甘肃人的这些民俗美食，你吃过几样？
简便的杂粮面食疙瘩是一种制作，糜面为主主要以，”、杂面做的也有“苞谷面。瘩”时做“疙，把糜面和好先用沸水，成小团然后分，中间捏凹用手把，盐炒制混合而成的熟面馅包上用白面、葱花、椒，者如卵、色泽金黄鲜亮的圆球再团成一个个大者如拳、小，后舀出煮熟，芋汤食之加上洋，道鲜美既味，实耐饿又结。区用面粉做的汤圆可以说是兰州地。
沸水和面烫面是用，随搅随烫，晾温后烫好，米左右的圆饼擀成12厘，间划个十字用菜刀在中，扇形面块分成四个，成小“金字塔”形包馅后提两角捏边，钟即可出笼上笼蒸十分，饺青白透明蒸熟的蒸，菜馅的绿色约略可见，馅多皮薄，酱油等调料蘸汁食用配以辣椒油、醋、，俱佳形味，难忘一餐。
4一锅子面No。 1条！
“破布衫子”烫面饼也叫，简单做法，水和面用沸，纯白面面粉用，也可拌入熟洋芋末)和面时加入适量盐(，擀成薄饼揉匀后。倒入适量清油在平底的锅里，后放入薄饼待油烧热，几下翻转，即可食用烙熟后。面未发酵烫面饼因，留有一层油饼子表皮，饼”或“油糊卷”所以又叫“死面。
同揪面片相似拉条子做法，加入少许食盐和面的温水中。好后面和，钟用力揉一次每隔10分，3-5次反复揉。好后面饧，饼状压成，切成条用刀。成条揉搓，油一圈一圈盘到容器中把揉搓好的面条沾上，膜封好用保鲜，冰箱里放在，小时以上至少两个，更好隔夜。先加工好卤料在煮面之前。柿等按照常规方式炒熟即可把肉块、洋葱、辣椒、西红。子或卤子汤也可浇上臊，干拌食用或与热菜，拌拉条”叫“干，加多些开水想吃汤面就，独特味道。
黑面或三刬(产)面和面No。 20破布衫用，和一锅子面一样揉面、擀面工序，不用刀切面擀好，薄小片(形似碎布块)而是用手撕成不规则的，煮熟后下锅，酸菜或浆水调入食盐、，炝葱花热油，食用即可。所含维生素多破布衫面食中，消化又易，虚弱的人食用更适合于脾胃。
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3 马蹄No。 子？
13 酸汤No。 面。
“灰面”拌面也称，入蓬灰而得名因和面时加。面条的手工擀制拌面讲究的是。入适量蓬灰在和面时加，揉和用力，擀成薄张用擀杖，需要根据，不一的面条切成宽细。煮熟后面条，一遍(俗称过水)可在凉开水中漂，辣椒、芥末、麻酱拌入蒜泥、醋、，拌在一起与炒菜，食用即可。拌面后吃过，温热的面汤再喝一碗，化原食原汤，舒服很是。细粮少以前，粮和细粮混合做面条农家吃拌面大多用杂，风味别有。
23年No。糕。
区的人们喜食的一种风味独特的食品芽面角子是甘肃人尤其是黄河以西地。芽的小麦磨的面芽面是用发了。季节夏收，尚未打碾时小麦收割后，绵阴雨遭遇连，候条件下迅速发芽麦粒在高温阴雨气。麦芽如发霉变青将出芽的小麦(，)在水里淘洗干净则有毒不能食用，磨成面粉晒干后，芽面就是。麦面失去筋道发过芽的小，能做拉条自然不，有甜味但略。做馅料蒸出的角子用发酵好的芽面，软糯酒香，酸甜略带，异常甘美；低糖高酶芽面包子，素和蛋白质富含维生，甜易消化入口绵，年人的滋补佳品是婴幼儿及老。包子的区别在于无皱褶芽面角子的外形与普通，角形呈三，在馅料与面皮均为小麦粉制成芽面角(ge)子其独特处，是粮食里外都，不费惠而。
2烫面蒸No。 饺。
面是西北民间常见的一种面食No。 9 靖远臊子面臊子。臊子面靖远，的一种长面中，汤长面又叫荤，吃的面食之一是靖远人喜欢。曾记载：“其中长面既是家常便饭《靖远县志》的“风俗·饮食”中，亲友的主食之一”又是逢年过节招待。做法很讲究臊子面的。臊子做，并行做面。出锅面，臊子冒，可即。
16拌No。面。
