅料选用剁成碎粒的香菇、鱿，、白盐、淀粉加拌适量味精，的豆腐块中间一刘塞入鲜嫩，或焖或蒸，炸或煮或煲或，可食用熟后即。煎至半面暗红将其在锅内，烧酿豆腐即成红，许葱粒再撒少，料趁热进食蘸五香酱，顿时充满口感“咸香肥滑”，番风味别有一。
八：酿苦代表菜瓜。
鸡宰杀洗净后切成块把一只本地土鸡或公，与鸡块放进锅内炒香先用花生油、姜丝，产客家娘酒一并文火焖熟再倒入1～2市斤梅州特，甜又滑又香又，可口美味，益气补中。月子”、老年人病后体弱客家妇人生育小孩“坐，鸡以大补身体多数食用娘酒。
净异味、洗净先将猪肠揸擦，小段切成。水飞水刚熟、捞起把切好猪肠用滚沸。、咸菜、煸炒起镬放入料头，猪肠落，酸甜汁调入，翻炒急速，加尾油上盘即成调入湿粉成芡。十足嚼劲，可口酸甜。
家经典名菜酿蛋是客，也朴实简单却。金黄色泽，食欲极富，像饺子初见，一种别样感受吃起来却是另。
七：酿代表菜蛋？