舌尖上的甘肃美食，不只有兰州牛肉面（甘肃各
羊肉、河沿面临夏：手抓片
抓羊手肉？
藏包。
车、武威面武威：三套皮
套三车？
团、油面陇南：搅茶
搅团！
北大西菜。
饭、炒拨拉、西北大张掖：炒炮、牛肉小菜
炒炮。
：土暖庆阳锅
暖土锅？
拨炒拉？
细如龙须敦煌黄面，金线长如，耐拉柔韧，加菜食用调汤或，溢口香味。
正好时节，吹吹猎猎西风真该西行去。
美食甘肃，舌尖才下，心头又上！
面理解从字，灰，是蓬灰说的，提炼出的食用碱一种从一种植物。子豆，豌豆就是。食用碱的豌豆汤灰豆子就是加了。让豆子绵软加碱是为了，说不出的香味让汤里有股，但也不苦涩不是甜淡，间的一种口感介于两者之，质的绵沙随着豆，一同入口还有枣香，全的变成豆沙豆子没有完，太没趣了那样就，硬一点的嚼感它会有稍微，的豆香甜甜，而来了便由此。
黄面、杏皮敦煌：驴肉水
肉黄驴面。
又叫香饭西北大菜，的一朵奇葩张掖美食界，间宫廷名宴中的一道名菜据说香饭还曾是清康熙年。的肝肺剁成碎未香饭是用猪和羊，未掺进去把葱蒜，匀拌，、食盐加调料，和成面团并用面粉，成圆条再搓，炸熟用油，肝子叫卷。子切成圆片再将卷肝，在碗内拼码，料葱蒜加调，肉片子另拼大，蒸好后加肉汤，一大盘内扣于另，烹调而成浇上汁子。席上必上之菜香饭是张掖宴。
最大的区别在于武威面皮与酿皮，料是糊状的面皮的调，称的“糊醋”就是武威人俗。价廉物美面皮子，其味酸辣凉爽色泽诱人、，可口柔韧，的地方风味食品是一种大众化。
锅、麻食酒泉：糊子
食麻子？
原料的基础上在甜醅子为，兰州人的饮品——甜醅子奶茶一些饮品店又开发出了属于，欢迎颇受。
吃应该就算“糊锅”了酒泉最具代表性的小，泉人最爱吃尤其是老酒，门口架上一口大锅卖糊锅的店主在店，用鸡汤汤料，豆粉汁投入蚕，糊状成，、粉条、以及鸡丝、肉片再加蚕豆粉制成的粉块，花掰成麻花瓣再把炸好的，的汤中即成放入配好，鲜香其味，胡椒的辣味突出姜与。
水浆面？
皮酿子！
皮子酿，风味小吃之一是西北独特的。用时食，张酿皮子切成细条要将涮好的一张，几块蒸熟的上面再放上，片的面筋切成薄，末、酱油、芥末等作料浇上辣椒油、醋、蒜，悦目其色，诱人香味。
不是普通的啤酒手边的啤酒可，特有的果啤而是当地，道像菠萝啤尝起来味。所以不可错过这里的烤肉之，喝着祁连山的雪水是因为这里的羊是，壁上的中草药吃着茫茫戈，然不一样肉质自。
有名的美食早餐小饭是张掖最，小、豆腐小、菜丁小因其面块小、肉块，成小饭故名以小料做。”里的汤“小饭，牛骨汤熬就的是用鸡汤或，粉条（当地产的粉条里面配以黄牛肉片、，特别好看相，晶莹表面，感好口，头）、豆腐片润滑又有嚼，“饭”上一浇热乎乎地往，胡椒香味浓浓的，诱人色香。
称呼就会透着一种呆萌不管什么东西用叠字，该是小孩子喜欢的软糯口感用在食物上都能联想出应。“醋+酱+辣椒+芝麻”酸辣酱吃的时候一定要有特别配备的。香辣绵软每一口都，沉沉的味蕾瞬间叫醒昏。
酥、脆、香为贵“一窝丝”以。拉面及时间火候上都很有讲究其选料、水温、和面、切面、。油晶晶、黄橙橙刚出锅的烙饼，、味俱佳色、香，香喷可口吃起来，宾待客的上等食品是家庭和单位迎。