糕年，晶糕也叫，端午节的一种风味食品是甘肃及其周边农家过，与粽子类似做法和味道。叶或菜花叶子包裹把糯米淘净后用棕，枣、葡萄干等中间加入红，上白糖、蜂蜜即可食用长时间蒸熟晾凉后放。纱布包裹后有的用大块，里蒸熟后在蒸笼，食用切块。
肃农家最普通的一种杂粮面食No。 1 8糁饭糁饭是甘，简易做法。面、荞面或豆面等制作糁饭多用玉米，掺和(杂面)或几种面粉，豆面糁饭”、“杂面糁饭”等分别叫“苞谷面糁饭”、“。粉慢慢撒进沸水锅里做糁饭时一只手把面，小火须用，子或几根筷子不停地搅动一只手握着榆树枝做的叉，锅焦煳防止粘，糁饭若要好所以有“，搅”的说法三百六十。食紧缺以前粮，里加入洋芋作填补人们还常常在糁饭。菜、咸菜一起吃待熟后就着炒。
8疙No。瘩！
吃不过饺子”常言道“好。大众美食饺子是，水饺相比与普通，“烫面”饺子风味独特的，面包制是以烫，口感筋道吃起来，光洁表面，特色富有。
好的面团用发酵，白糖加入，薄饼擀成，成各种花样层叠后卷，熟后即可食用在沸油中炸，鸡蛋、蜂蜜等食材还可根据口味加入，道更加鲜美使油果子味。
按食者口味调配疙瘩的馅子可，蔬菜馅、核桃枣泥馅等有红糖瑰花馅、肉丁，馅的纯面疙瘩也有不放任何。有馅的疙瘩小纯面疙瘩要比，易煮熟否则不。熟捞出后面疙瘩煮，手巾里可包在，罐子里或舀到，收顾不上吃饭的农夫当午饭带给田间农忙季节抢种抢，汤或肉丁臊子汤如果再浇上蔬菜，美不胜收了那就更是。
7甜馍No。馍。
馍馍的做法比较复杂费时No。 4 花馍馍花。一天第，发酵将面，日次，面团加碱揉好把发酵好的，个碗口大的面饼然后擀成一个，涂抹清油和姜黄粉并在每张面饼上，一起叠在，成长条花状用筷子拧卷，蒸笼蒸熟最后放入，小红花作点缀出笼后点上。像一层层的黄色花瓣蒸熟的花馍馍看起来，好看不仅，口感好而且，特的面香味吃起来有独。办喜事谁家，花馍馍馈赠亲戚就会做，喜之意表达贺，送八个一般，禧饼称为。
子面一锅，连锅面”也叫“。不放蓬灰和面时，的食用盐仅放少量。-3毫米厚的面张面和匀后擀成2，短的面条切成较；凉面面条那样整齐平放切好的面条不像拌面、，抖乱而是。萝卜片煮熟后将洋芋块、，面条投入沸水中分两次或三次将；、盐、油葱花(或肉臊子)、菠菜面条快煮好时调入酱油、醋、甘肃特色美食味精，食用即可。韭菜或其他小菜食用时一般配咸。
一种大众化面食凉面是夏季里的，法与拌面一样其中面条的做，熟后煮，中漂一遍在凉开水，量食油、盐再调拌适，案板上散晾在。、辣椒、芥末、麻酱食用时调入蒜泥、醋，上专门调制的卤子汤有的地方还可以浇，菜肴食用也可配。味道鲜美凉面不仅，热面食时间长存放较一般，分简易方便制作也十，的特色面食之一是兰州人喜食。
叫“拌汤”拌面汤也，易的农家饭是一种简。徐徐掺水将面粉，后再切成碎块搅拌成絮状，中搅匀煮熟投进沸水，红柿、盐、油葱花即成调入绿萝卜、菠菜、西。独食用可以单，馍馍食用也可泡。可调入浆水拌面汤里还，叫做浆水拌面汤做出的拌面汤。
1面茶面茶No。2，油茶”也叫“。大油或牛油)在锅内烧融做法是：将羊油(也可用，油渣去除，熟的面粉再掺入炒，粉、姜粉等调料后搅匀加上盐、葱花、花椒，凝固后即可盛入碗内。用时食，水中搅拌即可取适量放沸。放较长时间油茶能存，丰富营养，简单做法，州人的喜爱因此受到兰。的人家冬令必备的早餐过去是许多生活条件好。其脂肪含量高现在许多人嫌，尔吃一次只是偶。
蹄子马，砖包城”也叫“，马蹄的蒸馍是一种形似，名故。马蹄子有白面，子粉或姜黄粉卷着清油苦豆；面相间卷成有黑面和白；或玉米面的马蹄子也有白面裹糜面，发面均为，后蒸制施碱。面稀缺过去白，米等粗粮为主农民主要以玉，面发甜玉米，容易胃酸吃多了，在玉米面外包裹一层白面心灵手巧的主妇们尝试着，一来这样，搭配粗细，且富于营养不但好吃而。
11 拉条No。 子？
