广东省美食小吃舌尖上的广东省
广东省内享有盛名“水东芥菜”在。产生更好的效应为了使这一品牌，农民增收真正让，销售渠道水东芥菜电白县想方设法在，白县特产广东省电，理标志产品中国国家地。彭村周边地区而得名因产于该县水东镇，村芥菜”也叫“彭。和地理气候条件因特殊的品种，渣、鲜甜味美、生产量小的特点水东芥菜具有爽脆可口、质嫩无，上非常-在市场，档蔬菜属于高，际市场都有良好的声誉在中国国内市场和国。广东省西南部电白县位于，海之滨地处南，季风气候属亚热带，充足光照，芥菜种植基地。充沛雨量 图1 水东，冬短夏长，温和气候，天独厚的优越自然条件具有发展蔬菜生产得，还因为它的产地电白县的气候属亚热带。而水东鸡心芥菜之所以有这样的优点，…[详细而地…]。
一）产地范围增城荔枝（。东省增城市现辖行政区域增城荔枝产地范围为广。用标志使用（二）专。范围内的生产者增城荔枝产地，使用“地理标志产品专用标志”的申请可向广东省增城市质量技术监督局提出，技术监督局审核经广东省质量，核准后予以公告报国家质检总局。东省质量技术监督局负责指定增城荔枝的法定检测机构由广。种桂味、糯水糍、水晶球、仙进奉增城荔枝质量技术要求 一、品。类型为红壤、赤红壤二、立地条件土壤；≥60cm土层厚度，含量≥2%土壤有机质，至6。5pH值5。山枝等实生苗为砧木嫁接繁殖或压条繁殖三、栽培管理1．苗木繁育：采用怀枝、。植3月至5月2．定植：春，至10月秋植9月；00株/公……[详细成龄园栽植密度≤4]。
麻鸡清远，清远鸡俗称，无数芝麻样斑点而得名因母鸡背羽面点缀着。型优质肉用鸡种清远麻鸡属小，麻（即脚黄、嘴黄、皮黄其特征为三黄、二细、一；、毛色麻黄）头细、骨细，色金黄素以皮，美、风味独特而驰名省港澳市场肉质嫩滑、皮爽、骨软、鲜香味。养历史悠久清远麻鸡饲，清远县志第十四卷（实业部份）就记称“鸡早于宋朝建炎三年始翤经四修于明而成书的，通方便近来交，家禽之鸡远销省垣计小贩收买各乡，价数万元每年售，清远鸡美省垣以，放前就早已远销省港澳价比别处约高一成“解，工作会议在清远召开1957年全国家禽，誊为三鸟之乡原清远县被，代以来七十年，了进一步发展清远鸡得到，气更大销量名，活鸡售价之首售价一直稳踞，……[详细深受广大]。
油栗历史悠久封开油栗封开，清甜爽脆由于生食，香可口熟食甘，享誉盛名在省内外，广东省优稀水果品种1988年被评为“。产于长岗镇封开油栗主，口、七星、江口、大洲等八个镇覆盖罗董、杏花、渔涝、河儿。中最优良的品种之一封开油栗是中国板栗，、脆甜口香而得名因其源于皮薄油亮，的优良干果特产是封开一个著名。产品被国家认定为绿色食品2006年“封开油栗”；认定为“中华名果”称号同年8月被中国流通协会。07年20，中国油栗之乡”封开县成为“。历史悠久封开油栗，清甜爽脆由于生食，香可口熟食甘，享誉盛名在省内外，广东 小吃广东省优稀水果品种”1988年被评为“，长岗镇主产于，七星、江口、大洲等八……[详细覆盖罗董、杏花、渔涝、河儿口、]。
早熟、中熟、迟熟三个品种1、荔枝的品种从化荔枝有。下旬至6月中旬果熟早熟品种一般在5月，早、黑叶、状元红、白蜡等主要品种有：妃子笑、大；下旬至7月上旬果熟中熟品种一般在6月，味、青皮甜、蜜糖罂等主要品种有糯米糍、桂；月中旬至下旬果熟迟熟品种一般在7，、化荔枝的加工荔枝采摘后不易保鲜主要品种有淮枝、香荔、尚书怀等2，产带来一定的影响给荔枝贮运和生，此因，步运用发展荔枝加工逐，枝酒（1）荔枝干从化加工荔枝干加工的产品主要有荔枝干果和荔，阳生晒和火焙两种传统方法是利用太。荔枝干生晒，鲜美味道，条件限制但受天气，无法加工阴雨天则，时间长干燥。法简易火焙方，可在室内进行大量加工均，大量加……[详细该技术已逐渐成为]！
