客家牛肉丸

　　下洋牛肉丸福建永定，东兴宁人传入也相传由广，百多年历史至今已有三。

的牛肉丸大家熟知，为是潮州菜很多人误以。宗客家菜其实是正。小贩大部分是客家人早期汕头卖牛肉丸的，挨街串巷叫卖他们挑着小担。晚上尤其，广东美食介绍公园后面的韩江一带在韩堤路八角亭至，梭小舟常有穿，一盏小灯船头挂着，客家货船供卖夜宵专为停驳在那里的，肉丸汤专卖牛。兴街一带饮食摊档甚多20世纪40年代的新，肉丸具有特色而闻名以罗锦章制作的牛。

　　牛肉丸客家，“牛肉搏丸”用客家话讲是，喊“捣肉丸”其制作过程。2000多年以前其历史可以追溯到。》列有八珍《礼记注流，广东美食介绍“取牛、羊、麋、鹿、麇之肉第五珍叫“捣珍”其法是：，（读枚必肱，肉）脊侧。与牛若每物，侧之捶反，（筋腱）去其饵，出之熟，其颤去，其肉揉。齐民要术》中称为“跳丸炙””此法在南北朝贾思勰的《，性能跳而名是因其弹。见可，“捣珍”技法客家菜系的，古人出自，中原来自。种种如此，民俗文化中的饮食文化都说明客家烹饪术作为，意浓厚勘称古，活中凝炼出的智慧结晶是千百年来客家人在生。广东 小吃