中国到底哪里的土豆最好吃？

　　

翻炒的块垒土豆和莜面。汇图图/网。

　　

北地区的家常做法“抿八股”是晋。多为土豆泥和莜面莜面抿八股的原料，口感精细若是想，掺点白面也可以。饨饨莜面，春卷类似，是莜面皮只不过皮，先卷成面卷吃法则是，切成小段再将其，了的一样配料这里边少不，土豆丝就是。

　　

豆粿土。潮州白图/粥！

　　

 

　　

甘肃天水人靠近陕西的，淀粉为神奇”则擅长 “化，放开水在锅中将土豆淀粉，明出锅放凉搅拌至半透，凉拌切块，绵软口感，叫做ranran）就是洋芋凉粉（又。吃洋芋陕西人，也类似叫法。中的洋芋夹夹陕南地区汉，裹上面油炸用土豆丝，酥脆口感；的洋芋叉叉陕北地区，擦成粗丝则将土豆，均匀洒在上面然后将面粉，揉搓反复，豆条紧密结合使面粉与土，锅蒸熟再上。味各有千秋洋芋的滋，个叠词这一个，们对洋芋的爱里边都是人。

　　

块垒莜面，面揉搓成颗粒状则是将土豆莜，里翻炒放入锅，加入葱花爆香出锅在中间浇上麻油。道菜这，药苦力（傀儡）”又被谐音成“山，莜麦产区因为在，称为山药土豆也被，化且扛饥耐饿莜面不易消，动者常吃体力劳，一个朴实称呼就得到了这么。

　　

于南美洲土豆原产，陕西兴平县（今兴平市）的县志最早的记载可见于16世纪后期，传播到全国直到晚清才。来得晚虽然，蔬菜界的“一哥”但很快就变成了。

　　

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云南人最大的区别贵州人吃土豆时与，万种辣椒吃法就是配上了一。简单下酒菜“农家三宝”比如贵州哪里都有的一道，生米、阴辣椒的组合就是干炸洋芋片、花。椒下酒过于刺激如果觉得干吃辣，做一个味觉“和事老”香软的土豆片刚好能。

　　
土豆能吃出花儿还有哪些地方的？

人饭桌上的宝山药蛋 山西贝。

　　
西南在大，最硬的菜洋芋就是！

洋芋的地方全国最爱，是云南大概。

　　

图/soogi想不想来一串？f？

　　

图上，小土豆恩施；图下，芋饭洋。虫·创图/图意。

　　

地方美食说到广东，不开潮汕绝对绕。食的灵魂潮汕美，潮汕粿”离不开“。

　　

返璞归真的不过最为，烤土豆还是。大铁锅一口，柴炭几块，一块锯片再加上，灰点心”这“吹，人们都喜欢云贵高原的。的洋芋烤好，又面又黄，里嫩外焦，一切两半用刀片，地一下冒出来白气“呼”，直接吃不管是，海椒面还是撒，酱汁抹点，字——喷香都是两个。

　　

美味的狼牙土豆看着萌凶吃着。虫·创图/图意。

　　

土豆与“粿广东潮汕 ”？

　　

风物、潮州白来源：地道粥。

　　

、干炸洋芋片、花生米贵州农家三宝：阴辣椒。 @张腾摄影/岳？

　　

客都知道地道食，大盘鸡新疆，吃面一，土豆二吃。满的土豆肉汁吸，广东美食地图还鲜美比鸡肉。新疆在，止大盘鸡当然不。子（洋葱）羊肉配皮牙，红椒一起炒再与土豆青，的哈萨克土豆片那就是非常家常。

　　

一变就成了土豆粿土豆在这里摇身。咬快了容易烫嘴刚出锅的土豆粿，不能心急吃起来，吹一吹应该，一口咬。很薄粿皮，里软外酥，带糯香脆，到土豆粿的鲜香不用嚼就可以尝，放了虾如果，更鲜甜吃起来。

　　

高海拔这里，照足日，四季都有土豆一年，心、红心、紫心品种繁多：黄，“七彩土豆”还有传说中的。上种出来的土豆尤其是红沙土地，含量高淀粉，、炸样样行蒸、炒、煮。地流传着一句话：“吃洋芋云南人有多爱洋芋？昆明当，为多吃洋芋长子弟（意，长的帅男的，丽）”女的美，一斑可见。

　　

肉土豆酸鲊。大众点图/评？

　　

：小编辑米！

　　

土豆知名，兰察布和武川还看内蒙古乌，了南方土豆到，低调了就逐渐，洋山芋色拉”像上海人的“，豆、蛋黄酱齐舞土豆、火腿、青，中西合璧吃的是，”味道“海派；“金丝绣球”一类的菜或是如普陀山上的素斋，菌菇打成泥用豆腐加以，做出丸子调味后。豆丝不仅细如发丝外层炸至酥脆的土，根均匀且要根，莹透亮出锅晶，于好吃好看大，一种艺术吃成了。

　　