杏花鸡封开，县杏花、渔涝一带产于肇庆市封开。放养于溪边竹林下由于当地农民将其，松树下或山上，虫蚁喂食常以野草，：两细、广东 小吃三黄、两短因此它有三大特点，细、骨细即：头；黄、脚黄嘴黄、毛；、颈短身短。肌肉丰满杏花鸡，布均匀脂肪分，切或清蒸无论是白，嫩滑鲜甜都一样，切最佳尤以白。花白切鸡因为杏，好洗干净后是将鸡宰，沸的开水中浸熟的置于摄氏90度微，呈金黄色所以皮，闪亮油光，甜、爽、骨香之感吃起来有清、鲜、。0多元一斤市面价约2。名鸡——杏花鸡( 肇庆)中华，大名鸡之一是广东省三，品牌——金凤凰牌是封开著名的特色，县杏花镇产于封开。“三短”（颈短、身短、脚短）、“……[详细其外貌特征为“三黄”（羽黄、咀黄、脚黄）、]？
柑德庆贡柑中国第一，东省德庆县原产于广，色金黄其果，光滑皮薄，脆嫩肉质，无渣爽口，丰富果汁，可口清甜，浓郁香蜜，极佳风味。营养丰富该果品，元素、矿物质、有机酸等富含多种维生素、微量，消滞止渴作用秋冬季节极具，所需的养分和水分能有效补充人体，今健康时尚的水果新贵被水果业界推称为当。背景和由来历史上德庆贡柑的历史，始于唐开元年间德庆贡柑栽培，00多年的历史距今已有13。载据，兴年间宋绍，到德庆府宋高宗，地方特产柑桔后品尝了德庆的，称赞连连，被尊为御用贡品此后德庆柑桔，由此而来贡柑之称。家考证据专，桔的自然杂交种德庆贡柑是橙与，桔的肉质细嫩鲜滑、表皮易剥、爽口……[详细因而集橙的外形美观、色泽金黄、风味浓郁与]？
脆肉鲩中山，地理标志产品广东省中山市。殖环境和技术由于独特的养，实、清爽、脆口脆肉鲩肉质结，肉味清香可口耐煮不烂、且，荣誉屡获，和南美部分国家并远销港澳地区。殖经过了特殊过程中山脆肉鲩的养。是养鱼苗第一步，成半斤左右的小鱼大约用一年时间养，以养成5至7斤重再花一年时间就可，时此，还没有任何差别它和普通的鲩鱼。第三年但在，的温度条件下喂养蚕豆如果在25°C以上，慢慢变得脆起来鲩鱼的肉就会。以上的蚕豆喂养经过120天，其实的脆肉鲩就形成了名副。养殖2年的鲩鱼来培养脆肉鲩的大多数脆肉鲩的养殖户都是买回。升镇是原产地和主产区。生产情况中山市东，纪以来21世，当地资源优势该镇立足于，山脆……[详细积极 图2 中]？
又名广陈皮新会陈皮：，茶枝柑）的果皮为大红柑（学名，00余年历史入药已有7。载：“柑皮纹粗《本草纲目》，而厚黄，白膜内多，辛甘其味，中（即今新会）采者为胜······今天下以广。亦有“桔皮苦辛温无毒”清康熙《本草蓬源》，粤东产，会新，良”之述陈久者。而柔软质轻，折断不易，特异香气，浓郁醇而，凉香味甘，不甚苦微辛但。——新会陈皮新会著名特产，大红柑的干果皮是新会所产的。高的药用价值由于它具有很，料和调味佳品又是传统的香，享有盛誉所以向来。北贸易的“广货”之一早在宋代就已成为南。时间越久越好柑皮以贮藏的，陈皮”故称“，东所产为佳陈皮以广，称“广陈皮”历史贸易中特，他省所产以别于其。天……[详细清代大医师叶]？
—新兴排米粉新兴特产—，并出口国外的排米粉是广东省最早生产，的生产历史已有近百年，传统拳头产品是新兴县的。选用优质大米生产的排米粉，配合山泉水制作而成运用全水磨压滤工艺，滑、煮不糊、炒蓬松粉丝润而透明、质爽。排米粉新兴，港澳及美国、加拿大和东南亚等地一九五六年以“帆船牌”商标运销，米粉最早的产品是广东省出口排。至一九九一年自一九0年，量评比第一名“或同类产品优质奖先后十多次获“广东省排米粉质，粉之王“的美称拥有广东“排米。省云浮市新兴县现辖行政区域新兴排米粉产地范围为广东。[详细……]！广东特色美食介绍