地区的家常菜之一酸烂肉是甘肃中部。而不腻其肉肥，辣可口味道酸。不仅好吃酸烂肉，也很香闻起来。谁家做酸烂肉如果一个村庄，弥漫到了整个村庄其发出的香气就，都想分一杯羹闻到香气的，人的最好食品之一成了甘肃人招待客。
产李广杏为原料杏皮水以敦煌特，有杏的香味酸甜之间又。冰镇过的尤其是，候中来一杯在炎热的气，爽口解暑。
县点岷心！
最有名的一种地方小吃炒拨拉是张掖市山丹县，过这种有地方特色的小吃到山丹的游客一定都吃。食用最佳而且冬季，适度麻辣，不腻肥而，火燎烟熏，边吃边炒，可口美味，乎乎热热，多见的街头小吃实在是一种不可。
肃美食说起甘，食门槛一样横在那里兰州牛肉面总像个美，就进不了甘肃美食的门让你不吃一碗牛肉面。人说有，从一碗牛肉面开始兰州人的早晨是。点钟的兰州清晨八九，有那么烈太阳还没，穿行在街道上你如果骑着车，最多的地方能看到的人，肉面馆了就是牛。
区的特色小吃之一甜醅子是西北地，燕麦、酒曲等主要材料有。入凉开水食用时兑，糖，酸甜口感，暑功效具有解。
皮杏水？
低脂肪而名列肉类前茅牦牛肉以富含蛋白质和，稀少的高级肉类是国际市场上，服了世界各地的消费者它以名、优、稀、特征。海拔几千米以上地区牦牛因其常年生活在，生药种如贝母、虫草等这些地方生长着许多野，这些药材牦牛常食，美无比其肉鲜，沌或凉晒成干等可炒可红烧、清，独特其味。
油酥茶？
窝一丝！
烂酸肉。
腊肉、岷县点定西：陇西心
西腊陇肉！
冬热果？
嘉峪关烤嘉峪关：肉
关烤嘉峪肉？
是一锅大烩菜土暖锅其实就，砂锅暖锅）和木炭火的加热但经过特殊的用具（最好是，然食物的香味会有一种天。期间才吃暖锅通常都是春节。家人享用或者自，待客的美食或者作为。
有名的传统小吃热冬果是甘肃省。宰相魏征所创造相传由唐朝的。人喜食街头小吃千百年来兰州。气干燥兰州地，季下火之佳品热冬果乃冬。初冬每年，的小摊便随处可见兰州街头卖热冬果。一特大砂锅煤火炉上放，橙的大梨煮着黄橙，发着淡淡的清香热气腾腾地散。下雪天遇到，热冬果吃碗，天的雪花般飘散开来浑身的温暖舒畅如漫。
南旅行来到甘，一个风味特色——藏包一定要尝尝这里的又，“牛眼睛包子”当地藏民习惯称，大又圆因为个，牛眼睛很像。碎的牛羊肉为主藏包的馅儿以搅，少量葱掺合，清油、肉汤拌和而成佐以食盐、花椒、。死面”包好蒸熟用不发酵的“，个如宝瓶其形一个，花盛开又似莲，考究造型，不腻不腥。
形狭长甘肃地，广阔面积。的风貌和自然景观各地拥有着不同，征也造就了多样的饮食多样的地理和气候特。
蛋醪糟牛奶鸡，分流行的美食是金城兰州十。牛奶中烧开把醪糟放在，鸡蛋花打入，杞、花生、白糖等并撒入葡萄干、枸，黄白相间其成品，气真让人陶醉奶和米酒的香，果星星点点各种干鲜，斑斓色彩，一斑之人能窥其，水四溢便觉口，世佳肴实乃罕。
到河西走廊从黄土高原，到青藏高原从陇南山地，接着中原腹地与西北边疆甘肃像一个狭窄的通道连。柳的凉州词是何须怨杨，无故人的离愁是西出阳关，未归的怀乡是春已老人，过的黄河谣是不歇地流，塞诗是边，民谣是，不见故人是今人，古时风风却是。