芋酿皮这道洋，磨成粉挤干水分就是拿洋芋擦丝，饼蒸熟再摊成，炒着吃最后，中带着韧劲口感软糯，芋淀粉独到的口感菜籽油香配着洋，一丝肉味能吃出。戏：将切成长条的洋芋酿皮它更是当地夜市的开盘好，与辣椒面撒上盐，孜然炉火”来一曲“，最下酒的好菜就是烧烤摊上。

　　

图上，洋芋搅团陇南武都，/严肃摄影；图下，anran）洋芋凉粉（r。/苹图果！

　　

炒的洋芋酿皮即将下锅爆。/苹图果？

　　

莜面饨饨可口的。虫·创图/图意！

　　
西北大，有多美土豆？

北的新疆在最西，一道大盘鸡红遍全国澄黄澄黄的土豆因为。

　　

长长长的甘肃从宁夏再到长，“八般变化”土豆就有了。土豆味道最家常的，乡土豆片、一份马三土豆片……东乡土豆片莫过于一碗“洋芋颗颗”臊子面、一道东，单却地道做法简，厚土豆片炸好的，与洋葱齐炒加上青红椒，特制料汁再调入，焦香并存软糯与，下饭十分，部的东乡县出发早已从甘肃中南，地人的桌头走上甘肃各。

　　

州与蘸水更配烤土豆在贵。初恋”折耳根切碎贵州人的味觉“，辣椒面撒上煳，一勺汤再浇上，魂的折耳根蘸水就成了直击灵。都离不开这味特立独行的调料烤土豆、洋芋粑、狼牙土豆。

　　

常小炒的主力军土豆也是川味家，豆切厚片干锅土，上一煎一烧旺火热锅，香动人外层焦，道饱满内里味，肉片的肥美融合了五花，下去一口，的满足是浓浓；土豆回锅，者切片切块或，热之后油锅烧，中煎至两面金黄把土豆倒入锅，酱、青椒丝等然后倒入豆瓣，即可煸炒，万物皆可回锅”真可以说是“。

　　

在湖北当然，广东美食介绍多时候土豆更，的忠实配角是蒸菜里，州和四川达州的恩施格格比如同样活跃在重庆万。

　　

西人山，“山药蛋”把土豆叫做，上最为亲切的两个孩子它和莜麦是山西人饭桌。搭配两者，面磨擦擦……炒着吃、蒸着吃、煮着吃有抿八股、莜面块垒（山药傀儡）、莜，百出花样。

　　

在东北土豆，炖一切可以，土豆、土豆乱炖鸡肉土豆、茄子，北大丰收”炖出了“东。炖一切除了，炒一切还能，青椒“三结义”土豆、茄子、，的地三鲜就是著名；或红蘑炒和榛蘑，用土豆片炒土豆片鲜上加鲜、甚至，酱油葱花加一点点，好的下饭菜照样是道。了一个组合——“土芸排”土豆还和芸豆、排骨成立，可炒、可炖可酱焖、，香都。

　　

能当饭吃什么蔬菜？

　　

的菜？制图/周哪一种是你心中三？

　　

施的土豆湖北恩，“洋芋”也被称作。小土豆恩施，能代表恩施味道比土家酱香饼更。头巷尾都能见到的小吃“炕土豆”是在恩施街。独特的烹饪方式“炕”是一种，量适中用油，为“煎炸”可以理解。小土豆外皮脆韧这样做出来的，绵软香甜内里还是，料辣椒水再加上调，一天吃，乐一天就能快。

　　

的土豆贵州人，不辣的也有。的酸鲊肉遵义地区，做法制成是特殊，酸的肥肉味道酸，淡的酸豆角味道如淡。下边肥肉，土豆就是，的地方贴着肉，感绵软土豆口，的地方贴着碗，则是脆脆的土豆口感，佳配角”堪称“最。到四川再北上，戏越来越多土豆的配角。、钵钵鸡这些四川串串类小吃里冷锅串串、油炸串串、江油沾沾，土豆的身影都少不了。

　　

炖粉条猪肉。虫·创图/图意？

　　

土豆泥羊肝。eetha摄影/Gn。

　　

 

过不，豆看家菜东北土，猪肉炖粉条还是得数。条筋度高土豆粉，不糜久炖，喜欢的热乎扎实的炖菜正适合做一道东北人。菜、两指厚五花三层的大块肉细细的老酸菜、帮白叶绿鲜白，豆粉条……到了东北配上细长柔顺的土，菜中的硬菜不吃这道硬，人的豪爽与热情就体会不到东北。

　　

南走再往，肃的陇南武都到了最不甘，得温软起来洋芋就变。的高原洋芋质地厚实，熟去皮上锅蒸，砸成洋芋搅团就按在木槽里，趴趴的土豆泥口感比起软，劲道得多要柔韧。更加多元了它的调味就，菜蒜苗腌韭，醋辣子再浇香，可口酸辣，遍的吃法是最普；清香的浆水如果来勺，的一道清凉小吃就会变成夏天。

　　

绣球金丝。汇图图/网。

　　

中国在，最不像蔬菜什么蔬菜？

　　

 

　　