东廉州产于广。黄而有蜡质果皮薄、橙，红色果肉，清香汁多，化渣嫩滑，适中酸甜，独特风味。进食欲能增，大便畅通，消化帮助，下气降火，胸烦躁等治疗热，食用经常，身美容可以健，益寿延年，赠亲友的最佳果品是居家旅行、馈。红江农场1960年种植的新会橙园中廉江红橙母株发现于廉江市内的国营，农技人员选育推广七十年代初期由。国优质柑橙补评会定名廉江红橙1986年江西南昌召开的全，国优质水果并被评为全。92年19，册登记为“廉江红”注册商标 廉江市在国家工商行政管理局注。果重150克左右）廉江红橙果实大（单，滑、汁化渣、甜中带酸果型好、肉色橙红、嫩，甜带香味清，欢迎深受，为国宴佳果因而被列，为“……[详细廉江因此而被命]。
会市黄田镇沙糖村沙糖桔最初产自四，名沙糖橘因而得。大沙镇、东城街道、石狗镇、黄田镇、贞山街道、江谷镇、下茆镇、城中街道地域范围四会市行政区域内的龙莆镇、地豆镇、威整镇、罗源镇、迳口镇、，定品质沙糖桔果实扁圆形共十三个镇、街道 特，瘤状突起顶部有，端凹陷蒂脐，橙黄色泽，壁薄裹，剥离易。0。78果形指数，2—86克单果重6，71%可食率，形物11%可含溶性固，全糖10。55克每100毫升含，。35克果酸0。、化渣、味清甜果肉爽脆、汁多，心润喉吃后沁，寻味耐人。驰名中外该产品，70年代60—，南亚和港澳地区曾批量畅销东。四会沙糖桔文化典故，下简称：沙糖桔）原名十月桔（以，四会原产，主栽……[详细是四会沙糖桔]！
有喜食裹蒸的世习逢年过节端人素。粽子中的一种肇庆裹蒸系。制特别用料包。多用芒叶裹包一般的粽子，四角形呈扭身，庆裹蒸而肇，冬叶、水草包裹则用本地特有的，金字塔形呈埃及，0。5公斤每只重约。脱衣绿豆、猪肉为主其料主要以糯米、，以冬菇或加，蛋等做馅料腊肠、咸，煲7至8小时可食取大缸用柴猛火，清益扑鼻热食时，爽滑甘香入口松化。端州区、鼎湖区、高要市3个区市现辖行政区域( 肇庆)肇庆裹蒸产地范围为广东省肇庆市。蒸非常讲究肇庆人制裹，、广东 小吃防腐的冬叶作裹蒸的外皮一要选用具有色绿、叶香；糯米和当年绿豆二要选用上好；肥瘦相间的为上乘三是做馅的猪肉以；、曲酒作调料四要加五香粉，香、肥而不腻以使馅味醇。糯……[详细将浸泡过的]。
传统的优质水稻品种马坝油粘米是曲江县，晶莹透明、油脂量高而著称以其米粒细小、质地硬韧、，粒细长它的米，洁白晶莹，软熟香滑，颊留香饭后齿。米中的主要品种之一一直是中国出口大。江县的名优特产马坝油粘米是曲，曾作为贡米在封建社会。坝油粘米质特优( 韶关) 马，饭香味四溢用砂锅煲，起油光饭面泛，上有油迹留下把饭粒放到纸，为油粘故称之，而得名“马坝油粘”因其产地在曲江马坝。”的发源地———马坝狮子岩两山之间的一小块稻田马坝油粘米最初原产于4000多年前“石峡文化。土层时发现呈团状稻谷和米粒文物单位在狮子岩挖掘文物，炭化均已。粮食作物研究所鉴定经广东省农业科学院，栽培稻为人工。已有400……[详细据考证炭化谷粒距今]！
豉豆，江特产是阳，发酵豆制品是我国传统。为“幽菽”古代称豆豉，“嗜”也叫。《释名·释饮食》一书中最早的记载见于汉代刘熙，“五味调和誉豆豉为，而成”需之。一书中还有“作豉法”的记载公元2至5世纪的《食经》。豆豉用于调味古人不但把，于入药而且用，为看重对它极。民要术》、《本草纲目》等《汉书》、《史记》、《齐，此记载都有。豆豉阳江，道被誉为“阳江三宝”与阳江的漆器、小刀一。五十年代起上个世纪，郁的香味她带着浓，个世纪八十、九十年代走进全国大小城市：上，南亚、欧美等国家和地区她飘洋过海远销港澳、东，内外客人许多海，味美的阳江豆豉正是通过香醇，产生浓厚兴趣进而对阳江。时间很长，厨房里少……[详细阳江豆豉是阳江人]？