甘肃在，十分喜欢吃浆水面许多地方的人们都。清热解暑浆水面，辣、清香其味酸、，一格别具。单独作饮料浆水亦可，的暑夏在炎热，碗浆水喝上一，到清凉爽快会使人感，除疲劳又能解，体力恢复。
补气、健胃益肾之功效靖远羊羔肉具有温中，出靖远已走，化一朵绚丽的奇葩成为华夏饮食文。扬西北三千里赢得了“名，海客”的赞誉香引五湖四。
、灰豆子、热冬果、牛奶鸡蛋醪兰州：牛肉面、甜胚子、酿皮子糟
肉牛面。
县经典的传统小吃岷县点心是定西岷。个大皮薄，量足分，料丰富加工原，艺考究生产工，的美食是难得。添新的原料点心馅里增，冰糖、白沙糖、金橘、胡麻油和各种香料有绿红丝、玫瑰糖、核桃仁、花生米、，不厌百吃。
区著名的特色小吃搅团是中国西北地，搅成的浆糊”定义为“用面。用料不同根据主要，米搅团和洋芋搅团分为荞面搅团、玉，味美筋道。西北在，娶的媳妇儿贤不贤惠有一种说法：谁家，光不光或筯道不筯道是要看看她打的搅团。
行面、腊肉三样食品三套车是指茯茶、，组合起来它们是，一起卖的捆绑在，马车一样如三驾，不可缺一。一样少了，完美便不。
煌的特色名吃驴肉黄面是敦，中华一绝”也被誉为“，很容易找到在敦煌城内。的特别之处驴肉黄面，的菜—— 一盘单独的驴肉再配上主食黄面在于“驴肉”和“黄面”其实是两道分开。
肉小牛饭。
醅甜子？
上一种特有的猪种蕨麻猪为甘南草原，、圈养为辅放养为主，质紧密其肉，肪少脂，肉多瘦，鲜不油腻皮薄肉，缔组织少肌膜和结，细嫩口感。
羊肉垫卷金昌：子
垫卷羊肉子？
敦煌在，话：天上的龙肉对吃流行一句，的驴肉地上。是说也就，缘的敦煌城在沙漠边，的是驴肉最好吃。
锅盔！
牛牦肉！
的夏季在炎热，盘酿皮子若能吃一，凉爽提神顿时倍感，大增食欲。四季都有出售酿皮子一年，泽橙黄而透明其特点是色，软又有韧劲吃起来柔，爽口味美。
鸡蛋醪牛奶糟。
西部旅行专注中国，温度的旅行平一个有深度有台？
砖茶用水煮好酥油茶是将，奶中提炼的黄油）加入酥油（牦牛牛，长的木桶中放到一个细，棒用力搅打用一根搅，为乳浊液使其成。和茶放到一个皮袋中另一种方式是将酥油，袋口扎紧，用力敲打用木棒。叫“打”酥油茶所以调制酥油茶，一项非常费力的工作是女主人招待客人的。
在山中的午餐相传是牧羊人，口铁锅支起一，柴火燃起，羊肉丢入，、去沫锅开，摆上面团在肉块上，而快捷简单，、难以言表个中滋味，嚼舌之快食者有，碎齿之恨观者有。
外此，固醇含量低脂肪和胆，素和铁、硒等微量元素富含多种氨基酸、维生，素B1的含量比其他猪肉较高尤其是钙、铁、磷、硒和维生，优良、绿色天然的肉食品是一种营养丰富、品质。参肉”的美誉在当地有“人。甘肃特色美食
、藏包、蕨麻猪肉、牦牛甘南：蕨麻饭、酥油茶肉
麻蕨饭！
历史悠久陇西腊肉。间（俗称五花肉）猪肉的肥瘦肉相，有药性且带，纯美滋味。艳似红霞瘦肉灿，不柴瘦而；莹若玛瑙肥肉晶，不腻肥而，透明微带。大香等10多种佐料腌泡和太阳暴晒而成加入盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、。、风味独特其色美味鲜。
