舌尖上的梅州—那些年吃过的客家零食小吃，看
芽麦糖？
花菊糕？
”—— 牛耳客家“崩砂朵！
”—— 煎客家“煎堆圆！
以前的客家农村上世纪八十年代，年的时节每逢过，傅挑着黑黑的崩锅就会看见一些师，串巷走街，味的过年美食——米橙为山村里的人们制作美。家户户必备的过年美食米橙是以往客家人家，挥得淋漓尽致米的香味被发，糖附在上面加上一层，美粘合在一起使米香和糖完，咬下去一口，化溢满口中糖立即融，米香松脆爆开的，齿留香吃了口。
”—— 牛肉客家“肉脯干！
”—— 猪肠客家“软糕糕。
花生糖客家，软糖两种有硬糖和，“牛轧糖”其形似台湾，用牛奶制作但却不是，红糖浆熬制而成而是用花生和，种剩下的花生做花生糖以往客家人一般用播，的生活甜甜蜜蜜象征今后一年。
煎圆！
否有此糕点别的地方是，知道我不，州客乡在梅，水糕冷，皆知妇孺，度颇高受欢迎！
米橙！
了那么多的家乡零食小吃现在才发现原来自己吃，好幸福啊顿时觉得！
耳牛公。
”—— 牛筋客家“软糖糕！
水糕冷，冷水做的不是说用，它吃起来而是说，凉凉的感觉，甜又，水一样清甜感觉像摇井。从老家返城记得小时候，常等一二个小时在马路边等车常，耐烦了很不，店买两条冷水糕给我妈妈就在合作社小，吃了太好，凉的凉，很深刻印象，得比较快第一条吃，慢慢吃了第二条就，完了就没了怕一下子吃。
叫牛耳饼牛耳朵也，为“牛耳公”客家人称它，耳朵相似而得名因其外形与牛的，统小零食是客家传。作厚面皮手工制，生粒、芝麻搅拌混和用糯米粉、磨碎花，茶酱、麻辣酱制成馅料加入白糖、蟹皇酱、沙，捆卷成耳朵状包裹在面皮中，成片切，浸炸至色泽金黄放入慢火油镬中。香脆甜咸其口感，茶前饭后小点心是客家人喜爱的。
东梅州客家人糕点月光糕是一道广，等原料制作而成由大米、白糖。洁白如雪花纹漂亮，形薄片状一般圆，到50厘米不等大小从3厘米。秋节时候才有做一般是在在中。的大米粉将蒸熟，白糖浆搅匀然后掺上，个木馍子再用一个，进去的部分里面把它们压在镂凹。压实了用力，来出来再倒出，、米香四溢的“月光糕”便成了一块块晶莹雪白。
— 香香甜甜菊花客家“巧克力”—糕？
猪肠糕话说，没有猪大肠没有猪也，粉加糖压制成形似猪大肠的小圆柱圆型糕点为什么叫猪肠糕呢？其实它是一种用糯米，柔韧香甜，不腻不粘，中秋佳节必备的小点心以往是梅州地区客家人，节也常吃现在不过。
油角？
水冷糕？
韧豆糖？
” —— 豆韧客家“牛轧糖糖？
炼姜汁和红糖混合制成客家姜糖是用生姜提，湿祛寒的作用由于姜有去，时人口中的苦涩味道还可以减轻口干舌燥，南方潮湿气候下因此特别适合，雨季节时食用以及北方多。
客家人为了过冬和迁徙的需要制作柿饼是客家人的传统——，们制作成可供长期储存的干粮习惯在农作物丰收之后将它，当中的一种柿饼就是，称其为“柿花”梅州客家人也。灰白色，胶质状、柔软、甜美断面呈金黄半透明，化痰、清热解渴、健脾涩肠性甘湿无毒、润心肺、止咳。
筋牛糕！
家风味的传统休闲食品客家牛肉干是富有客，堡乡民开始制作清末是由白渡，年的历史有一百多。的黄牛肉选用壮健，切成薄片用手工，、香料调味加上胡椒粉，制晒，而成炕熟，、微辣等浓郁的客家风味具有入口清脆、咸甜不腻。
饼干”——油客家“夹心角？
柿饼？
就地取材客家小吃，特的风味具有独，以寄托思乡之情往往被游子们用。吃不太一样的是跟一般地方小，是主食的延伸客家小吃其实，传承来看从历史，首先是充饥它的用途，是米制品所以大多。广东美食地图
统的、不可或缺的自制年货煎圆是我们客家人过年时传。过年时过去，会多多少少地煎一些煎圆无论穷、富人家都一定。圆、圆圆满满”之意大概是取其“团团圆，圆香气四溢刚出锅的煎，内绵软外酥脆，可口香甜，家酿酒佐以客，好吃最是。
姜糖
零食特产之一菊花糕是客家，菊花糕如，软韧质地，可口香甜。
”—— 柿客家“派饼！
00余年制作历史客家牛筋糕已有3，工艺精细它制作，再到蒸煮成糕从磨粉到上糖，作时间要长一倍多比一般糕类的制。韧而不硬牛筋糕，不烂软而，定的嚼劲入口有一，不粘牙好吃却，一样有韧性而得名因其口感像牛筋。
角油，称之为“角子”梅州客家人也，子”读音一样普通话与“饺，故，人将北方水饺的工艺带了过来油角传说是由中原南迁的客家，了现在的油角渐渐演变成。家户户都会炸油角以往春节客家人家，只油锅一样油润、富足为求来年的日子也像那。来又香又脆油角吃起，不简单做法却。糖、面粉、花生、芝麻虽然材料主要是蛋、，多少料但放，化却很有讲究如何保持松。
肉牛干？
肠猪糕。
已有600多年历史客家人制作麦芽糖，麦芽糖纯正，饴糖称为，、高粱、绿豆等粮食为原材料经麦芽酶作用是以大米、糯米、大麦、小麦、粟、玉米，而成的一种硬糖發酵糖化精制，分为麦芽糖其主要成。、甜度纯正、香味浓等特点客家纯正麦芽糖具有杂质少，多客家人的童年记忆入口即软的口感是许。
光月糕？
花”—— 米客家“爆米橙。
”—— 麦芽客家“糖果糖！