寻味舌尖上的梅州客家风味美食
盘子算，颇负盛名的客家菜是广东省大埔县。虾仁、香菇、广东特产美食吃三叫鱼露等粉搓匀做成一粒粒的算盘子样它是用煮熟的芋头、木薯淀粉、 香菜、细葱、，珠圆玉润算盘子，爽些许Q口感滑。自己喜欢的蔬菜炒熟加之肉末与香菇之类，可做主食可做菜亦，味好吃非常入。
年时传统的自制年货“煎圆”是客家人过，圆、圆满”取意“团。中原南迁客家人由，而居依山，相对湿冷山中气候，均较浓烈、油量多于是客家食品口味，寒祛湿利于御。此因，品耐保存油炸食，小吃及逢年过节必不可少的待客上品于是成为了梅州客家人极为钟爱的。时平，有煎圆摆卖街边摊档也。
豆腐 客家酿，豆腐炸成金黄色火柴盒大小的水，的馅“酿”入其中把猪肉鱼肉做成，葱花放进，油香，瓦煲内焖着盛在鸡汤，气四溢直到香。家酿豆腐据说客，城镇）的一对兄妹首创是由五华长乐镇（现华，叫做“长乐酿豆腐”故客家酿豆腐原名也。
的一道客家传统糕点之一菊花糕是属于梅县畲江，呈现一种金黄色菊花糕的色泽，了菊花的形状小小个的做出。实是没有菊花的在菊花糕里面其，的口感软糯劲道但吃菊花糕起来，甜回香味道甘，味十足甜香。
州梅，辖地级市广东省，乐之乡 、金柚之乡”的美称享有“广东汉剧之乡、广东汉。可以说是多种多样梅州的美食小吃，有很多让人想象不到的味道那么在众多的美食小吃中还。
色传统客家菜 盐焗鸡是一道特，家招牌菜式之一也是广东本地客，州玩来梅，须品尝的美食这是一道必，地嫩鸡选取本，内脏洗净晾干宰杀后除去，将整只鸡严实包好然后用竹制草纸，堆中通过文火焗熟埋入炒过的热盐。撕成丝肉片装盘取出后将其拆骨，油或麻油再配以姜，相当好味道。
痰化气的功用萝卜板具有消，而价格低廉味道清甜，人的喜爱深受客家。粉做成的萝卜板用萝卜板和粘米，人的年糕是客家。人所好依各，、猪肉等配合萝卜的清香加入五香粉、虾仁、香菇，碗老酒倒上两，必不可少的享受是兴宁人过年。
肉圆开锅，头瘦肉切成小条状先将新鲜刚宰鬃，浸泡软洗净干虾米用水，水分吸干，好瘦肉中拌入切，干薯粉加入，味料调入，成小圆状拌匀挤，盘中放入，10分钟刚熟出锅即成放入蒸笼用猛火蒸约。
特色传统美食之一鱼散粉是松口古镇，散粉鱼，为主材料选用鲮鱼，有韧性的米粉搭配松软且，制的酒糟加上特，了松口特色风味恰到好处地突出。和酒糟香味而广受欢迎因其特有的鱼肉香味，试和创新大胆的尝，衰的古镇美食造就了经久不，家人下南洋的回忆更成为老一辈客。
计在于春一年之，计在于晨一日之，的早餐是不行的没有一份可口。的梅州街头走上清晨，两两的一家子人总能看见三三，路边坐在，融融其乐。份腌面点上一，品尝慢慢，的空气与惬意享受早晨清新。人心中在梅州，“黄金搭档”汤是腌面的，“三及第汤”尤其是梅州。
做成的“酵种”（今人用小苏打粉）发粄做法：在米粉浆中掺一些用酒糟，入小陶钵中蒸熟充分发酵后倒，”从碗面隆起来蒸熟后的“发粄，顶的小山峰像一座尖，现裂缝且出，之为“笑”客家人称，降临的征兆喻为喜事，以所，越笑越好”发粄要“。