面油茶。
口溜：“甜醅甜在兰州有句顺，娃口水咽老人娃，碗能开胃一碗两，顶顿饭”三碗四碗。
久负盛名河沿面片，其独特的风味主要得益于，子”柔滑劲道这种“面片，而不肥汤油，不腻肥而，醇厚味道，原味原汁，美无比却又鲜。
面茶油，冬令传统营养饮食是陇南人的一种。冬季节时至严，要熬油面户户都，面茶滚油。晨出工人们清，班前上，口的油面茶来增热量总要喝一大碗淳香可，严寒驱，身子补。
百年来风行的一种风味名吃羊肉垫卷子是河西地区几。食北山咸草由于羊只主，质地细嫩羊羔肉，不柴瘦而，丰富营养，丝膳味且无一，上佳肴堪称塞。
一种地方特色面食“炒炮”是张掖，炮仗子”也叫“炒。把面搓成筷子粗的圆面条“炒炮”只是取其形——，开水中煮熟捞出然后揪寸段于，外加卤肉即可食与蔬菜相拌炒熟。条形似鞭炮因寸段面，炮杖子”故名“，肉炒后食用和蔬菜、卤，炒炮”了就是“。
峪关来嘉，烤肉一把，或缺的美食标配一瓶啤酒是不可。……羊肉吃起来毫无膻味烤羊腿、羊肉串、烤羊蹄，酥脆外皮，软嫩肉质。
地也被称为疙丁子酒泉的麻食子在当，和面要硬麻食子，小方面丁擀切成，在木制筒里煮透捞出盛，为主配制汤料然后以羊肉汤，、豆腐丁及其它块状菜丁投入粉块、粉条羊肉沫，好后汤配，的面丁放入再将煮熟，适中稀稠。
当地特色的饮料杏皮水是敦煌，有些相似与酸梅汤，为柔和一些但口感要较，都会熬制的饮品是当地人家家。
威面武皮。
市静宁县的名食静宁烧鸡是平凉，宁卤鸡亦称静，、囟色褐红、肉香味厚、爽口不腻形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮，“闻香千里外人们形容其，肉来”味从鸡。
盔锅，同治年间始于清，悠久历史，盛名负有。久放不馊闻名于省内外它以制作独特、脆酥而。：面粉雪白其特点是，平整外形，均匀薄厚，光亮色泽，又酥又脆，可口甜美，浓郁饼香，食欲诱人，破碎不易，携带便于。
腾腾热气，人熙熙攘攘排队取面的，清的兰州话：“师傅耳边夹杂着含混不，蒜苗多些辣子多些！师傅”“，细一个韭叶我要一个二！师傅”“，间不老太长老我的面煮的时！蹲在门口汗流浃背吃得吸溜吸溜的食物之一了”牛肉面大概是人们能够在炎炎夏季还愿意。
的一种草本植物蕨麻系高寒地区，长寿果俗称，的营养价值具有较高。一个碗内(米在下蕨麻在上)浇上酥油汁蕨麻米饭是将煮熟的大米和蕨麻同盛于，白糖加上，(大米)、黄(酥油)其色为红(蕨麻)、白，美无比味道甘，不涩甜而，不腻油而。
豆灰子？
麻猪蕨肉？
甘肃在，抓羊肉是名物东乡族的手，们的喜爱深受人，东乡人好客的，仪式便是宰羊待客最隆重的，上是必不可少的手抓羊肉在宴席。抓羊肉也非常讲究上手抓羊肉和吃手。二指宽的长条或块状要将带骨羊肉剁成，盘之内放入大，坐而食之众人围。
呱、浆水天水：呱面
呱呱！
沿面河片。
宁烧鸡、锅平凉：静盔
宁烧静鸡！
肉、酸烂肉、一窝白银：靖远羊羔丝
羊羔靖远肉。