甘肃各地的特色美食定西篇

甘肃美食特产 2021-01-11 13:3191未知admin

通渭。

杂粮面擦面即，和小麦粉掺和一起擀成面片擦面疙瘩其实就是用豆面，约5厘米切成长，厘米的长菱形宽约0。5，头子的面条天水人叫箭，用豆面如果全，腥味太浓一来豆，面太粗二来豆，擀不成面片没有面筋，量的小麦粉只有和以大，做成才能。一是浆水要清爽可口吃杂面疙瘩关键之，适宜酸淡，是最好的了妈妈的浆水，花炝过用葱，水烧开将浆，芫荽调味里面搁些，一关键是菜的搭配吃杂面疙瘩的另，菜或葱蒜类的蔬菜一定要用新鲜的韭，将浆水炝好轻抄放盐，下出锅面条，好的咸菜配上炒，油泼辣椒再放点，杂面疙瘩成了一顿可口的。

筋牛面！

冻冻！

去皮、压榨、蒸馏炮制而成临洮麻腐包子馅用优质麻子，味精、葱花等佐料以五香粉、食盐、，入猪油适当加，粉发酵后擀制包子皮用精面。洁白松软成品包子，丰富营养，鲜美味道，数九寒天特别是在，热气腾腾吃起来，四溢香味，一绝堪称。

西市的地方特色家常食品懒疙瘩是一种甘肃省定，豆面)或莜麦面制作而成主要由馇面(豌豆面或扁，独特口感，味浓郁豆面香，耐嚼入口，（浆水汤）配上酸汤，适口酸辣，酸、甜二种懒疙瘩有，意义上的甜点的甜其中甜并不是传统，酸而言的甜而是相对于，不酸的意思简答说就是。一个或数个取大个土豆，削掉将皮，的小块取馇面、白面适量切作大概2-3厘米见方，粘稠状拌成，锅开水烧一，铲盛上面糊用直板锅，面糊拨至锅中使用筷子将，指大小为宜大小以小手，拨大或拨小也可视习惯。豆块将土，入锅中酸菜下，兰州的特产能送人的稠汤饭如喜欢，入莜麦面则可以加，欢清汤如喜，放入锅中炝过则将葱花花椒，水烧开加入浆，小葱调味作汤即可里面搁些芫荽和。

的定西人作为地道，浓墨重彩的出场洋芋粉必须是。不可替代的作用洋芋在定西有，域关系因为地，芋个大粉多出产的洋，期限长保存，优质物种绝对的，味美不光，济创收不少也为当地经。条也是劲道极了洋芋粉做成的粉，县豆瓣来点郫，（蒜苗）放点葱，猪肉炒在一起和自己产的，的美味那绝对。

做成的洋芋擦擦用不起眼的土豆，泛着淡淡的油光色泽金黄的土豆，香洋溢开来土豆的清，一口吃上，口感和嚼头既有薯条的，红椒的鲜香又有肉末。蒸了后再炒出来的美味这是用土豆裹荞麦粉。用时食，大碗盛入，酱、醋、葱油或香油调入蒜泥、辣面、，的西红柿酱在拌上自制。快火炒出若用炒锅，更佳其味。天然绿色食品洋芋擦擦属，均可食用一年四季。

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陇西！

种古老的传统面食通渭荞圈圈是一。烫荞面以开水，小苏打拌少量，糊状调成，木勺或铁勺中旋入特制的，炸至棕红色捞出用八成热的油。气四溢瞬时香，软香酥入口松，润细腻口感丰，然的甜味加之天，垂涎让人，别有风味咀嚼时。

韭饼？

子石馍。

米大皮。

面疙擦瘩！

（又叫暖锅杂烩锅子，中有介绍在庆阳篇）。

洋芋煮，简单当然。好的挑，较沙的那种最好是皮比，在锅中洗净放，先加上水然后酌情，洋芋再加水注意是先放，得少而且，点火然后。慢烧慢火，而起揭盖，的最好吃bai破。ai破要想b，品种非好，不好品种，bai不破砸着打也。的一部分洋芋紧挨着铁锅，烧出焦巴往往会被，焦巴的洋芋最受欢迎了那种既煮开了花又带有，不同的味儿可以品尝。洋芋的吃煮，往往还要有点下菜在通渭吃煮洋芋。胡萝卜等腌制的五颜六色的咸菜这种下菜有时候是那种用韭菜，里捞出来拌好的酸菜有时候是从浆水缸，二者都有有时候，候是辣椒也有时，天腌的酸白菜也有时候是冬，是一根葱还有时候，没那也要蘸点盐如果什么下菜都。

钱金肉！

叶荷饼？

又叫猪油盒鼓儿（，中有介绍在天水篇）。

渭一中（通）？

圈荞圈！

牛筋面通渭，长条切成，面筋配上，、蒜泥等佐料浇上醋、辣油，爽、口感柔韧细腻吃起来辛辣、凉，悠长回味。筋面不起眼别觉得牛，可口、爽口开胃绵软润滑、酸辣，兰州的特产能送人的最受欢迎的品种之一是通渭特色风味小吃中。

