甘肃美食丨暖心暖胃 这四碗面片“揪”着乡情

　　沿面片是一种厚味的话如果说羊肉汤调制的河，可称得上是清流那么野蘑菇面片，有味是清欢”正所谓“人间。连赞叹：“太香了邻桌的游客吃了连，香了太！走时”临，祁连山野蘑菇还买了好几斤，教野蘑菇面片的做法并一再向老板娘讨，之后完美复制“妄图”回家。

　　的配菜无定式兰州尕面片，节的不同按照季，韭黄、西红柿等时蔬加入彩椒、番瓜、，怎么来怎么香，平添几分田园意蕴让一碗小小的面片。

　　过中山街曾经去，古老的一条街道它是武都城区最。条街上在这，店铺等都充满着老街韵味老建筑、特色美食、工艺！

　　片可炒可烩兰州尕面，耳、青菜、粉条烩制要么加入肉丁、木，红柿、菠菜要么只是西，爽爽清清。薄厚均匀尕面片，爽滑筋道，鲜酸甜汤汁咸，次丰富口味层，咸宜老少。

　　这几年好在，苦荞茶甘肃特产逐渐恢复了传统兰州尕面片又，是手揪：不手揪店家纷纷表示，开店何以？

　　三巡酒过，五味菜过，尕面片”足矣来一小盆“，”亲切地叫做“一窝”兰州人将这“一小盆。填充了太多美味一小碗尕面片，迅速安定了下来让疲惫不堪的胃。

　　听朋友说过我不止一次，里出兰州南驱车几十公，吃临园河沿面片去广河三甲集。碗面片嘛不就一，点夸张委实有。们却说老饕；于洮河沿“河沿源，是河沿面片的发源地而临园的桥头手抓才。”？

　　一路往西从兰州，高速公路沿线你会发现在，山野蘑菇”的告示有很多出售“祁连，一线、连绵不绝的祁连山脉中不由暗自揣测：车窗外那恍若，样神奇的野蘑菇到底生长着怎，着吃货的心让它迷惑？

　　承平辞去金昌市人民政府副市长职务请求的决金昌市人民代表大会常务委员会关于接受张定。

　　片的厨子请到北京、上海据说有人把三甲集做面，百公里的兰州甚至到不足，、同样的工艺制作以同样的食材佐料，也让人啧啧称赞做好的面片味道，饕仔细分辨但挑剔的老，小遗憾却有点，么一点点就差那，沿的那种独特味道没能再现临园河。

　　作工艺并不复杂河沿面片的制，面片的同时厨师在揪，新鲜优质羊肉切成碎块另有一位已将切好的，中大火爆炒放入炒锅，入葱末儿和少许粉条待羊肉褪去血色再加，炒后微，片倒入炒锅中将漂过的面，汤搅拌均匀加羊肉原，烩熟即可出锅并加入调料。

　　问团：甘肃和谐律师事务所（）甘肃天旺律师事务所（主办：甘肃中甘网传媒有限责任公司 本网常年法律顾）。

　　么时候起不知从什，始流行面片机兰州的面馆开，哗哗哗”的机器制面声但凡听见后厨传出“，身就走我便转，停留绝不。不再附加双手诗意的劳作因为那整齐划一的面片上，尖的温度没有了指，美食的初衷就偏离了。

　　面片”“尕，上的“宠儿”是兰州人餐桌，次的正餐里如今在上档，压轴”的角色通常扮演着“。上珍馐无数哪怕是席，了末，吃一碗尕面片兰州人还是得，“满福”方称得上！

　　片费工、费时制作兰州尕面，面先用手指捏薄要将饧好的条状，长条扯成，揪成片状再用手指，烫的锅里丢到滚。的手底下在厨师，树叶纷纷而落面片如秋天的，会儿一，片就下好了一大锅面，如指甲大小揪出的面叶，匀称薄而，甲面片”叫做“指。

　　山海拔1700至3600米左右的平山坡一带无污染地区在张掖的土特产品店有售卖晾干的祁连山野蘑菇出产于祁连，、芳美可口气味纯正，们的青睐备受人。张掖一带于是在，食野蘑菇面片便多了一种美。家店品尝一番有幸在当地一，无比鲜美。

　　陇南在，带你去吃洋芋搅团当地朋友一般会，有时但，会故作神秘哥们姐们也，走，的牛肉面尝尝陇南。

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　　手抓里的“春台”“河沿”类似东乡，地名是，的地理标签更是美食，挑明不，辨别它的源流似乎就不能。

　　的一碗面片简简单单，郁的乡土气息虽然带着浓，序复杂的精心制作厨师也未必经过工，进了都市餐饮文化的繁华地带但它却从千家万户的餐桌上走。

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　　牛肉面是面片原来陇南的！内店，华丽的装修没有精致，几条板凳几张桌子，的手工牛肉面片这碗热气腾腾，引着许多人的味蕾朴实的老味道吸，有在老街才能感受得到而这种厚重的朴实只。

　　东边水家村附近的河滩临园河沿原来是三甲集，足半小时离兰州不，今如，高楼拔地而起那里一座座，化工业园区成为现代。线的大车司机无论走川藏，着打拼生活的白领还是兰州城里忙，甲集过三，下来吃一碗河沿面片第一个念头便是停。也相当美味当地的手抓，河沿面片但相较于，衬托的绿叶它便成了。久负盛名河沿面片，其独特的风味主要得益于，子”柔滑筋道这种“面片，甘肃特色小吃汇总而不肥汤润，纯香入口。

　　生于20世纪70年代河沿面片据说最早诞，甘肃特色小吃汇总“炒面片”演变而来是由留传更久的广河，洮河西岸三甲集临园河沿一带因其烹饪技法最早源于广河县，沿面片统称河。传言民间，河沿面片本真的口味唯有洮河水才能做出。

　　不知殊，材一定要用当地的温水泡祁连山的野蘑菇这种食，蘑菇的水澄清而后再将泡，一起加入锅里做饭时和蘑菇，会入味这样才，寡淡无奇了换了地界就。

　　也讲究汤清面白陇南牛肉面片，牛肉臊子且配以，辣子、醋调入油泼，郁、回味无穷更加香味浓。名的花椒产区陇南是全国有，升着“麻”的意蕴牛肉面片里也蹿，烈奔放气味热。

　　熙攘攘、人声鼎沸早上的中山街熙，框、甘肃的特产土木楼红门、低，、青苔杂草青砖、青瓦，浓的年代感都彰显着浓。这条老街上开了30余年马老婆牛肉面馆已经在，两代人换了，的小店面斑驳低矮，甘肃特色小吃汇总它的久远显示着。