（三及第汤）梅州特色美食做法
”、广东 小吃“萝卜青”、“甜菜叶”等蔬菜现在也时兴煮三及第汤时加“一点红。点红粬还可加，之功效起暖胃。
、瘦肉切成薄片制法：先将猪肝， 刮净猪粉肠，物洗净肠内异，成段切，肉拌入薯粉把切好瘦。入汤水起镬放，水滚沸时加入枸杞叶加咸菜、糟汁待汤，瘦肉、粉肠调味再加入猪肝、，时上碗即成滚煮到刚熟。
猪肝二两原料：，肠二两猪粉，三两瘦肉，叶若干枸杞。
肉+粉肠+猪心+猪五及第：猪肝+瘦腰。
配料！
做法？
20克、盐5克、味精5克配料：糟汁10克、咸菜。
肝+瘦肉+粉三及第：猪肠？
粉肠+猪心+猪腰+生六及第：猪肝+瘦肉+肠。
、粉肠等一定要新鲜注意：猪肝、瘦肉，要过水最好不。
一道传统小吃三及第汤是，客家菜 属于 。取仕时代在科举，花为 殿试头三名状元、榜眼、探，三及第合称。肚子三种食材比作三及第后人用猪肝、瘦肉、猪，由此而得名三及第汤。杞叶 、 咸菜 等辅料客家人将三及第配上 枸，滴 酒糟 再加上几，广东 小吃营养丰富的三及第汤便做成了味道鲜美、。三及第一碗，的 腌面 加上一大碗，多梅州客家人的最爱这样丰富的早餐是许。
色小吃批准为县级非物质文化遗产名录蕉岭县已经在2010年把这一传统特，传承和保住并针对它的，列有效措施制订了一系，入长寿食品如把它列，寿之乡的品牌作为蕉岭长。时同，了一系列的挖掘和保护对它的传承技艺进行。岭饮食的代表性佳肴三及第已经成为蕉。
前目，民政府列入第四批市级非物质文化遗产名录“蕉岭三及第”已分别被蕉岭县和梅州市人。
岭县民间传统特色小吃“三及第”是广东省蕉，据当地的饮食习惯是本地人民在根，文化的理解以及对饮食，地的菜肴资源充分利用本，成的佳肴而创造形。多年的历史距今有二百。岭人民眼里三及第在蕉，口的佳肴不仅是可，落地生花的文化更是包涵了一种，、立身功名、报效社稷的思想寄托了蕉岭人民对尊儒重教。俗化与营养化的清爽小食三及第这种平民化、民，万家中生根开花已经在千千万。美味食品它既是，高的营养价值又是具有很。上一碗三及第俗话有“早，力气”的说法上山打虎有。14年20，协会、南方日报评为“广东省传统特色小吃”蕉岭县三及第被广东省文联、省民间文艺家。14年20，食品评比会上在蕉岭县长寿，十大长寿菜肴之首“三及第”被评为。