腐包麻子？

关市场（西）？

馍血馍？

以玉麦子为主熟面的原料，些麦子、包谷里面加入一，子和胡麻或者甜根子有的加上炒熟的麻，进铁锅里炒熟把这几样放，起和匀后倒在一，磨上推磨就要在石，。美味可口可以加白糖，越有味越嚼，的熟面加工好，边喝罐罐茶边吃熟面，分舒坦显得十。

粉汤。

家养的肥猪宰杀时每年在年末时将自，以面粉进搅拌晾晒后用盆盛的猪血再加，后煎成摊饼再做成糊状，成面条状然后切，葱等调料爆炒用猪油、花。用时食，可口味美，丰富营养，世佳肴堪称绝。

石子馍临洮，明显石花，沉黄色泽，味醇酥脆，不馊久放。工艺独特它制作，锅坐于火上先将大铁，石倒进锅里把干净碎，油搅拌倒上清，烫炒，一半在锅里摊平将炒烫的石子留，精工制作的发面饼然后在上面放上，兰州的特产能送人的烫石子摊在饼子上面再把倒出来的另一半，烙熟烙黄上锅盖，溢的石子馍即成香味四。

金钱肉陇西，西蝴蝶肉又名陇，美乐肉金钱，色传统名菜甘肃省特，西巡品尝以来是自隋炀帝，庭列为贡品即被历代朝，悠久历史，选料考究该产品，精细做工，红润色泽，透亮晶莹，嫩、香醇、余味悠长富有胶质弹性、柔，陇原一绝”故誉为“。成八成熟肥肉煮，大长条切成，圆柱形修成，3。3厘米直径为，厘米厚的圆片切为0。2。去筋瘦肉，样大小的圆片改成与肥肉同，白糖、姜末腌 10分钟用花椒粉、酱油、葱花、。相同叠起肥、瘦肉，穿成一串用竹筷，一圆形肉皮两端各穿，锅淋炸下油，八成热油温七。中间断生取出随时滚动至，竹筷装盘去肉皮和，及麻油即成撒花椒粉。

洋煮芋！

芋粉洋条。

疙懒瘩！

喜欢的一种食品韭饼是定西人都，菜韭，晾干洗净。蛋韭菜切成碎段面粉、韭菜、鸡，量的油加入少，和面热水，大团儿先揉。放到韭菜里炒碎的鸡蛋。、油、五香粉放入适量的盐。均匀搅拌，的面擀皮将醒好，陷放入皮里取适量的，实边缘对折压。入少量油锅中方，烙了可以。分钟后大约2，翻过来将韭饼。翻二这样，以出锅了三次就可，以吃了就可。

叶饼荷。上素油的饼坯一般将中间抹，一起上平鏊烙两个叠放在，能烙两张一次就，速度较快这样制作，饼更为柔软烙出的荷叶，少了火色同时也减。的卷菜看从荷叶饼，富多彩也是丰，卷素既可，卷荤也可。丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝素菜有氽、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗、土豆；丝、猪、牛、羊肉丝荤菜有熟肚丝、鸡，条等肺。鞭杆葱和一盘甜面酱再加上一盘细嫩的，入片皮烤鸭如果再卷，有滋味则更。

汤粉，汤、羊肉粉汤和大肉粉汤若干种因垫底肉食不同而分为鸡肉粉，鲜而多用鸡肉但因鸡肉味，义上的粉汤故一般意，肉粉汤即是鸡。豆粉粉片垫底由鸡汤烩制的，子、鸡肉块、红烧肉等上面摆放着杂烩、丸，金针和红绿相映的辣椒丝葱丝汤中漂浮着几片木耳、数段，四溢香飘。肉和鸡肉为主做菜的料以猪。、丸子的肉制做杂烩，瘦肉和少许肥肉必须精选猪腿，需母鸡炖汤，要公鸡食肉。出来时烩制，色的蛋冻亮丽如玉杂烩片儿上黄白两，烧肉块光泽夺目炖的酥烂的红，灿艳似红霞瘦肉和肉皮，莹若玛瑙肥肉晶，发着扑鼻的香味酥嫩的鸡肉散。(分两层杂烩片片，精肉下为，黄、蛋白上为蛋，淀粉粘合中间以，肉丸子、酥肉蛋蛋(淀粉裹五花肉油炸而成讲究的做法是制成蛋白、蛋黄各一种)、大，烧肉块预先蒸热酥脆可口)和红，热粉汤出锅入碗后待香气四溢的滚，上四五片杂烩在汤面上摆，丸丸子三两，红烧肉作为“饭面”一两个酥肉和一半块，样这，鸡肉粉这碗汤！

制米，、劲道但柔嫩，椒油、麻酱为主调理以蒜汁、辣，中透着蒜香口味酸辣之，酸、辣、香的特点具有薄、劲、光、，喜欢的是最让人，更爽口趁热吃。

　　苦荞茶甘肃特产甘肃特色美食

地特色美食的分篇此文章为甘肃各，西篇定，定西的特色美食详细介绍甘肃。定西边”之意定西取至“安，中药材主产地定西是地道的，国马铃薯良种之乡其中渭源县是中，画艺术之乡而通渭是书。