甘肃饮食文化

　　甘肃的美食5．4 万平方公里甘肃土地面积 4，原、青藏高原的 结合处地处黄土高原、蒙新高。河和内陆河三大流域境内分属长江、黄。温带季风气 候大部分地区属。纬度的影响受地势和，差异性大自然条件。充足日照，温差大昼夜。

　　粉食品为主一、以面，丰富多彩面食品。品种最多其中汤面，方 特色极有地。饼为代表的干粮还有以蒸馍、烙。量很少水稻产，西走廊的张掖附近出产仅限于陇南河谷和 河。生产的发展近年来随着，口不断增多外省籍人，上米饭渐渐增多甘肃人的餐桌，仍为主食但面食品。的自然条件复杂多样，定的区域性差异使主食也具有一。带多以 青稞为主二、以杂粮为辅如祁连山地区和甘南牧区等高寒地，类繁多杂粮种，精细制做。芋（甘薯）、养麦、豆类等这些杂粮多是玉米、 洋。的实践中在长期，多粗 粮细做的方法人们摸索和创造了许，陇南地区为突出其中尤以定西和。

　　向西北递减气温由东南。长寒冷冬季漫，量小降雨；暂温热夏季短，水集中降 。升温快春季，降温快秋季，来临早初霜。种植多种植 物多样的气候为。产提供了条件发展农业生，作物 的生长和牧草内营养物质的积蓄较大的日温差最利于瓜果、蔬菜、块茎，高、质量佳故瓜果产量，比较发达农牧业。

　　水稻、豆类、青稞、马铃薯等 20 多种本省主要粮食作物有小麦、玉米、糜谷、，菇、蜂蜜、花椒、小茴 香等多种土特产品盛产该桃、杏仁、大板瓜籽、黑白木耳、蘑。芹菜、 包心菜、菜花、洋葱、芫荽、小茴香等蔬菜有萝卜、白菜、油菜、茄子、辣椒、韭苹、。发菜河西，菜、蕨菜陇东黄花，谷辣椒甘 ，大蒜民乐，百合、玫瑰油兰州白兰瓜、，花牛苹果天水的，临夏的杏子敦煌和 ，泽的红枣宁县和临，都享有盛名在国内外。

　　禽品种齐全牲畜和家，甘肃武威特产小吃骆驼、驴、骡、 猪、鸡等为主农业区和半农半牧区以牛、马、；羊、山羊为主牧业区以绵。自给有余牛羊肉。猪 尤其著名瘦肉型蕨麻。极为匮乏水产品。

　　好酸辣三、嗜。八角、草果、葱、 姜、蒜等为调味品甘肃菜一般多采用辣椒、花椒、芥末、。是吃汤面必备的调昧品咸菜、油泼辣子和醋。有装醋的坛子或桶不少家庭 都备。自制“腊八醋”农民们特别讲究。外此， 受欢迎浆水也很。酸的习俗这种嗜，与干除了燥！