韶关小吃鹅醋钵

特性产品？

熟的时候鹅醋酱将，味加点糖或盐可依个人口，器蘸起酱料再用搅拌，溜下时的状态观察它在滴。一点点地滴下酱料如果是，不行则还；直线溜下如果是成，可以则。

注意的是要特别，醋酱时制作鹅，火候和时间要把握好，焦酱料而使之变味火候大了容易烧，则不熟或不粘炖煮时间不够，会变硬变老炖久了又，佳的口感失去了最。鹅醋酱后制作好，的土鹅白切把蒸煮好，上桌了便可以。肉块蘸着酱料吃把白切好的鹅，纯、甜酸可口可是肉香味，然回味无穷尝过后定，食为天之妙始知人以。

工艺制作。

“鹅鸭之乡”的美誉新丰县沙田镇早有，为农家圈养所用的鹅均，道“鹅醋钵”名菜当地农家创出一，颊留香令人齿，无穷回味，区独有之肴为粤北山。

作其实不难鹅醋钵的制，鹅醋的制作关键在于，血和醋酸制成鹅醋主要由鹅。宰杀时取出鹅血选取上好的土鹅，冲洗干净后土鹅除毛，原味不散失为保证原汁，蒸至熟为佳最好慢火清。中（用上好醋酸荞头及其腌制水尤佳）鹅血则放入事先准备好的适量稀释醋酸，凝结成块不使其，慢炖（炭火为佳）成酱然后放在瓦钵里用文火，拌器不停搅拌边炖边用搅，广东美食地图部烧焦防止局。

　　醋鹅钵

荣誉所获。广东的特色美食

做法。广东美食地图

的一道特色风味美食鹅醋钵是广东韶关，名优特产是当地的，丰县沙田镇主产于新。

简介？

事项注意？

13韶关美食评比”中在日前举办的“20，关十大传统美食”称号新丰鹅醋钵荣获“韶。