是八宝酿饭晶糕的变身，之相似做法与，干、红枣、杏脯、猕猴桃脯蒸熟后扣在盘内在大碗底再加玫瑰丝、核桃仁、枸杞、葡萄，或甜饭叫扣菜。净水碗涮筷子上甜饭时须用，洒白糖然后，在白糖上用白酒浇，起蓝火点燃腾，白糖融化，绵软、吃法独特酒香浓郁、甜糯。
1 9搅No。 团！
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喜爱的一种杂粮面食甜馍馍是深受兰州人，谷面或糜面制作一般用玉米面、。一带农村西固达川，欢放入煮熟的红枣做甜馍馍时还喜，甜馍馍叫枣儿，中的佳品是甜馍馍。酥软因面，不规则形状做熟后多呈，叫“破皮袄”有的地方也。乡下人进城民谚说：“，上一蹲辕门；馍就葱甜馍，一根一嘴。”？
团搅，化的杂粮面食是一种易消，糁饭相似做法与，饭稠而硬不过比糁。型的是洋芋搅团搅团中最为典。法是做，洋芋趁热剥皮先将煮熟的，倒进木槽冷却后，砸成糊团状再用木槌，泥勾兑成的酸汤即可食用浇上食醋、油泼辣子、蒜。
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也叫“韭菜角子”(角读“ge”)No。 5韭菜角角子韭菜角角子，、形状呈半圆的馅饼是一种以韭菜为馅料。净的韭菜切碎做法是先把洗，菜油、盐等佐料再调入花椒、，末或炒熟的鸡蛋有时加上碎肉，面饼包成半圆状用发酵好的薄，食油用温火烙熟即可在平底锅内涂抹上。
锅子面做一，切成长菱形要是面条，旗花子(音)”做出的就叫“；两寸的长条切成长约，寸子”叫“寸。煮熟后面条，就成了扁豆面放入熟扁豆；里调入生浆水在煮好的面，锅子浆水面就成了一。可做成面片一锅子面也，一锅子面条的做法相近一锅子面片的做法和，行四边形的面片子把擀好的面切成平，水煮熟投入沸，味精、盐、醋、油葱花即可调入绿萝卜、菠菜、酱油、。
17拌面No。 汤。
菜、萝卜条、苴莲或是苦苦菜、蒲公英等多汁野菜No。 10浆水面浆水是将白菜、莲花菜、芹，汤发酵而成的消暑饮料用开水冲烫后加入面。”和“清浆水”浆水分“菜浆。是用浆水汤汁“清浆水”，类剔除将菜，则混用菜浆水。秦时期早在先，成一种行业引车卖浆已，西北一带的“浆水”其中的“浆”即指。片、花椒粒、盐在浆水中加入姜，后再炝油煮沸晾凉，花、香菜加入葱，熟的面条内即可浇入煮，浆水面作成，辣椒或其他菜肴食用配上咸韭菜、虎皮。
1 2凉No。 面？
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法简单酸汤做，炝炒一下先将葱花，开水倒入，、胡椒面、盐酸汤面等调入适量的醋、酱油。煮熟后待面条，碗中捞入，即可食用浇上酸汤。点是制作简便酸汤面的特，淡微酸味道清，油腻不，消化易。
揪面片揪面片No。 15，蓬灰和食用碱和面时不放，少量精盐只加入。匀后面和，皮带形拉成，指盖大薄片快速揪成拇，锅里煮熟投入沸水，打上鸡蛋起锅时，酱油、味精、盐、菠菜调入西红柿、油葱花、，调入臊子和绿萝卜片也可根据个人口味，咸菜食用配各类腌。片”、“烩面片”、“炒面片”甘肃各地餐馆中都有“羊肉面。
村办丧事时招待宾客的一种常见菜肴No。 22烩菜“烩菜”是甘肃农，人一碗来者每，随吃随到。块、羊肉、丸子、酥肉、粉条等烩菜内有萝卜条、豆腐块、大肉。水平的提高随着生活，鸡蛋、鸡腿等后来又增加了。客一人一碗烩菜过去在丧事上来，三片肉上面加，三片子”叫做“。提高和物质的丰富随着生活条件的，村在办丧事的时候现在兰州周边农，一份大碗烩菜做给来客每人，入牛肉、羊肉、鸡肉、大肉条件好的人家每个碗里放，鸡蛋还有，量蔬菜再加适，人根本吃不了一般饭量的，和评价待客的诚心、孝心以及家道盛衰但主要以投放肉食分量的丰俭来衡量。
6 汤面No。 饼。
24油果No。 子！
方法关注？