东省蔬菜类第一件证明商标“三水黑皮冬瓜”作为广，年11月获得国家商标总局评审通过的是由区农业技术推广中心于2006。07年一年的宣传推广该证明商标经过20，步认识了商标的重要性外省冬瓜收购商已经初，中心提供商标使用主动要求区农技，冬瓜销售以有利于。理由相信我们有，瓜”会更加深入人心以后“三水黑皮冬，所喜爱为人们，农民收入从而增加。纪70年代由三水原产冬瓜与广东东莞冬瓜杂交而成三水黑皮冬瓜生产现状“三水黑皮冬瓜”是在20世，多年的历史已经有30，最具特色的农产品是佛山市三水区。年的种植经过多，过程都有一套完整的生产技术规程从播种、种苗到成品的整个种植，制定了严格的标准对土壤、肥料等也，……[详细形成了目前]？
区名贵的出口土特产品文鲤文鲤（鲩）是鼎湖。湖区沙浦镇文朗产于肇庆市鼎，一般鲤鱼它有别于，点是：粗看最大的特，圆脑圆头，滚圆浑身；看细，耸肩缩头，嘴勾头小，体圆身肥，腮部一直延伸到尾部身上有三条金线自。内脏小文鲤，油多含，肥美肉质，清蒸尤宜，它方法烹调绝少用其。蒸时清，放姜葱切忌，用放油亦不，和陈皮丝即可加入少许熟盐。蒸之文鲤这样清，起来吃，、鱼鳞柔软骨骼酥香，鲜甜、肉滑之感有肥嫩、甘香、。绪年间清朝光，臣到肇庆出巡有一钦差大，文鲤后吃过，的美味珍馐”叹之为“难得，火速呈送回京城并立即派人将其，禧太后献给慈。尝过后太后品，大悦龙颜，第一塘文鲤王”的匾额给文朗颁赐了“岭南。量极少文鲤产，……[详细目前以销往]？
称广府汤老火汤又，年的食补养生秘方即广府人传承数千，中华老火靓汤慢火煲煮的，候足火，间长时，补之效既取药，口之甘甜又取入。时就足够煲几个小。温情煲煮的美食靓汤她是广府女人用万般，阳平衡的养生汤是调节人体阴，复身体的药膳汤更是辅助治疗恢。府广，府民系即为广，的八千万粤语族群（世代以粤语为母语的族群）广义上包括全广东、香港、澳门及海外所有地区。-的历史由来已久广府人喝老火汤，的气候密切相关这与广州湿热，会随季节转换而改变而且广州汤的种类，以来长年，中必不可少的一个内容煲汤就成了广州人生活，地成了广州饮食文化的标志与广州凉茶一道当仁不让。宁可食无菜俗语说：“，食无汤不可。会吃的吃……[详细”更有人编了句“不]？
品质优良梅州金柚，中外驰名。农业部评为优质水果1987年被中央；为广东省优稀水果1988年被评；业部评为“绿色食品”1990年被中央农；火计划成果博览会上荣获金奖1991年在全国“七五”星。主产区梅县梅州金柚的，乡组委会命名为“中国金柚之乡”称号1994年被国家首批百家中国特产之；业博览会上被评为名牌产品1997年在第三届中国农。加坡、香港、澳门等国家和地区梅州金柚远销美国、加拿大、新，较高的评价普遍得到。、肉质清甜、汁多爽口、营养丰富梅州金柚果大、型美、皮色鲜黄，中之王是果。科院化验分析据广东省农，3339％、维C110。9毫克／毫升梅州金柚含可溶固形物14％、酸0。，。68％含糖12，[详细还……]？
掌瓜、梨瓜、洋丝瓜、拳头瓜、福寿瓜、隼人瓜、菜肴梨、土儿瓜等、天地瓜、虎儿瓜【学 名】 Sechium edule Swortz【别 名】 香芋瓜、合。huisquil或chocho【英文】chayote 亦作。ae）、梨瓜属【综述】葫芦科多年生藤本植物【科 属】 葫芦科（Cucurbitace。美洲广为栽培在原产地热带，一年生植物种植在温带也可作。长迅速藤蔓生，卷须有。小花，色白；梨形果，色绿，公分(约3～4吋)长约7。5～10，凹糟上有；仅一枚种子。煮食果可，法同马铃薯嫩块根食。生攀援性宿根草本植物【特征和特性】为多年。可形成肥大块根根为弦线年后；蔓性茎为，……[详细长10m以]？