面混好之后土豆和莜，条条莜面磨擦擦在笼布上拨成一。/网图络？

　　
土豆东北，铁了老！

“马铃薯之乡”中国有很多个，的土豆种植基地但要说起最大，耕耘的黑龙江那还得属默默。三省东，薯（土豆）都盛产马铃，这里在，常不过了土豆最平，炒、焖炖、，北大米饭再配上东，好几碗饭一顿能整。

　　

垒和摩擦擦做莜面块，块的磨擦擦板都用五元一，布满窟窿的铁皮其实就是一块，异常锋利，才能擦得流畅迅速只有技术过硬的。碎的羊尾巴是绝配摩擦擦与肉末或切，豆泥搅拌黏稠把莜面和土，的笼布铺在笼屉然后把用水湿过，条一条拨在笼布上用筷子均匀地一，铺满直到，盐等佐料再加入葱，、黏而不软筋而不硬，卤汁吃调上，扎实最。到陕北从晋北，和羊肉的故事莜面、土豆，延不绝一直绵。

　　

新疆出了，宁夏来到。冷干燥这里凉，最适合土豆生长疏松的沙质土。淀粉含量高这里的土豆，拌在一起与沙葱，美味就是。的是羊肝拌土豆泥叫人更印象深刻。加在土豆泥上熟羊肝切碎，勺辣油浇上一，绵密羊肝，泥绵软土豆，不同的粘牙入口是两种，种奇妙的呼应彼此能产生一，不膻丝毫。

　　

土豆“小江湖湖北恩施 ”？

　　

外此，恩施不能错过的美味简单的洋芋饭也是。台大锅的最底层把洋芋盖在灶，上米饭蒸上面铺，慢变成锅巴等洋芋慢，就出锅了洋芋饭。如此平凡的食物米饭和土豆都是，都激发出了新的好味道但是这种组合却让它们。

　　

图上，乡土豆片家常东，汇图网图/；图下，吃马三洋芋片兰州风味小，/严摄影肃？

藏尼木在西，煮牦牛肉就是一顿饭简单的红心土豆配水。/付鑫摄影科？

　　

豆炖排骨土豆芸。汇图图/网。

　　

洋芋烧鸡纳西风味。视觉中图/国。

　　

蘸辣椒烤洋芋。图虫·创图/ 意！

　　

土豆一颗，个称呼十多，是最常见的土豆和洋芋，子上挂的铃铛而得名马铃薯因酷似马脖，多称“薯仔”……土豆的吃法华北人叫“山药蛋”、岭南人，名字多远比。无味”的土豆看着“寡淡，味物质谷氨酸其实含有鲜，炒样样行炖炸煎，水煮土豆就连白，着鲜都透。

　　

豆土。

　　

山人乐，做出不同的乐趣则把小小土豆，切成波浪状他们把土豆，去一下淀粉泡在水中，炸熟后捞出在油锅中，色调料撒上各，上葱花再拌，的名字：狼牙土豆便送给它一个凶狠。的乐山人擅长调味，单的狼牙土豆光是一个简，味等多种口味供选择就有酸、辣、甜、怪，吧说，啥口味你想吃？

　　

 

　　

山西在，土豆面鱼鱼）、过油肉土豆片……山西岚县人民深爱土豆你还可以吃到土豆馕糕、浑源土豆凉粉、糍山药圪撅（，场土豆盛宴甚至办了，08种吃法研制出1，鲍鱼、辽参的菜品用土豆模拟出如同。名的就是捣拿糕了这些吃法里比较有，大火蒸土豆，火焖小，去皮再，的器具捣100多下用名为“抿拐拐”，团和气”才能“一。

　　

 

云南在，了一日三餐洋芋贯穿。洋芋做成的油糕早餐时来一口，粉与饵块配上稀豆；腾的铜锅洋芋焖饭正餐来一碗热腾；不满足吃罢还，、金黄酥脆的洋芋粑粑蘸海椒面、油炸土豆条…再到小吃摊上来份升级版“土豆泥”老奶洋芋？

　　

甘肃的土豆不过要说，再往南的定西那还得看兰州。句笑谈当地有，豆、洋芋、马铃薯定西有三宝：土，可以说甚至，定西的土豆长大的甘肃人就是吃着。六县定西，手土豆绝活县县有一，粉远近闻名临洮的土豆，边缘上的岷县而在青藏高原，来做“凉皮”洋芋甚至能拿。

　　

乱炖里东北，粉丝双倍的快乐是土豆和土豆。虫·创图/图意。

　　

些硬功夫除了这，味道也不含糊土豆做点简单，辣的抚顺麻辣拌无论是酸甜麻，的本溪土豆片还是薄软香甜，香的经典小吃都是远近闻。豆、茄子清蒸在夏天将小土，拌大酱晾凉后，稀米饭吃配过水，清凉解暑则格外。

　　

 

　　

 

　　

夹夹洋芋。汇图图/网？

　　

大盘鸡新疆，二吃土豆一吃面。/网图络？

　　

样唱道——潮州人有一首潮汕歌谣这，食粿尚，粿石榴粿油粿甜，粿油炸粿面粿酵，粿牛肉粿鲎粿软，卡壳桃粿菜头圆。

　　

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